welingの秘密花園

又來繼續做紫地瓜的料理囉~

這次來做個不一樣的麵包和吐司,

配方參考陳郁芬老師的湯種奶茶吐司~

A:高粉570g,細砂糖85g,鹽7g,酵母9g

B:全蛋85g,動物性鮮奶油85g,牛奶55g,牛奶香料4g,湯種180g

C:無鹽奶油45 g

D:伯爵茶包3包(每包2g)

因為家裏沒鮮奶,也沒牛奶香料,

所以沒做成奶茶,變成紅茶啦~

用麵包機攪拌到完成階段,

再進行發酵,因為是2條12兩吐司的量,

所以一半做成麵包,一半做吐司~

分割滾圓後包上紫地瓜餡,

捲起來再對切成2半,不可切斷,

再壓扁成眼鏡形~

放進烤箱發酵完成~

再刷上蛋液撒上杏仁片~

進爐以上火150度/下火180度烤35分

好吃的紅茶紫地瓜麵包出爐囉~

有著非常香濃的紅茶味,

還有甜甜的紫地瓜餡真是好吃極囉~

其他的麵糰,包入紫地瓜餡,

做成不同麵包造型~

發酵好刷上蛋液,灑上杏仁角,麵包粉~

出爐囉~烤的有點焦啦~

另一份麵糰用麵包機發酵~

發酵好,壓平捲成圓筒狀~

湯種麵糰有點黏手,

結果整的醜八怪啦~

發酵到8分滿,刷上蛋液,表面割出葉脈紋路裝飾~

不過我的紋路割的真醜,

因為是用菜刀割的~~哈~~~

出爐囉~~好香的紅茶味喔~

雖然紋路割得有點醜,烤出來還不錯啦~

切開組織孔洞太多,不過很柔軟~

應該是我不小心發到9分滿,

氣泡變很多,所以很多洞~

切開每一片都很柔軟,不太好切~

即使放到第2天還是很柔軟好吃~

真不愧是湯種的魅力啦~

湯種伯爵紅茶吐司~~嗯~~好吃~~
 

還記得我們家種的紫地瓜吧~

在市場買來種了2條再分株栽種~

前陣子已經可以收成囉~

結果收成挖了一大袋的紫地瓜~

地瓜太好種,結果是大豐收呢~

滿滿的一袋地瓜,趁新鮮趕緊來做料理囉~

而且是自己辛苦栽種的,

吃起來一定更甜美囉~

蒸熟的紫地瓜真是美啦~

實在受不了這紫色的誘惑~

壓成泥再加點細砂糖調味,

就可以拿來做料理囉~

雖然中秋節已經過了很久,

說要做給老公吃的蛋黃酥還是沒下文~

沒辦法中秋節家裏已經一堆送禮的月餅,

讓我不想自己動手做月餅~

最近這微涼的秋天,

讓人做起烘焙舒服極了,

所以每星期都會開始做做烘焙囉~

準備材料,跟以前做過的地瓜酥一樣~

2杯低粉+半杯水+半杯油=油皮

1.5杯低粉+半杯油=油酥

油皮包油酥,相信大家都會,

會了最基本的做法,

就可以做出千變萬化的料理囉~

紫地瓜餡,我做成一個30g左右,

把紫地瓜餡包起來,

刷上蛋黃液,沾上黑芝麻~

就可以進爐烘焙囉~

大約180度烤20分鐘~

出爐囉~不過我烤的有點過火,

全都裂開了~有點醜啦~

雖然有點醜,不過還不錯吃~

我發覺做烘焙這東西還真要熟能生巧,

像我這樣久久才做一次,

做出來的東西還真不及格呢~

開動囉~趕緊咬一口啦~

呵~紫地瓜酥好好吃喔~

您要不要也來嚐一口啦~呵~~

三星蔥餅

這是美味的三星蔥餅~

做了好幾次蔥油餅後,

也來試做我們家青蔥做的三星蔥仔餅囉~

配方和材料很簡單~

可以到妃娟家去參考~

三星蔥餅(1個份)

材料:(a)中筋麵粉100g,鹽1.5g

(鹽的部份可以隨各人口味增減)

(b)沸水50cc

(c)冷水25~30g

(d)油2g

蔥餡料:三星蔥3~4根(切小段)

