welingの秘密花園

刈包的另一種美味吃法~

準備洋蔥圈,蕃茄,苜蓿芽~

洋蔥圈煎蛋,非常方便~

先擺上切片的蕃茄,灑點黑胡椒~

再擺上洋蔥圈煎蛋,

然後放上苜蓿芽,再擠上美奶滋~

一個美味又簡單的蛋堡刈包就完成囉~

健康美味營養滿分喔~

吃了２天的全麥三明治,

今天來換換口味～

買了刈包來做個不一樣的早餐~

刈包可以先蒸過,不過我用烤箱烤了一下~

夾上生菜,苜蓿芽,美奶滋,花生粉~

中西合併一下,

就是很不一樣的刈包囉~

很簡單又不用動鍋子,

輕輕鬆鬆就有美味早餐可吃囉~

配上一杯豆漿,黃金奇異果~

一早的營養滿分~

吃得滿足又健康~

大家又充滿活力精神囉~

堅果全麥豬肉堡三明治

又來介紹這幾天做的營養早餐囉~

前幾天做的漢堡豬肉排都還沒派上用場,

這次就先來做做三明治囉~

這次選擇的是有堅果的全麥三明治,

之前家人都不太喜歡全麥的麵包,

但是為了他們的健康著想,

還是多吃全麥的比較好喔~

多加了堅果,口感不一樣,也更健康~

這次的三明治多加了生菜,苜蓿芽,和蕃茄,

有肉也有菜,營養更均衡囉~

把漢堡排煎熟,淋上紅酒味道更讚,

鋪上苜蓿芽,肉排,蕃茄,生菜,

厚片全麥吐司,份量很多喔~

還有牛角麵包,也可以做喔~

美味早餐多變化,吃得健康又充滿活力囉~

薯餅三明治

weling是個很懶的老婆+媳婦+媽媽~

因為我老是無法早起,更別提做早餐啦~

每次都是饅頭,麵包外加牛奶麥片打發早餐,

自從我家的姐姐開始上幼稚園之後 ,

辛苦的媽媽現在都要練習早起啦~

幫小朋友訂了羊奶,不然就是喝牛奶,

夏天到了天氣也變熱了,

家人的食慾也會受到影響~

所以開始買食譜上網看大家努力做的早餐,

嗯~真是收穫良多~

原來大家都是好媽媽呢,

做得早餐都好營養好健康喔~

看來我得好好檢討檢討囉~

所以最近都在努力學做早餐,

要讓我的家人吃的營養又健康囉~

前些日子在烘焙材料行買的薯餅 ,

早上起床只要用鍋子煎一煎就可以囉~

這個薯餅非常好吃,

稍加變化一下就可以變成三明治囉~

全麥吐司,用烤箱烤一下,

抹上美奶滋,放上小黃瓜絲,

撒上黑胡椒,再擺上一片全麥吐司,

再抹上美奶滋,再放上薯餅,

再放上小黃瓜絲,再灑上黑胡椒~

最後再蓋上一片全麥吐司,

對切成一半就完成囉~

美味又營養的早餐是不是很簡單呢~

愛家人的健康就從營養早餐開始囉~

韭菜水餃

說到水餃~weling我可是很少包水餃的啦~

以前小姑還沒嫁之前,

她都是很"骨力"包水餃~

我只是在旁邊幫忙的份~

說穿了我就是很"懶"得包啦~

前幾天我家老爺說:很久沒吃水餃囉~

剛好田裏的韭菜可以收成了,

所以請公公割了一些韭菜,

努力來學包水餃囉~

看這翠綠的韭菜多美ㄚ~

自家栽種的純有機完全無農藥喔~

買了豬絞肉,用蔥薑水打到有黏性,

加進調味料~雞蛋1顆,醬油,鹽,小麻油,胡椒粉 ,

