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有了紫地瓜之後,就要來做麵包囉~


先做湯種紫地瓜吐司~



先把地瓜蒸熟壓泥,加少許糖調味~


因為我喜歡地瓜的原始風味,


所以沒加太多的糖調味,


這樣才能吃出紫地瓜最天然的味道~


 


製作湯種麵糰再加上基礎麵糰發酵,


發酵完成分成3等份,鬆弛15分鐘,


再擀平2次鋪上紫地瓜泥然後捲起,


放到吐司盒發酵到8~9分滿,


塗上蛋液灑上杏仁角~


就可以進烤箱烘焙囉~


 



 


湯種紫地瓜吐司出爐囉~


 



輕輕撥開吐司,好柔軟好綿喔~



吐司內的紫地瓜餡看起來非常美~


美麗的紫色~真是誘人呢~



用吐司袋裝起來,就可以送人囉~


 



這次的湯種算是我最滿意的一次了吧~


因為每次做湯種好像都發酵不起來,


這次參考"65度c湯種麵包",


加上天氣非常好~結果發酵的很理想,


之前做吐司都是在冬天~


氣溫低等發酵的時間都要很久~


現在接近夏天才不到30分鐘,


吐司就差點發過頭了^^


呵~麵包還是要好天氣做才行呢~


 


湯種麵包非常柔軟~


之前只有用中種和超熟才有這種感覺~


不過在製作時間上就差了很多~


那就繼續努力做更好吃的麵包囉~


 


 








 

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