油3g,鹽1g,胡椒粉適量~

作法:1.將(b)沖入(a)中,攪拌成雪片狀~

依序加入(c),(d)揉到光滑~鬆弛30分鐘

2.擀開成長方形,把蔥餡料包在中心捲起,

再盤起來成螺旋狀~鬆弛30分鐘~

3.把鬆弛好的蔥餅壓平,

再放進鍋中煎到金黃色就可以囉~~

這種蔥仔餅比蔥油餅吃起來更厚實,

口感也更不一樣~

濃濃的蔥香味真是好吃呢~

經過幾次颱風的肆虐,

讓我們家的蔥田嚴重受損,

雖然最近蔥價一直飆漲,

問題是根本沒辦法抵銷蔥農的血汗錢~

所以這種看天吃飯的日子是很辛苦的~

只有鼓勵大家多吃本土產的新鮮蔬菜水果囉~

時序進入十月,

 北部的天氣也漸漸轉涼,

雨後的涼意讓人感覺秋意正濃~~

在初秋時節吃一口紅豆麵包,

真是滿滿的相思呢~

還是中種法基礎甜麵包麵糰,

用中種法或湯種法做麵包,

即使放在第到2天,麵包還是很柔軟~

隔天再用烤箱回溫一下,

就跟剛出爐的麵包一樣~

非常柔軟好吃呢~

包入甜甜蜜蜜的紅豆餡,

發酵好後刷上蛋液,沾上黑芝麻~

烘焙出爐後,就是好吃的紅豆麵包囉~

因為太柔軟,放涼後用夾子一夾,

竟然有點皺皮啦~

賣相雖然有點醜,

不過真材實料,非常好吃喔~

好一陣子沒有po新文章啦~

颱風過後到現在,工作家庭都忙碌了一陣子~

雙十節連休了3天,

老公忙著洗蔥種蔥,

我則在家照顧孩子, 做做點心囉~

整個夏天都沒啥做麵包,

是因為天氣太熱,廚房太熱,

所以懶得做烘焙~

太久沒做麵包,酵母粉放太久也失效~

重買了新酵母,又開始做麵包囉~

好久沒有做新麵包了,

所以還是做些簡單拿手的麵包,

椰子麵包&小餐包~

基礎中種麵糰發酵後,

分割好後包上椰子餡做成心型~

發酵完成後刷上蛋液,

再灑上杏仁角和南瓜子~

放進烤箱烘焙上色就完成囉~

香香濃濃的椰子麵包, 真是好吃極囉~

讓人忍不住一口接一口呢~

一份麵糰大約可以做10個麵包,

我通常不會全部做一樣的麵包,

把其他麵糰做成不同的麵包,

小餐包,可以夾奶油,果醬,

蔬菜沙拉想怎麼吃就怎麼吃囉~

中秋節的颱風天,

買了一些豬里肌肉,

沒有烤肉,就來做"日式炸豬排"囉~

一般的"日式炸豬排"~

加了起司的"日式藍帶炸豬排"~

豬里肌肉先敲過,分解肉的組織~

再用醬油,酒,黑胡椒,蒜頭,五香粉醃過~

準備的材料有麵粉,蛋液,麵包粉~

先將肉沾上麵粉,再沾上蛋液~

最後再鋪滿麵包粉~

放著反潮一下再下鍋油炸~

這樣麵包粉就比較不會掉了~

先用中火1分鐘定型,再翻面2分鐘油炸,

炸到金黃色再大火逼一下油,

這樣炸出來的豬排非常酥脆,

也不會太油~

炸好後用廚房紙巾瀝一下~

就是好吃的日式炸豬排囉~

另外也做了夾起司的炸豬排,

因為沒有起司片,就用起司絲代替~

2片豬肉中間夾上起司絲,

再沾麵粉,蛋汁和麵包粉~

一樣炸到金黃色就可以起鍋囉~

切開豬排,濃郁的起司都流出來囉~

沾上女兒愛吃的蕃茄醬,

可愛好吃的日式豬排飯就完成囉~

辛樂克颱風肆虐的中秋節~

讓我們美好的中秋佳節也泡湯了= =

凌晨1:50從蘭陽溪登陸的時候,

風勢非常強勁,感覺整間房屋都會動~

半夜2點多就開始停電,到隔天電才斷斷續續,

來了又停,停了又來~

電腦網路到16日才恢復正常~

真是一個非常可怕又討厭的颱風ㄚ~

隔天風停雨停,到屋外查看災情~

樹木大都折斷樹枝掉滿地~

更慘的是我們家的蔥田啦~

狼藉一片,全都泡在水裏,

