welingの秘密花園

在Evita的秋意濃 中,

勾起了深秋裏往日情懷的憶念~

懷念起武陵的楓紅似火~

這是多年前的武陵之秋,

除了美麗的楓紅,

還有美艷動人的玫瑰~

武陵的薰衣草是否別來無恙~

多年前的美麗都映現在我的鏡頭之下,

也深深刻在我的心裏~

深深的秋裏,濃得化不開的情懷~

蘭陽溪畔蘆花似雪的美麗是否仍舊,

年少的歲月也隨著蘆花飄逝~

往日情懷不再,

只有深深的憶念....

像蘆花一般潔白飛揚的心,

也在歲月裏慢慢地沉澱............

今天是農曆的立冬日,

按照習慣就是要來補冬囉~

每年補冬都一定少不了的料理,

就是麻油雞和桂圓米糕囉~

早上買了一隻土雞,

一半來燉雞湯,一半就來炒麻油雞囉~

至於桂圓米糕就是婆婆的拿手料理~

每年都會煮個香菇雞或是羊肉爐,

今天沒有買香菇,就燉個簡單的雞湯!

『紅棗雞湯』
【材料】土雞半隻剁成塊,紅棗,枸杞,當歸,黃耆,米酒,水

【做法】雞塊先川燙,再把材料放進燉鍋裏,

加點鹽和米酒,再放進電鍋裏,電鍋裏放3杯水,

喜歡吃爛一點,等電鍋開關跳起再加2杯水,

就可以吃到燉得很爛很美味的雞湯囉~

『麻油雞』
【材料】土雞半隻剁成塊,老薑(薑母),麻油,米酒,冰糖

【做法】雞塊先川燙,熱鍋後放麻油,再加入切片的老薑爆香,

然後放進雞塊炒到半熟,加入米酒淹過雞肉,

用中火煮到酒精揮發掉,再加入一點冰糖提味,

喜歡吃辣一點的,就不用煮太久,

可以把雞肉煮熟就可以,保留米酒的辣味~

不喜歡酒味的就煮到酒精都揮發掉,

雞肉也會比較爛一點~

這道麻油雞,坐月子時吃了好多呢~

為了給小朋友餵母奶都是拼命吃呢~

不過熱量很高,平常就很少吃囉~

『桂圓米糕』
【材料】圓糯米,桂圓肉,米酒,砂糖

【做法】糯米先泡水4小時,洗淨加入桂圓肉,米酒,

3杯糯米加2杯半的水就可以了,

外鍋只要加一杯水,

放進電鍋裏蒸,等蒸熟再加入砂糖拌勻,

再保溫悶一下,

就可以變成香Q好吃的桂圓米糕囉~

這是婆婆的拿手料理,

也是公公的最愛,

每年補冬或是天氣冷的時候,

來一碗桂圓米糕,吃了暖身子很補的喔~

10月初的一個下雨的夜晚,

我們家的曇花和鄰居的曇花,

都不約而同地一起綻放囉~

為了捕抓曇花一現的美麗,

所以拿了相機等待雨中曇花的綻放~

除了我們家有兩朵,隔壁家也有兩朵,

後面鄰居家更是一舉開了4~5朵~

所以在這個靜靜的雨夜,

霎時因為曇花一齊綻放顯得非常熱鬧呢~

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曇花又名月下美人，是屬於仙人掌科的灌木。葉已退化。

莖有棒狀及葉狀莖兩種，葉狀莖具有葉綠素可行光合作用。

花則開在葉狀莖的邊緣，白色，具有香味，在夜間開放清晨即凋謝，

所以有「曇花一現」的成語。可用扦插法繁殖。

「曇花一現」最是珍貴，因為曇花多在夜間開花，且開花的時間不長，

隨後便逐漸枯萎凋謝，所以人們要看到它開花，似乎不太容易。

曇花是仙人掌科植物，原產於南非、墨西哥等地區，

是屬於熱帶沙漠裡的旱生性植物。

曇花開放大約只有4∼5個小時。美麗的曇花開放時，外圍多是淡紅與淡紫色，

中間潔白如雪，盛開後比一只飯碗的口徑還大。

曇花因開放時間匆促，所以我們能欣賞到整個的過程，當它逐漸開放時，

仔細看去，它的花瓣及花蕊，似乎都在微微地顫動哩。

杏仁瓦片

【材料】：(約15片)

A.蛋白73g、全蛋55g、糖粉133g
B.低筋麵粉55g、玉米粉6g
C.奶油27g
D.杏仁片182g

【作法】：
1.奶油融化備用。

2.低筋麵粉、玉米粉過篩備用。

3.將所有材料(杏仁片除外)混合拌勻，再加入杏仁片拌勻。

4.拌好的杏仁蛋白糊~保鮮盒裝好~進冰箱冷藏一晚..

5.以湯匙取適量作法3的麵糊鋪於烤盤上，並將麵糊推平，

杏仁片儘量不重疊。

6.烤箱以上火170℃/下火150℃(家用烤箱160℃)先預熱，

再將作法5的烤盤放入烤箱中烤焙約18～20分鐘即可。

這也是第一次做杏仁瓦片囉~

平常都會在麵包店買來吃~

看到蠻多人也會做,所以也來嚐試看看囉~

從網路抓下來配方,

前一天先調製杏仁麵糊,

放冰箱冰了一晚~

第二天再拿出來烘烤~

不過這道餅乾真的是費時費工,

光是平鋪在烤盤上放進烘烤,

到烤完就花了將近2個小時的時間呢~

幸好我用了2個烤盤,

一個鋪好先放進烘烤,

另一個再繼續慢慢鋪平,

等烤好又繼續放進另一個,

這樣來來回回烤了好幾次,

才終於把餅乾都烤好了...

