有了紫地瓜之後,就要來做麵包囉~
先做湯種紫地瓜吐司~
先把地瓜蒸熟壓泥,加少許糖調味~
因為我喜歡地瓜的原始風味,
所以沒加太多的糖調味,
這樣才能吃出紫地瓜最天然的味道~
製作湯種麵糰再加上基礎麵糰發酵,
發酵完成分成3等份,鬆弛15分鐘,
再擀平2次鋪上紫地瓜泥然後捲起,
放到吐司盒發酵到8~9分滿,
塗上蛋液灑上杏仁角~
就可以進烤箱烘焙囉~
湯種紫地瓜吐司出爐囉~
輕輕撥開吐司,好柔軟好綿喔~
吐司內的紫地瓜餡看起來非常美~
美麗的紫色~真是誘人呢~
用吐司袋裝起來,就可以送人囉~
這次的湯種算是我最滿意的一次了吧~
因為每次做湯種好像都發酵不起來,
這次參考"65度c湯種麵包",
加上天氣非常好~結果發酵的很理想,
之前做吐司都是在冬天~
氣溫低等發酵的時間都要很久~
現在接近夏天才不到30分鐘,
吐司就差點發過頭了^^
呵~麵包還是要好天氣做才行呢~
湯種麵包非常柔軟~
之前只有用中種和超熟才有這種感覺~
不過在製作時間上就差了很多~
那就繼續努力做更好吃的麵包囉~
尋找了很久~終於讓我找到紫地瓜啦~
前幾天在市場看到了紫地瓜,
二話不說馬上買了回家~
平常我們這裡很難得看到紫地瓜,
連市場賣的人也說:連行口也很少有呢~
以前知道花蓮有在種,
紫地瓜就是俗稱的"芋仔蕃薯"~
當時對這種特殊的地瓜沒啥感覺~
後來接觸了烘焙之後,
看到Evita做的紫地瓜麵包是如此迷人~
還有梅子的紫地瓜吐司也非常誘人,
才驚覺這紫色的誘惑真是太吸引人啦~
不過可能是季節不對,加上不是產地,
所以遍尋不著,只好慢慢等待~
公婆也種了不少地瓜,
大部份的品種都是粉皮黃皮的地瓜~
這次找到了紫地瓜,特別挑了幾顆有芽的,
等發了芽再來種看看,
如果種成功了,以後家裏就有紫地瓜,
不用再辛苦找紫地瓜啦~
根據日本的研究報導:
日本九州沖繩農業研究中心發現，紫地瓜中含有的有機化合物花色,
可控制血液中低密度脂蛋白(俗稱『壞膽固醇』)氧化，使血流順暢，且具有降低血壓的功效。
紫地瓜因其皮、瓤都是深紫色而得名，這種地瓜塊小、糖分低，吃起來口感不如普通地瓜。
據《日本農業新聞》報導，在日本，紫地瓜中的花色,被認為具有抗氧化和降血壓的作用，
市場上已出現由紫地瓜制成的果汁、醋和燒酒，但這種說法一直沒有得到實驗確認。
九州衝繩農業研究中心人員通過動物實驗證實了上述說法。
研究人員先讓實驗鼠精神緊張，血壓昇高，然後按每公斤體重服用100克的比例，
給血壓昇高的實驗鼠服用從紫地瓜中提取的花色，然後與沒有服用花色的實驗鼠進行對照。
結果發現，前者血壓約降低了20毫米汞柱，停止服用花色後也沒有出現反彈現象。
研究還發現，精神緊張的實驗鼠血液流速只有精神正常實驗鼠的四分之三，
讓精神緊張的實驗鼠服用花色後，實驗鼠血液流速恢復正常。
研究人員山川理說，實驗證明花色可抑制血液中的『壞膽固醇』氧化，
具有淨化血管、使血流順暢的作用，今後他們還計劃進行人體試驗，
這可能有助於人們通過食療預防動脈硬化等心血管疾病。
把紫地瓜拿去電鍋蒸熟~
連蒸出來的水都是紫的迷人~
撥開一看熟透的紫,
蒸熟壓成泥,哇~這紫色真是美ㄚ~
吃了一口鬆鬆綿綿的,
嗯~這甜味該怎麼形容~
感覺跟一般的地瓜不一樣,