再加進切碎的韭菜末~

拌勻後放進冰箱冰片刻~

然後就和婆婆努力包水餃囉~

我的技術不太好!包得有點醜~

終於包了好幾盤水餃~

不過水餃皮買太多,餡料不夠,

有空再來介紹包剩的水餃皮如何利用囉~

沒有馬上吃的水餃,先放到冷凍庫,

冰硬之後再一顆顆放進塑膠袋冷凍~

一定要冰硬才能一顆顆另外保存喔~

這樣以後下水餃時就不會黏成一佗囉~

下水餃囉~

我喜歡用大廚"阿基師"的小撇步煮水餃~

水滾下鍋,不加冷水點水,輕輕晃動鍋子,

或是用鍋鏟沿著鍋邊推水,

這樣水餃就不會黏在一起了~

等水餃煮到都膨脹鼓鼓的就是熟了,

準備一鍋溫水加進一些沙拉油,

用撈杓把水餃撈起放進溫水裏再撈起,

放進盤中就不會黏盤子囉~

吃水餃囉~看水餃餡裏香噴噴的韭菜,

是不是很好吃的樣子啦~

吃水餃的好搭擋,當然少不了"酸辣湯"囉~

豆腐,豬血,黑木耳,紅蘿蔔,竹筍,豬肉,蛋~

簡單的料理就可以煮出香噴噴的酸辣湯囉~

午餐吃了沒?今天我們家吃水餃囉~

水餃,酸辣湯,沾料是蒜蓉沾醬~

滿足了嘴,也滿足了胃囉~

今天來介紹一下這個海燕窩(又名珊瑚草),

這幾年常常看到他的身影呢~

之前在市場都是買到泡好的模樣,

這是鄰居送的是乾燥未泡水的模樣~

一盒海燕窩約500g,是7倍的濃縮,

泡水之後可以膨脹很多~吃不完啦~

使用方法:首先把珊瑚草用清水洗3遍,

加入少許檸檬汁或白醋,

浸泡飲用水15小時(換水3~4次),

泡開後需放冰箱冷藏~

這是泡了一夜之後的珊瑚草,

是不是很像海裏的珊瑚呢~~

海燕窩(又名珊瑚草)

原生於東南亞無污染的海域,退潮時可見原水深20公尺以下岩壁中,

依品種色澤不同可分為綠藻,紅藻及象牙珊瑚藻~

富含酵素,膠質及鈣,鎂, 鐵,鉀,磷,鈉等礦物質~

每100g中鈣質671mg,鐵質是豬肝的28倍,

膠質是燕窩的10倍,它的營養更勝於燕窩~

屬低熱量高纖維之鹼性食品,

對於骨質疏鬆及貧血有很好的改善~

海燕窩的食譜應用:

1.冰糖海燕窩:

(1)紅棗+冰糖(或冬瓜糖),煮熟冷卻,再將海燕窩切碎加入即可~

(2)白木耳+冰糖+珊瑚草(可用果汁機絞碎),煮熟冷卻即可~

2.涼拌佳餚:

(1)珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油膏+醋+薑絲+香油+適量冷開水

(2)蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依喜好加入辣椒

(3)配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好~

3.攪汁,果凍:

將珊瑚草切成小塊,放入果汁機内,適合果菜有蕃茄,蘋果,香瓜,西瓜,鳳梨,梨子,

等各種蔬果類~加入冷開水和蜂蜜,冷藏後成珊瑚草凍~

變換吃法:養樂多加凍,冰豆漿加凍,鮮奶加凍,蜂蜜檸檬汁加凍~

4.敷臉:

取少許珊瑚草泡軟,用果汁機打成泥,敷於臉上,

乾了再洗掉,可改善膚質~

【材　料】
豬絞肉 300公克
洋蔥 50公克
胡蘿蔔 30公克
西芹 20公克
蒜末 10公克
雞蛋 1個

【調味料】
米酒 1大匙
醬油 2大匙
鹽 少許
雞粉 1/2小匙
糖 1/4小匙
胡椒粉 少許
太白粉 少許

【做　法】
1.洋蔥、胡蘿蔔、西芹切碎備用。

2.將豬絞肉加入所有調味料拌勻，並甩打至有彈性後，

將作法1的所有材料加入拌勻，再將肉餡作成圓餅狀。

再放進冷凍庫冰硬~

把肉排分裝進塑膠袋再放冷凍~

想吃時再解凍用小火煎熟就可以囉~
 

自己做的漢堡排,衛生健康看得見~

有興趣的人可以自己做做看喔~

食譜來源:楊桃文化廚房

尋找了很久~終於讓我找到紫地瓜啦~

前幾天在市場看到了紫地瓜,

二話不說馬上買了回家~

平常我們這裡很難得看到紫地瓜,

連市場賣的人也說:連行口也很少有呢~

以前知道花蓮有在種,

紫地瓜就是俗稱的"芋仔蕃薯"~

當時對這種特殊的地瓜沒啥感覺~

後來接觸了烘焙之後,

看到Evita做的紫地瓜麵包是如此迷人~

還有梅子的紫地瓜吐司也非常誘人,

才驚覺這紫色的誘惑真是太吸引人啦~

不過可能是季節不對,加上不是產地,

所以遍尋不著,只好慢慢等待~

公婆也種了不少地瓜,

大部份的品種都是粉皮黃皮的地瓜~

這次找到了紫地瓜,特別挑了幾顆有芽的,

等發了芽再來種看看,

如果種成功了,以後家裏就有紫地瓜,

 不用再辛苦找紫地瓜啦~

根據日本的研究報導:

日本九州沖繩農業研究中心發現，紫地瓜中含有的有機化合物花色,

可控制血液中低密度脂蛋白(俗稱『壞膽固醇』)氧化，使血流順暢，且具有降低血壓的功效。

　　紫地瓜因其皮、瓤都是深紫色而得名，這種地瓜塊小、糖分低，吃起來口感不如普通地瓜。

         據《日本農業新聞》報導，在日本，紫地瓜中的花色,被認為具有抗氧化和降血壓的作用，

           市場上已出現由紫地瓜制成的果汁、醋和燒酒，但這種說法一直沒有得到實驗確認。

                          九州衝繩農業研究中心人員通過動物實驗證實了上述說法。

　　研究人員先讓實驗鼠精神緊張，血壓昇高，然後按每公斤體重服用100克的比例，

        給血壓昇高的實驗鼠服用從紫地瓜中提取的花色，然後與沒有服用花色的實驗鼠進行對照。

            結果發現，前者血壓約降低了20毫米汞柱，停止服用花色後也沒有出現反彈現象。

                    研究還發現，精神緊張的實驗鼠血液流速只有精神正常實驗鼠的四分之三，

                            讓精神緊張的實驗鼠服用花色後，實驗鼠血液流速恢復正常。

　　                 研究人員山川理說，實驗證明花色可抑制血液中的『壞膽固醇』氧化，

                           具有淨化血管、使血流順暢的作用，今後他們還計劃進行人體試驗，

                                     這可能有助於人們通過食療預防動脈硬化等心血管疾病。

把紫地瓜拿去電鍋蒸熟~

連蒸出來的水都是紫的迷人~

撥開一看熟透的紫,

蒸熟壓成泥,哇~這紫色真是美ㄚ~

吃了一口鬆鬆綿綿的,

嗯~這甜味該怎麼形容~

感覺跟一般的地瓜不一樣,

綿密很濃郁的甜蜜感,

並不會甜到膩口~

很特殊的口感呢~

難怪會有那麼多人做地瓜料理,

可能因為稀有,所以就變化出更多的美味囉~

我也要好好來研究這些料理~

當然二話不說就先拿來做麵包囉~

期待我大展身手囉~~~

好久沒有PO料理的文章啦~

過年到現在都一直忙著,懶著~

加上女兒最近剛上幼稚園,

重心都擺在那兒~

所以拍了一些照片都沒整理~

趁現在清閒了一點,

又開始做起料理和烘焙囉~

春暖花開天氣也漸漸暖和了,

就先來道爽口的料理吧~

大頭菜。即球莖甘藍的一種,營養豐富,鈣質含量多,

能強化骨骼及牙齒~

醃好後仍能保持清脆甘甜的滋味~

是醃漬泡菜的上選食材~

【材料】：大頭菜一個(約600g)

