welingの秘密花園

昨天切了不少蔥花,

 想說還可以繼續做蔥花饅頭~

看了食譜發現還可以做蔥花捲,

 所以就來試看看囉~

【材料】
高筋麵粉150g,低筋麵粉150g,砂糖15g,水150g,酵母7g

【其他配料】
蔥末100g,鹽少許,胡椒粉少許

【作法】
1.酵母和水完全溶解

2.加入砂糖攪拌到溶解

3.將高筋低筋倒入攪拌成糰

 4.揉至麵糰表面光滑再滾成圓形

 5.放進鋼盆蓋上保鮮膜,發酵30分鐘

6.麵糰發酵到2~3倍大

7.再用擀麵棍擀到光滑即可

8.將麵糰擀成長方型

9.平均鋪上蔥末,撒上鹽和胡椒粉,再將麵糰對摺 

10.用擀麵棍將麵糰壓實,用菜刀分割成每條約1.5公分寬

11.兩條合成一條,捲成麻花狀

12.左右手抓住麵糰兩端,左手為底,以順時鐘方向捲成螺絲狀

13.放入蒸籠內發酵25~30分鐘,發酵溫度約30度

14.再以中火蒸10~12分鐘

這次蒸出來的蔥花捲非常Q~

滿滿都是青蔥的香味呢~

只是加了蔥花的時候變得很黏手,

因為蔥花會出水,加上擀麵的時候,

 擀不成長方型,結果有些歪七扭八,

捲花也捲得很醜,剩下切邊就隨便捲成一捲

反正蒸出來好吃就好啦~

發現還是昨天的蔥花芝麻麵包好做~

拿來蒸也很好吃喔~

參考食譜:精緻點心diy