welingの秘密花園

爸爸洗完蔥,把漂亮的都拿去賣,
剩一些比較小枝的青蔥,
想說可以用青蔥做麵包料理,
就上格友們家去看有什麼麵包可以做~

看了夏綠蒂的蔥花麵包,
就用她的配方來做做看囉~
看我們家自產的正宗三星蔥,
是不是可以做出更美味的料理~
我們家的青蔥可是有身分證的喔~
日前才通過產銷履歷驗證呢~

切蔥的時候,蔥的味道有夠嗆,
每次都嗆得我感動流眼淚~
這就是真正的三星蔥,
蔥白長,味道夠辣,真正好吃的啦~
(呵~老王賣瓜一下囉^^~)

用了夏綠蒂家的配方和作法~

 《蔥花芝麻餅材料..

高筋麵粉200g 低筋麵粉200g (也可以直接用中筋麵粉啦...) 鹽1/2小匙 糖40g

溫水230g(夏綠蒂一半用牛奶喔) 葡萄籽油1又1/2大匙 酵母1小匙

蔥花餡..

蔥花 黑胡椒 鹽

作法..

1.夏綠蒂還是用麵包機..但是用的是披薩行程...麵糰約二十幾分就打好了，夏綠蒂多按了一次讓麵團多打了一下....關掉電源...讓麵糰發到約三倍大(大概快一個小時)...

妳也可以直接用~麵糰~行程..但，時間要比這個方式多1個小時喔...因為要等熱機....夏綠蒂用的是溫水..所以就不用等熱機了...

2.今天的麵糰~發得可真美....拿出麵糰..排完氣..再前推~收回...重複這個動作約五~十分..到麵糰光滑...

如果麵糰黏手..手上沾點手粉(就是高筋麵粉啦)...一點點就好了喔...沾太多..麵糰會變硬的...揉好的麵糰~蓋上濕布~~醒個幾分鐘..醒過的麵糰比較好桿啦....

將醒好的麵糰桿成長方形約0.5公分厚...記得要桿麵糰前..先鋪點手粉在檯面上喔..薄薄的就好

3.桿好的麵皮上依序均勻的~~灑上鹽(約1小匙)~黑胡椒~和蔥花.....麵皮邊盡量別灑到喔...這樣整形時~邊才會黏得比較緊....

4.切成適當大小~~放在烤盤上..塗上蛋黃汁(一顆蛋黃+少許牛奶)...灑上大量的白芝麻...和一點點的黑芝麻....做第二次發酵~到兩倍大.....約四十~五十分....

5.烤箱180度~愈熱約15分....烤20~25分...........

香噴噴的蔥花芝麻餅出爐了....滿滿的芝麻~~滿滿的蔥花.....

夏綠蒂留了幾個~~蒸了~蔥花捲~~

蒸籠水滾~放入發好的蔥花捲~改中火~蒸20分鐘~熄火~悶2分鐘~~蒸好的蔥花捲，別急著ㄔㄛ...等她完全涼了..再吃，才能吃出蔥花的香味..》

擀麵這種辛苦的工作,
當然是由我家爸爸代勞囉~
看他擀得多起勁的模樣~
叫他擀麵他可是很樂意的呢~

灑黑胡椒..

灑上蔥花,看這滿滿的蔥花,

自家生產的可以多吃點ㄚ!

捲成長條型,捲得有些醜~

切好等發酵囉~

刷上蛋液撒點黑白芝麻...

烤好出爐囉~青蔥的香味四溢呢~

拿了2顆來蒸,看起來也不錯吃喔~