綿密很濃郁的甜蜜感,
並不會甜到膩口~
很特殊的口感呢~
難怪會有那麼多人做地瓜料理,
可能因為稀有,所以就變化出更多的美味囉~
我也要好好來研究這些料理~
當然二話不說就先拿來做麵包囉~
期待我大展身手囉~~~
我們家老爺很喜歡吃蘋果派~
我沒做過只好自己diy囉~
去材料行買了酥皮,
把蘋果切丁再加肉桂粉等材料做內餡~
蘋果加肉桂粉真是對味,
味道變得好香喔~
簡單地包上內餡,對折劃幾刀~
表面塗上蛋液,應該塗蛋黃液才對~
我只塗了蛋汁~
放進烤箱烘烤~
香噴噴的蘋果酥派就出爐囉~
香香濃濃的蘋果餡,酥酥的派皮~
應該可以滿足我家老爺的胃口了吧~
呵~他可是一下子就吃掉了2個呢~
嗯!!好吃~好吃~
好一陣子都沒有做吐司了~
感覺好像生疏了很多~
距離上次做的超熟吐司,
又過了很久,重新把配方找出來,
又花了3天3夜的時間才完成這個吐司~
不過太久沒做吐司了,忘了捲3個就好,
結果捲了4個,發酵的時候把模都擠滿了,
結果變成這副德性~
果然做麵包還是要熟能生巧的,
太久沒做反而會生疏,
看來要多加努力做才行~
超熟吐司雖然費時費功,
可是真的是超柔軟好吃的~
這次擀捲了家人最愛的葡萄乾,
呵~大人小孩都愛吃ㄚ~
刷上蛋黃液灑上杏仁片,
烤好的好吃吐司就出爐囉~
雖然模樣有點不及格,
但這配方還是我心中第1名的吐司呢~
真的要再次感謝提供配方的妃娟,
最近知道她罹癌的消息真的很令人難過,
她的孩子還小,希望她能早日康復,
我在這裡為她祈福,
願她能戰勝癌症,重回健康~
鮮奶酪~這幾年非常盛行的甜品~
很多格友都做過~這是我第2次做~
第1次因為用洋菜粉~沒用吉利丁,
結果太硬了完全失敗囉~
第2次買了吉利丁就再試試看囉~
材料:吉利丁10g,鮮奶300g,鮮奶油200g,
細砂糖100g,香草精1滴
裝飾:打發鮮奶油少許,(草莓)
做法:將吉利丁用冰水泡軟,
將鮮奶,鮮奶油和細砂糖一起倒入鋼盆,
加熱到85度,熄火將吉利丁加入拌勻至溶化~
再滴一滴香草精提味~
倒入模型待涼再放進冰箱冷藏~
我沒有特別買布丁杯和模型,
是用冰淇淋盒"廢物利用"囉~
有時把小朋友吃完的布丁盒洗乾淨,
夏天時再拿來做布丁果凍的就非常好用~
擠上發泡鮮奶油,原本應該再擺上草莓的,
不過市場好像買不到草莓了~
所以就少了幾分顏色,
不太好看但很好吃啦~
這次做起來終於有滑嫩的口感,
不會太硬囉~
不過我嫌太甜,下次糖要再減一點量~
吃起來才不會太膩囉~
準備材料：蛋2顆,冷開水1杯半,蔥花少許
調味料：米酒,雞晶粉,醬油
烹調時間：電鍋外鍋1杯水約20分鐘
做法：把2顆雞蛋打勻,加入1杯半的冷開水,滴幾滴米酒,
加1點雞晶粉,可加少許醬油增色~
把攪拌好的蛋汁用濾網過濾,上面可撒上蔥花,
再用保鮮膜蓋好,上面戳幾個小洞,
放入電鍋裏,外鍋加1杯水,電鍋蓋不可全部蓋合,
留一些縫隙,這樣就可以蒸出像布丁一樣漂亮好吃的蒸蛋囉~
這是我做過最簡單的做法~
我家大人小孩都愛吃喔~
提供給大家做參考~
小秘訣：滴幾滴米酒可以去腥增加蛋的香氣,
蛋汁一定要過濾蒸出來才漂亮~
還有蛋汁千萬不要加鹽巴喔~
杯子用電鍋量杯剛好喔~
電鍋蓋不可密合就能像布丁一樣囉~
這是什麼菜~有格友們知道嗎?
