welingの秘密花園

尋找了很久~終於讓我找到紫地瓜啦~

前幾天在市場看到了紫地瓜,

二話不說馬上買了回家~

平常我們這裡很難得看到紫地瓜,

連市場賣的人也說:連行口也很少有呢~

以前知道花蓮有在種,

紫地瓜就是俗稱的"芋仔蕃薯"~

當時對這種特殊的地瓜沒啥感覺~

後來接觸了烘焙之後,

看到Evita做的紫地瓜麵包是如此迷人~

還有梅子的紫地瓜吐司也非常誘人,

才驚覺這紫色的誘惑真是太吸引人啦~

不過可能是季節不對,加上不是產地,

所以遍尋不著,只好慢慢等待~

公婆也種了不少地瓜,

大部份的品種都是粉皮黃皮的地瓜~

這次找到了紫地瓜,特別挑了幾顆有芽的,

等發了芽再來種看看,

如果種成功了,以後家裏就有紫地瓜,

 不用再辛苦找紫地瓜啦~

根據日本的研究報導:

日本九州沖繩農業研究中心發現，紫地瓜中含有的有機化合物花色,

可控制血液中低密度脂蛋白(俗稱『壞膽固醇』)氧化，使血流順暢，且具有降低血壓的功效。

　　紫地瓜因其皮、瓤都是深紫色而得名，這種地瓜塊小、糖分低，吃起來口感不如普通地瓜。

         據《日本農業新聞》報導，在日本，紫地瓜中的花色,被認為具有抗氧化和降血壓的作用，

           市場上已出現由紫地瓜制成的果汁、醋和燒酒，但這種說法一直沒有得到實驗確認。

                          九州衝繩農業研究中心人員通過動物實驗證實了上述說法。

　　研究人員先讓實驗鼠精神緊張，血壓昇高，然後按每公斤體重服用100克的比例，

        給血壓昇高的實驗鼠服用從紫地瓜中提取的花色，然後與沒有服用花色的實驗鼠進行對照。

            結果發現，前者血壓約降低了20毫米汞柱，停止服用花色後也沒有出現反彈現象。

                    研究還發現，精神緊張的實驗鼠血液流速只有精神正常實驗鼠的四分之三，

                            讓精神緊張的實驗鼠服用花色後，實驗鼠血液流速恢復正常。

　　                 研究人員山川理說，實驗證明花色可抑制血液中的『壞膽固醇』氧化，

                           具有淨化血管、使血流順暢的作用，今後他們還計劃進行人體試驗，

                                     這可能有助於人們通過食療預防動脈硬化等心血管疾病。

把紫地瓜拿去電鍋蒸熟~

連蒸出來的水都是紫的迷人~

撥開一看熟透的紫,

蒸熟壓成泥,哇~這紫色真是美ㄚ~

吃了一口鬆鬆綿綿的,

嗯~這甜味該怎麼形容~

感覺跟一般的地瓜不一樣,

綿密很濃郁的甜蜜感,

並不會甜到膩口~

很特殊的口感呢~

難怪會有那麼多人做地瓜料理,

可能因為稀有,所以就變化出更多的美味囉~

我也要好好來研究這些料理~

當然二話不說就先拿來做麵包囉~

期待我大展身手囉~~~