香菜3支,蒜頭3粒,紅辣椒少許~

【調味料】：(A料)鹽一大匙

(B料)醬油1/2小匙,冰糖1小匙,香油少許,蘋果醋1小匙

【作法】：大頭菜去皮,洗淨,切成薄片;香菜洗淨切末,

紅辣椒,蒜頭切末~

大頭菜放入碗中加入A料抓拌均勻,

並醃20分鐘,撈出,擠乾水份~

裝入碗中,加入B料調味拌勻,

靜置30分鐘,撒上香菜及紅辣椒拌勻,

即可端出~

涼拌大頭菜的口感很好,

清脆香甜,吃起來很爽口~

家中菜園中了幾顆大頭菜,

自家栽培的特別好吃~

另外鄰居阿美姐做的韓式泡菜特別好吃,

常常會拿一些給我們嚐鮮~

把大頭菜切菜,加肉絲,

一起拌炒韓式泡菜也很對味~

看看這好吃的韓式泡菜,

是不是會讓人垂涎三尺啦~

上次做了蘿蔔絲酥餅之後,

又做了2次酥餅,所以最近都在吃一堆酥餅呢~

為了消耗冰箱裏的芋泥和豆沙,

所以再來做做其他的酥餅~

老公喜歡吃大甲的芋頭酥,

所以也來做做芋頭酥餅~

不過芋頭精加得太多,結果顏色太深了,

不像外面賣的芋頭酥~

還有老公說我做得像"一口酥",

因為太小顆了一點,他一口就吃光了~

呵呵~反正好吃就好啦~

大小無所謂啦!!

可能是看錯重量,書上說大約20顆,

結果我做了40多顆,果真有點小啦~

還有前幾天再做一次的蘿蔔絲酥,

還有包豆沙的豆沙酥,

外表看起來像蛋黃酥~

不過裏面包的是甜的紅豆沙!

蘿蔔絲酥~

豆沙酥~

還有芋頭酥~呵~一堆酥餅囉~

看來以後的中秋節,

可以自己動手做囉~

寒冬裏吃什麼最溫暖ㄚ~

除了吃火鍋,當然就是~羊肉爐囉!!!

鄰居的阿美姐廚藝非常好,

擁有中餐丙級的執照~

會做各種料理,如:各式水果醋,中式,韓式泡菜~

還會做蔥油餅呢~

聽她說會煮羊肉爐,而且人人稱讚,

當然不能錯過她做的羊肉爐囉~

所以請她煮了一大鍋,大概可以分成4,5份~

把羊肉和湯汁分裝冷凍,

想吃時就拿一份下鍋煮非常方便!

