戚風蛋糕已經烤了很多次囉!
這次來換個芝麻口味的,
看好不好吃囉^^~~
還是用夏綠蒂的配方,
不過沒有全麥粉改成麵粉了~
【材料】
蛋白5個,蛋黃5個,白砂糖110g,天然海鹽1g,葡萄籽油80cc
水100cc,熟白芝麻50g,低筋麵粉120g
【烘焙溫度】
180度烤50分鐘
這是9吋的份量,我用7吋的還剩下一些麵糊,
就另外做了8杯杯子戚風蛋糕囉~
我用200度先烤30分鐘,把杯子蛋糕烤好,
再繼續烤20分鐘把戚風蛋糕烤好~
烤十分鐘之後用小刀劃個十字,
就出現漂亮的裂痕囉~
不然每次都裂得亂七八糟,
這樣看起來比較美一點~
出爐之後滿滿的芝麻香,
吃起來滿口都是芝麻~
嗯~還不錯吃囉~
最近都在做吐司烤戚風蛋糕,
想把蛋糕烤好,唯一的努力就是多練習囉~
多烤幾次才能烤出更好吃的蛋糕,
常常練習就對啦~
【材料】
1.高筋麵粉405g,低筋麵粉45g,砂糖50~60g,奶油60g,鹽1/2小匙
2.鮮奶240g,蛋1個
3.酵母1又1/2小匙
做了好幾次失敗的吐司,
最近一直在研究格友們做的成功吐司,
原本這是麵包機的配方,
最近用麵包機做了幾次之後,
發現還是手工做的好吃,
所以就再試試手作的囉~
把材料用麵包機攪拌發酵之後,
將麵糰分割成3個,滾圓後,中間發酵10分鐘~
桿開麵糰呈橢圓形狀,翻面,捲成圓柱形,再鬆弛10分鐘~
再次桿開麵糰,翻面,撒上葡萄乾,
捲成圓柱體,麵糰尾端要黏緊,放入烤模~
烤箱預熱10分鐘後~
再放進烤箱做最後發酵至9分滿,
以200度烤35分鐘~
這次用烤箱發得太滿,
結果烤到滿出模了,模樣有點醜,
還有桿捲時有兩捲忘了放葡萄乾,
所以變成兩捲是鮮奶吐司,
另一捲是葡萄乾吐司兩種口味~
烤到上色時,把溫度調到下火烤10分鐘~
結果下半部烤得比較焦,
切開之後內部的組織還不錯,
撥開吐司有"牽絲"的感覺呢~
終於做到老公要求的,要有"牽絲"比較好吃~
這次的吐司算是烤得蠻不錯的,
家人都說很好吃~
最近還買了一把麵包刀,
這樣切吐司就方便多了~
晨瑩和阿公都喜歡吃葡萄乾,
晨瑩還喜歡把吐司抹上巧克力醬,
自己做的吐司當早餐吃營養又健康囉~
【材料】
1.水80g,葡萄籽油70g,可可粉15g,蛋黃4個,細砂糖80g
2.低筋麵粉80g,泡打粉1/4小匙,小蘇打粉1/4小匙
3.蛋白4個,細海鹽1/8小匙
200度烤30分鐘
晨瑩很喜歡吃巧克力,
所以買了可可粉做她愛吃的巧克力蛋糕~
這是董淑芬的巧克力戚風配方,
雖然烤了幾次戚風,不過還沒試過巧克力的~
今天打蛋時不小心把蛋黃打破到蛋白裏,
雖然撈了起來,不過影響了蛋白的打發,
還有用了8吋模,蛋糕沒有發的很蓬鬆,
烤出來比較濕潤的感覺~
烤好放涼再灑上一點糖粉裝飾,
晚上公公和晨瑩各吃了2塊蛋糕,
晨瑩直說好吃,好吃~
這次的巧克力不會太甜,
吃起來濕潤的口感很不錯吃,
這也算是意外得來的口感吧~
【1磅的材料】
水 150ml
奶油 1湯匙
鹽 1茶匙
糖 1湯匙
高筋麵粉 2杯
低筋麵粉 四分之ㄧ杯
奶粉 1湯匙
酵母粉 2茶匙
香草粉 隨意
抹茶粉 1湯匙
蔓越莓乾切碎 適量
【作法】
很簡單,依麵包機放材料的順序將全部材料放進去即可。
蔓越莓乾等第2次揉麵再放入.