呵呵~答案揭曉~~是青蔥的花苔~~
就是含苞的"蔥仔花"啦~
這是我們一般蔥農比較會常看到的~
市場可能看不到這種東西~
以前每當青蔥開花都會把花苞摘除~
青蔥開花通常都只是保留種子而已~
不過在宜蘭三星很少用種子播種,
都是用分株法栽種青蔥~
所以開花當然沒啥用途囉~
沒想到這個青蔥的花苔可以吃吧~
以前我們種的人還真的沒吃過呢~
後來婆婆說有人炒來吃,
所以就來試試看囉~
把花苔洗乾淨切段,
加上紅蘿蔔,蒜頭,小魚乾~
快炒加上調味料再滴點米酒,
嗯~~香噴噴的炒"蔥仔花",
就可以上桌囉~
嗯~~沒想到吃起來的口感很香脆,
非常好吃呢~
其實我們也常把青蔥長出來的幼芽,
切一切炒整盤來吃~
現在青蔥已經不再是配角囉~
還是我們的"主菜"呢~
既然是蔥農就要開發更多的青蔥美食囉~
多吃蔥~才會更聰明喔~
自從接觸烘焙以來~
自己看書上網看教學影片摸索了半年~
終於鼓起勇氣挪出時間去上烘焙課囉~
每次去材料行買材料都有看到他們開的課程~
老闆娘每次都問我要不要來上,
可是時間都排在下午和晚上,
下午要上班下班要回家煮飯,
還真是挪不出什麼時間~
不過我真的很想去上烘焙課~
自己摸索總有不清楚的地方,
去上烘焙課有老師可以指導就方便多了~
所以就去報名4/23晚上的烘焙課,
在裕明材料行的烘焙教室~
一堂課教3樣東西只要報名費$150,
因為很便宜就趕緊去上上看囉~
中午上班之前先把晚上要煮的菜洗好切好裝盤,
然後把小孩和晚餐交給老公和婆婆,
下班在外面吃碗麵就去上烘焙課囉~
一到烘焙教室還真是熱鬧呢~
老闆問我是第一次上課吧~我說:對ㄚ~
這次是邱老師的課,教室裏坐滿了31個人~
今天教的課程是:低脂雪白蛋糕,伯爵杏仁西餅和芋香鮮奶酪~
看大家都很專注的聽老師講課~
除了講義之外過程都必須要自己記錄,
所以大家都很忙碌的抄筆記加深印象~
邱老師上課很有趣,看他講的口沫橫飛的樣子~
還不忘介紹他們公司的產品~
上課講的很仔細也很認真~
第一次看老師現場操作真的很有趣~
否則平常只能看書和上網看,感覺當然很不同囉~
看老師拿抹刀抹蛋糕乾淨俐落的樣子,
真希望自己哪天也能這樣~呵~
第一個教完請大家試吃的作品~雪白蛋糕~
每個人都可以試吃一小塊~
蛋糕是全蛋白做的,非常香~
上面的酥片和杏仁片非常好吃~
果然是師傅出手的比自己做的好太多啦~
這是成品的蛋糕,賣相很好吧~
老師的作品看起來很讚~
接著又繼續教餅乾~
在老師身後的是裕明的老闆和孫女吧~
不知是女兒還是孫女,老闆年紀蠻大了~
在一旁當老師的助手~
還有另一個可能是孫子負責操作攝影機~
所以教室上頭還有一台電視可看~
讓坐後面的同學們可以看得比較清楚~
這是請大家試吃的餅乾~
有很濃很香的錫蘭紅茶味~
看起來好好吃喔~
這是老師完成的作品供我們拍照~
用餅乾袋裝起來就像外面賣的一樣~
最後一樣教的是芋香鮮奶酪~
現在很流行鮮奶酪,自己也做過一次~
不過做得太失敗變太硬啦~
這次有老師親自教學,改天再做應該不會再失敗啦~
很香很濃的味道,我家小朋友一定很愛吃~
我想夏天一定免不了做布丁奶酪的囉~
試吃的成品都是老師事先做出來的,
雖然只有一小杯~不過相當好吃~
還有底部的"亞榙子"很特殊非常好吃~
改天也要來做做看~
課程結束已經晚上8:30,有的同學下課即走人~
還有一堆同學忙著問老師問題~
老師還把昨天他上專業班做的蛋糕,
拿出來讓我們拍照,現場竟然只有我一個人帶相機~
其他人都用手機拍照~
呵~自從寫了部落格都常會帶相機拍東西~
所以上課決不能空手而來囉~
雪白蛋糕~也有人說"雪藏蛋糕","天使蛋糕"~
這個是老師的作品~應該是巧克力還是提拉米蘇~
蛋糕裝飾的真是美ㄚ~
我還要好好加油~
這是鮮奶油蛋糕~上面裝飾著草莓和巧克力片~
特寫再來一張~真的很美呢~
這張也是裝飾草莓~看起來好好吃喔~
這次的烘焙課真是收穫很多~
雖然有很多問題想當場問老師~
可是同學們實在太熱情,害我都擠不進去~
所以等以後有機會上課再慢慢問囉~
這次上課讓人心情愉悅~
也帶了幾片餅乾回家給小朋友吃~
不過如果可以帶更多回家吃,那一定更棒~
不過花150買個烘焙經驗已經算不錯啦~
我還是比較希望上那種可以自己動手做 ,
成品又能帶回家的課比較好~
等以後有機會再說囉~
花語：純潔
故事：有一天修阿金斯不小心被阿波羅的石餅擊中，看見懊悔的阿波羅痛哭哀嚎，
傷重的修阿金斯願化為一株百合。
百合花一向被認定是純潔的象徵~
潔白無瑕真的很美麗~
4月正是百合盛開的季節~
春暖花開,還不時飄來百合的清香~
尤其是夜晚香味更濃呢~
社區的活動中心旁種了一些百合,
球根在地底,每年春天都會自動冒出芽來~
百合不需要特別的照顧,
每年都會開出燦爛的花~
拍攝的當兒,一隻紋白蝶停在花上歇息,
幫牠留下美麗的身影~
花與蝶真是天生一對呢~
賞花要趁早,春天的花兒可是不等人的喔~