看她特選的羊肉,肉燉得很爛又好吃,

用多種中藥豆瓣醬薑母熬煮的湯頭,

簡直又香又濃郁到不行~

原汁湯頭再加些開水煮開,

加些火鍋料,玉米,金針菇,花椰菜,香菇,

凍豆腐,杏鮑菇,高麗菜一起煮~

整鍋滿滿的料理吃得有夠"爽"ㄚ~

瞧這一碗有玉米,花椰菜,金針菇,高麗菜,

還有香噴噴的羊肉塊~

看起來是不是快要流口水啦~~

最棒的是那湯頭,實在是有夠好喝的呢~

晚餐再滷了一點豆干,加點香菜,

當小菜吃滿足了味蕾,也滿足了胃呢~

冷冷的寒冬,來一鍋羊肉爐囉~

讓你吃得暖暖,心也暖暖的喔~

第一次嚐試做這種中式點心~

因為完全沒做過,搞不懂油皮油酥的~

但是看到梅子詳細的作法,

讓我也想來嚐試看看~

做了之後發現還蠻容易的呢~

材料和作法請參考梅子的地瓜酥餅 & 蘿蔔絲酥餅

這是用梅子的作法做出來的酥餅,

完全只用低粉,烤出來好酥喔~

鹹的餡料我用家裏菜園種的白蘿蔔,

加上魯肉做的絞肉和香菜,

再加調味料拌勻包餡~

烤時塗蛋液加一片香菜葉,

 灑上白芝麻,烤出來賣相還不錯哩~

甜的餡料,是把家裏的黃地瓜蒸熟,

再加點糖拌勻,因為這個地瓜不太甜,

我們這裏又買不到紫色地瓜,

否則真想買來做料理呢~

看這烤出來的層次感,

嗯~讓我很有成就感喔~

不過第一次的餡料味道不夠,

加上皮也沒味道,所以大體上算普通~

看餡料還剩下蠻多的,

索性換了書上的食譜,再多做一些~

這次沒忘了拍照~

書上的油皮用了低粉和高粉,

還有加了糖粉,這次不再沒味道了吧~

油皮包油酥再壓捲2次壓平就可以包餡了~

這次換做成菊花型,

第一次做這種造型,感覺還蠻好看的~

反正就是亂轉一番~

只是地瓜餡包的不夠多,

有些轉出來沒看到地瓜~

再做一種比較簡單的造型,

只用刀片劃成斜刀,

感覺也還不錯呢~

第2次烤好出爐囉~

加了高粉好像沒第一次的酥,

不過味道比較夠,

老公說:老婆你越來越厲害了~

真的是不錯吃呢~

 呵~自家人愛捧場,也讓我越做越起勁囉~

看來中式點心還不難,

而且會了油皮和油酥就可以做很多種點心~

下次可以來嚐試更多沒做過的點心囉~
 

昨天切了不少蔥花,

 想說還可以繼續做蔥花饅頭~

看了食譜發現還可以做蔥花捲,

 所以就來試看看囉~

【材料】
高筋麵粉150g,低筋麵粉150g,砂糖15g,水150g,酵母7g

【其他配料】
蔥末100g,鹽少許,胡椒粉少許

【作法】
1.酵母和水完全溶解

2.加入砂糖攪拌到溶解

3.將高筋低筋倒入攪拌成糰

 4.揉至麵糰表面光滑再滾成圓形

 5.放進鋼盆蓋上保鮮膜,發酵30分鐘

6.麵糰發酵到2~3倍大

7.再用擀麵棍擀到光滑即可

8.將麵糰擀成長方型

9.平均鋪上蔥末,撒上鹽和胡椒粉,再將麵糰對摺 

10.用擀麵棍將麵糰壓實,用菜刀分割成每條約1.5公分寬

11.兩條合成一條,捲成麻花狀

12.左右手抓住麵糰兩端,左手為底,以順時鐘方向捲成螺絲狀

13.放入蒸籠內發酵25~30分鐘,發酵溫度約30度

14.再以中火蒸10~12分鐘

這次蒸出來的蔥花捲非常Q~

滿滿都是青蔥的香味呢~

只是加了蔥花的時候變得很黏手,

因為蔥花會出水,加上擀麵的時候,

 擀不成長方型,結果有些歪七扭八,

捲花也捲得很醜,剩下切邊就隨便捲成一捲

反正蒸出來好吃就好啦~

發現還是昨天的蔥花芝麻麵包好做~

拿來蒸也很好吃喔~

參考食譜:精緻點心diy

