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【材料】
A.蛋白200g,塔塔粉3g,鹽1g,細砂糖130g
B.低筋麵粉75g(過篩)
c.紅豆粒80g
【作法】
1.將A打至濕性發泡後,加入C拌勻
2.B及C加入,快速但輕輕地拌勻
3.倒入鋪有紙模的烤模中
【烘烤】
上火170度/下火150度 20分鐘
備註:蛋白打發後要馬上和粉拌勻,如果放著太久會自然消泡
做出點心無法如預期的鬆軟,蛋白若打得太硬比較不容易和粉拌勻,
會使點心體積縮小或產生氣孔
什麼是小倉豆餡?
『小倉』是日本的地名,小倉蛋糕在日本非常受歡迎~
只在專門賣日式點心的和果子店才買得到~
而「小倉豆餡」在日本,已成為包有「紅豆餡」
和果子的專有名詞了~
這次用了蜜紅豆所以減了糖量,只用80g,
不過做起來還是偏甜~
果然有和果子的感覺~甜蜜蜜的喔~
參考食譜:123步驟做西點
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