選擇6A1(甜麵包-淺色-1磅)
完成時間3個小時
實驗心得報告:
昨天230ml的水量太多了,要再增加麵粉,
今天改成150ml的水量剛剛好~
烤出來的吐司相當柔軟,有牽絲的感覺~
麵包微甜,抹茶粉可以再加多一點,
吐司表皮沒有昨天那麼硬囉~
【1磅的材料】
水 230ml
奶油 1湯匙
鹽 1茶匙
糖 1湯匙
高筋麵粉 2又四分之ㄧ杯
奶粉 1湯匙
酵母粉 1又二分之ㄧ茶匙
薰衣草 隨意
【作法】
很簡單,依麵包機放材料的順序將全部材料放進去即可。
選擇6B1(甜麵包-中色-1磅)
完成時間3小時10分鐘
實驗心得報告: 水230ml太多了一點,麵糰太黏,又加一些麵粉~
烤出來的表皮太硬了,吐司內部還算柔軟~
有淡淡的薰衣草香味喔~
摘自PETs、Herb、Me:[麵包機] 薰衣草吐司 - 樂多日誌
烘焙了一個多月的蛋糕餅乾, 始終還沒有嚐試過做麵包~
因為沒做過不太會做, 雖然有參考不少書籍和一些格友的作法,
不過感覺做麵包很複雜,而且須要很多時間,
今天利用放假總算有了第一次的嚐試~
參考書上最基本的甜麵團配方,
結果攪拌的時候差點毀了我的攪拌器,
因為麵團有黏性又太濕,直接就黏到攪拌棒裏面了~
後來只好把麵團放到麵包機裏繼續攪拌,
但是一直打不出薄膜, 加上發酵一直不順利~
後來分割滾圓放到烤箱繼續發酵,
就花了一個多小時才發酵完成~
刷了蛋液剪了十字是參考晴小姐 的作法,
烤箱溫度210度烤了30分鐘,
因為我們家的烤箱7~8年了,
烘焙溫度都要比別人高一點才行,
好不容易麵包終於出爐了,
再刷上溶化的奶油增加光澤~
因為沒算好發酵膨脹的距離,
結果麵包都黏在一起啦~
不過雖然是第一次做, 不過烤得還不錯,
麵包有"牽絲"的感覺~
聞起來味道很香,還不錯吃啦~
只是這次光是攪拌和發酵就快累死人啦,
發現還是做蛋糕比較快也比較容易~
可能還抓不到做麵包的要領吧,
所以以後還是要繼續努力才行~
另外覺得做麵包還是要有專業的攪拌機才行,
唐鋒的打蛋器只能做蛋糕而已,
幸好還有麵包機可以攪麵團,
否則要做麵包還真是困難ㄚ~
今天做了10個麵包, 家人試吃了兩個覺得還不錯吃,
小姑還捧場的帶了兩個回家~
剩下的就給我們當明天的早餐囉~
忙了一下午連午覺都沒睡,
實在是累死人啦~
冷冷的天氣吃些什麼好呢~
看見家裏種的地瓜,
當然是喝熱呼呼的薑湯囉~
在鄉村農家最常種的蔬菜就是地瓜(蕃薯)囉~
地瓜很營養,現在還有人吃地瓜餐養生呢~
煮個簡單的紅糖薑湯,
剛好冰箱裏還有南瓜就一起煮了~
南瓜也很營養尤其是男人要多吃,
對身體很好,可惜我家的男人都不太愛吃,
所以有時會煮個南瓜濃湯,
或是把南瓜和地瓜一起刨絲加麵粉油炸,
通常他們就會吃光光啦~
還有公公和小朋友喜歡吃薯條,
