welingの秘密花園

今天第1次試試冷藏中種法來做麵糰~

基礎中種甜麵糰材料:

高筋麵粉250g,酵母3g,水150g

用麵包機攪拌麵糰,

滾圓後放入鋼盆中,

室溫發酵60分鐘,

發酵至2倍大~

再用2層塑膠袋包起來,

放置冰箱冷藏12~18小時~

把冷藏好的中種麵糰從冰箱裏拿出來~

再把主麵糰的材料一起放進麵包機裏攪拌,

烤箱預熱10分鐘後~

 再放進烤箱做最後發酵至9分滿,

以200度烤35分鐘~

烤好的吐司終於出爐囉~

做了好幾次失敗的吐司,最近終於做成功了~

因為不知道怎麼做,方法都不對,

後來看了柔柔媽詳細的圖文介紹,

 終於知道怎麼做吐司啦~

 成功之後今天再試試冷藏中種法,

聽說比直接法做出來的吐司更柔軟更好吃呢~

這次還是做阿公和晨瑩愛吃的葡萄乾,

下次再試做不一樣配方的吐司,

上次發酵時不小心發得太滿,

結果烤到滿出模了~

這次發得剛剛好,也烤的剛剛好~

烤上色之後,我把溫度調降到180度,

所以這次的麵包烤得非常完美喔~

放涼之後把吐司切開來吃,

真的非常柔軟好吃呢~

 嗯~冷藏中種法果然好吃~

以後可以再做更多好吃的吐司囉~