冷冷的天氣吃些什麼好呢~

看見家裏種的地瓜,

當然是喝熱呼呼的薑湯囉~

在鄉村農家最常種的蔬菜就是地瓜(蕃薯)囉~

地瓜很營養,現在還有人吃地瓜餐養生呢~

煮個簡單的紅糖薑湯,

剛好冰箱裏還有南瓜就一起煮了~

南瓜也很營養尤其是男人要多吃,

對身體很好,可惜我家的男人都不太愛吃,

所以有時會煮個南瓜濃湯,

或是把南瓜和地瓜一起刨絲加麵粉油炸,

通常他們就會吃光光啦~

還有公公和小朋友喜歡吃薯條,

就裹點麵粉下去油炸,

炸好再灑點梅子粉,

大家都會吃得津津有味呢~

還有地瓜葉也有很豐富的營養,

平常很挑食不愛吃青菜的女兒,

對地瓜葉可是情有獨鐘,

川燙之後加點蒜頭熱炒一下,

就是一道美味的料理囉~

地瓜(蕃薯)雖是很平凡的蔬菜,

卻是很營養的喔~

平凡中的滋味又簡單又美味,

喜歡記得多嚐嚐喔~

婆婆今年60大壽,也是全家人聚餐的日子~

提前在上星期六到芷園川湘菜館吃大餐~

全家連大伯小姑和小朋友們總共13個人,

訂了一桌12個人坐的大桌子,

小肉球DD則是坐兒童餐椅,

一家人圍成一個圓圓滿滿~

10道菜+一個尾點甜湯,

不知道是不是大家特別餓還是菜變少了,

好像菜一上桌就吃個精光,

想說先拍個照再吃,

拍沒幾道老公說幹嘛一直拍照,

索性就不拍了認真吃飯~

所以只簡單拍了幾道菜,

有冷盤沙西米,龍蝦,鮮蝦,還有蝦鬆~

其他菜還有清蒸魚,藥膳湯, 叉燒包~~等等~

雖然覺得現在餐廳的菜色還好,

量也有些變少,不過大家也吃得蠻飽了,

現在物價什麼東西都漲,

所以想吃頓好料也不像以前那樣,

花少錢可以吃得更多更好囉!

反正我們家出去吃大餐的機會不多,

除了公婆生日母親節父親節外,

其他時間都是在家吃比較多,

所以吃什麼到是無所謂,

重要的是一家人團圓的那種感覺,

祝婆婆永遠建康~

全家人永遠快快樂樂囉~

今天是農曆的立冬日,

按照習慣就是要來補冬囉~

每年補冬都一定少不了的料理,

就是麻油雞和桂圓米糕囉~

早上買了一隻土雞,

一半來燉雞湯,一半就來炒麻油雞囉~

至於桂圓米糕就是婆婆的拿手料理~

每年都會煮個香菇雞或是羊肉爐,

今天沒有買香菇,就燉個簡單的雞湯!

『紅棗雞湯』
【材料】土雞半隻剁成塊,紅棗,枸杞,當歸,黃耆,米酒,水

【做法】雞塊先川燙,再把材料放進燉鍋裏,

加點鹽和米酒,再放進電鍋裏,電鍋裏放3杯水,

喜歡吃爛一點,等電鍋開關跳起再加2杯水,

就可以吃到燉得很爛很美味的雞湯囉~

『麻油雞』
【材料】土雞半隻剁成塊,老薑(薑母),麻油,米酒,冰糖

【做法】雞塊先川燙,熱鍋後放麻油,再加入切片的老薑爆香,

然後放進雞塊炒到半熟,加入米酒淹過雞肉,

用中火煮到酒精揮發掉,再加入一點冰糖提味,

喜歡吃辣一點的,就不用煮太久,

可以把雞肉煮熟就可以,保留米酒的辣味~

不喜歡酒味的就煮到酒精都揮發掉,

雞肉也會比較爛一點~

這道麻油雞,坐月子時吃了好多呢~

為了給小朋友餵母奶都是拼命吃呢~

不過熱量很高,平常就很少吃囉~

『桂圓米糕』
【材料】圓糯米,桂圓肉,米酒,砂糖

【做法】糯米先泡水4小時,洗淨加入桂圓肉,米酒,

3杯糯米加2杯半的水就可以了,

外鍋只要加一杯水,

放進電鍋裏蒸,等蒸熟再加入砂糖拌勻,

再保溫悶一下,

就可以變成香Q好吃的桂圓米糕囉~

這是婆婆的拿手料理,

也是公公的最愛,

每年補冬或是天氣冷的時候,

來一碗桂圓米糕,吃了暖身子很補的喔~