就裹點麵粉下去油炸,
炸好再灑點梅子粉,
大家都會吃得津津有味呢~
還有地瓜葉也有很豐富的營養,
平常很挑食不愛吃青菜的女兒,
對地瓜葉可是情有獨鐘,
川燙之後加點蒜頭熱炒一下,
就是一道美味的料理囉~
地瓜(蕃薯)雖是很平凡的蔬菜,
卻是很營養的喔~
平凡中的滋味又簡單又美味,
喜歡記得多嚐嚐喔~
婆婆今年60大壽,也是全家人聚餐的日子~
提前在上星期六到芷園川湘菜館吃大餐~
全家連大伯小姑和小朋友們總共13個人,
訂了一桌12個人坐的大桌子,
小肉球DD則是坐兒童餐椅,
一家人圍成一個圓圓滿滿~
10道菜+一個尾點甜湯,
不知道是不是大家特別餓還是菜變少了,
好像菜一上桌就吃個精光,
想說先拍個照再吃,
拍沒幾道老公說幹嘛一直拍照,
索性就不拍了認真吃飯~
所以只簡單拍了幾道菜,
有冷盤沙西米,龍蝦,鮮蝦,還有蝦鬆~
其他菜還有清蒸魚,藥膳湯, 叉燒包~~等等~
雖然覺得現在餐廳的菜色還好,
量也有些變少,不過大家也吃得蠻飽了,
現在物價什麼東西都漲,
所以想吃頓好料也不像以前那樣,
花少錢可以吃得更多更好囉!
反正我們家出去吃大餐的機會不多,
除了公婆生日母親節父親節外,
其他時間都是在家吃比較多,
所以吃什麼到是無所謂,
重要的是一家人團圓的那種感覺,
祝婆婆永遠建康~
全家人永遠快快樂樂囉~
這是送給婆婆60大壽的生日蛋糕喔~
距離上次做蛋糕又過了大半個月,
因為上個月猛做蛋糕,
消耗了不少雞蛋和麵粉,
老公還說他變重了~
呵呵~誰叫他愛當白老鼠~
這是這個月第一個蛋糕,
也是為了祝賀婆婆60歲生日,
親手做的第一個生日蛋糕喔~
這次做的是水果口味的戚風蛋糕,
除了有新鮮現擠的柳丁汁,
還裝飾了各種家人愛吃的水果,
百分之百新鮮而且沒加任何泡打粉,
雖然做出來的蛋糕有點縮,
不過用了鮮奶油裝飾順便遮一下醜~
還從我們家花園摘了一些薄荷葉裝飾,
雖然比不上外面賣的漂亮,
不過這對新手來說,
已經算是差強人意了吧~
這次是參考夏綠蒂的戚風蛋糕配方,
很喜歡夏綠蒂做的蛋糕,
沒有加任何泡打粉,甚至連檸檬汁都不加,
只靠著冰過的蛋白來打發,
真是需要很厲害的功夫呢~
不過做出來的戚風口感綿密又好吃,
果然是讓人佩服的功夫~
因為沒有時間去上烘焙課程,
所以除了買了幾本工具書,
不然就是參考格友們的做法,
因為不太懂做蛋糕的方法,
所以只能算是亂做一通~
反正家人喜歡就好嚕~
也不用太苛求啦~
香水蓮花：葉緣鋸齒狀浮靠在水面上，花瓣V形，花期多天，中午十、十一點時正開花
，花特別香，四季開花。供欣賞用及烘乾製香水蓮花茶。
趁著雨止雲收的日子,
載著女兒到鄰居家閒逛,
看見鄰居家的香水蓮花正盛開~
就拿起相機拍了幾張,
發現香水蓮花真的很美,
而且還有淡淡的香味呢~