因為第1次烤烤箱的溫度沒控制好,

還不小心烤焦了幾片,

後來把溫度調到210度烤15分鐘就OK了~

結果我一面烤,家人一面吃,

大家都說好吃~好吃....

等我烤好大家一口接一口就吃掉了十幾片,

因為我烤的比較小片,

所以大約烤了有30片左右~

還分了一些給鄰居吃,

嗯!!杏仁瓦片真的太好吃囉~

第1次做這種小蛋糕,

奶油抹得不好,擠花袋也不太會用,

做完才發現家裏沒什麼可以裝飾的水果,

只好拿鳳梨罐頭和奇異果葡萄乾裝飾一下~

所以勉強還能看啦~

【材料】
蛋黃80g,細砂糖(A)40g,牛奶40g,沙拉油30g,低筋麵粉100g,
泡打粉2g,香草粉1g,蛋白120g,細砂糖(B)80g,塔塔粉2g

【作法】
1.將蛋白和蛋黃分開,蛋黃部份先攪拌,將蛋黃與細砂糖(A)
用打蛋器攪拌均勻~

2加入牛奶,沙拉油攪拌均勻,要攪拌到細砂糖完全溶解

3.倒入篩過的低筋麵粉,泡打粉香草粉攪拌均勻

4.麵粉加入以後,不要過度攪拌麵糊,完成後待用!

 5.將蛋白,細砂糖(B),塔塔粉,用快速將蛋白打發.

6.蛋白打至乾性發泡.

7.取1/3蛋白與蛋黃麵糊先行拌勻,

8.拌勻之後,再將麵糊倒入剩餘的蛋白中一起拌勻.

9.麵糊攪拌過程中,不要太用力,扮均勻即可.

10.將麵糊倒入烤盤中,烤盤要先鋪上烘焙紙,
再將表面抹平,儘快送入烘焙.

【烘焙溫度】
200度烤14~16分鐘

烤好後,出爐的蛋糕放在網架上放涼

液態奶油放進鋼盆,隔冰水或冰塊打到硬態,

放涼後切成兩片,抹上一層發泡鮮奶油夾心,

上層再抹上一層發泡鮮奶油~

剩下的鮮奶油放入擠花袋,

把蛋糕切成所須大小~

再裝飾上發泡鮮奶油,或各式各樣的水果~

這種宴會小蛋糕拿來配下午茶也很讚喔~

可愛的小肉球--勳弟弟,

在小花園旁邊玩耍~

被颱風摧殘殆盡的花園,

又重新整理了一番~

還沒死掉的茴香又重新長出嫩芽囉~

從外婆家拿回來扦插的翠蘆莉也開花了~

美麗的紫色小花生命力很強韌~

隨便插就活了, 還陸續在開花囉~

沒被颱風吹走的薄荷還存活著,

清涼的香氣還開著小花囉~

這是一片荒蕪廢棄的土地,

爸爸把它開闢成一個小花園,

裏面種了一些香草和小花,

爸爸在墾地 , 姐弟倆人則在旁邊玩耍,

玩石頭沙子玩得很開心呢~

今天再把向陽農場購買的種子播種~
因為前些日子播種的種子,
竟然只發芽了十幾顆,
其他的種子都沒有動靜,
有一些好像都爛掉了= =...

只好改變今年的種植計劃囉~
改先播種留種子,
等明年春天再重新種植囉~
不過今天才播種下去,
晚上就下起傾盆大雨~~
真擔心種子又沒辦法順利發芽呢~
希望老天爺幫幫忙,
不然想要有整片的向日葵花園就很難囉~

【材料】
奶油225g,鹽1g,香草粉1g,糖粉200g,全蛋100g,
低筋麵粉550g

【做法】
(1)先將奶油用慢速打散

(2)加入糖粉,鹽,香草粉與奶油用中速拌勻打發

(3)用慢速分3至4次加入全蛋攪拌均勻

(4)將蛋拌勻後加入低筋麵粉用刮刀拌勻

(5)將麵糰鋪在墊有塑膠紙之烤盤上, 先冷藏冰上1~2小時

(6)將冰過的麵糰取出,用塑膠刮板切成塊狀, 並將麵糰搓揉均勻

(7)把揉勻的麵糰上下撒些手粉,置於桌面上, 用手將麵糰壓扁

(8)再用擀麵棍,由中間向外將麵糰擀薄, 注意厚薄要一致

(9)用餅乾壓模壓出形狀,放入烤盤中送入烘烤

【烘焙溫度】
上火220度,下火150度
無上下火220度
烤焙15~17分鐘

《參考書籍》

親子點心蛋糕DIY

這是第1次完成的蔓越莓杯子蛋糕喔~

播種已久的向日葵這幾天終於發芽囉~

播種下去的天氣一直不好~
而且氣溫也變得比較冷,
所以嚴重影響了發芽的機率~

今年的秋天明顯比去年早冷呢~
好像才剛收起夏裝,
馬上就得要穿上冬衣了呢~

還好向日葵終於冒出芽囉~
否則今年的向日葵栽種計劃就要泡湯了~
不知道宜蘭的冬天適不適合向日葵的生長,
因為冬天一向又濕又冷,
向日葵雖然全年都可以生長,
不過還是比較喜歡陽光普照的溫暖天氣吧~
所以還保留了一百多顆種子,
等春天時再繼續播種,
夏天生長狀況會比冬天好,
到時候就可以保留更多的種子囉~