辛苦等待好幾個月,

月底就準備要採收了~

現在全成了這副悽慘的模樣~

青蔥無法抵擋強勢的颱風,

全都被吹的亂七八糟~

整座蔥田無一倖免~

老公趕緊將水閘門打開,

引導溝渠的水位渲洩~

讓快滿水位的蔥田趕緊排水,

不然水一淹過蔥田,

颱風過後再出大太陽,

鐵定會全部腐爛~

一年的辛苦收成也會變成泡影~

這就是看天吃飯的農民們的悲哀

颱風天在家過中秋,不能烤肉~還是不能虧待自己的肚子啦~

小孩愛喝豆漿,所以又煮了一大鍋~

看家裏還有地瓜南瓜也順便消耗一下~

炸了地瓜薯條,灑上海苔粉,梅子粉~

大人小孩都捧場地吃光光~

電鍋裏還有飯,來做些壽司飯糰,

平常不常吃這些東西~

颱風天來換換口味~

白飯用米醋,細砂糖拌勻,

再加入海苔粉,黑芝麻,營養又可口~

飯糰裏加進椰果,水蜜桃,

就變成好吃的水果飯糰~

可愛的水煮蛋模型也可拿來做飯糰~

用海苔裝飾一下,就變成可愛的小兔兔囉~

壽司因為颱風天沒啥菜當配料,

就隨便用海苔肉鬆美奶滋捲一捲~

一餐美味的颱風大餐就完成囉~

颱風天可別虐待自己吃沒營養的泡麵囉~

窮則變,變則通,要吃得營養又健康喔~

希望颱風過後大家都平安喔~

女兒幼稚園小班上了半學期~

帶回來不少美勞作品~

把她的作品整理起來,拍照留念~

以後再把她小時候的作品都保存起來~

長大給她當嫁妝啦~呵~

其實童年只有一次,

小時候的作品真的很珍貴!

那代表著一個人的成長歷程呢~

現在幼稚園的美勞課都是外聘的專任老師,

教學出來的作品也蠻有水準呢~

如果不是小朋友帶回來這些作品,

我還真的不知道原來女兒也會畫畫呢~

平常在家都是亂塗鴉,看不出她會畫些什麼~

其實4歲多的小孩,畫畫可以天馬行空,

在剛學畫的當下什麼都可以畫~

只是有些我還真看不出她在畫些什麼?

只能讚嘆說:原來~我家也有個畢卡索啦~

上圖是用砂紙作畫的,

用蠟筆在砂紙上畫一個太陽,

再把顏色給塗滿~

嗯~~感覺還真不錯~

呵~好一個美麗的太陽~

這個是黏土作品~貓頭鷹~

帶回家的時候頭上的黏土被弟弟弄壞了~

媽媽用白膠幫貓頭鷹黏好,

不過還是少了一塊黏土,

我覺得幼稚園可以做成這樣算不錯啦~

應該老師幫忙的部份多一點吧~

如果再塗上透明漆保護再用木框裱褙,

應該是幅不錯的作品喔~

再來還是一堆黏土作品,

這是一隻羊咩咩,旁邊有小記事本~

還有一堆用黏土做的小東西~

這是娃娃鑰匙圈,一個捲毛的娃娃啦~

頭跟身體分開還可以擺動呢~

再來看得出做的是一個龍頭~

這2個她說是甜甜圈~

還有一幅月曆,可以掛在牆上~

封面是一大朵花,畫在麻布上~

這是月曆內頁的作品,

一個頭可以轉動的娃娃,

女兒說娃娃可以換衣服啦~

原來轉到旁邊就換另一件衣服囉~

這幅算是印象派的抽象畫,

因為媽媽看不懂到底在畫啥?

好像有房子和雲朵吧!

這幅也是,完全看不懂,

請大家發揮你們的想像力吧~~

這是點點畫,.感覺像是一朵繡球花~我猜的^^

這個也算是抽象畫吧~

這個我看得懂~是小丑~

畫得還蠻像的呢~呵~

又是一幅抽象畫~

這是剪貼作品~汽車~

還有這個是面紙盒~

用塑膠墊板做的喔~

我他掛在牆上裝面紙~

還蠻好用的呢~

觀賞完了女兒的畫作,

發現小孩真的是一塊璞玉,

只待您來發掘~~

就讓她天馬行空,不要加入太多大人的思想,

讓她隨手塗鴉吧~

誰說天空一定要是藍色,

樹木一定要是綠色~

在小孩的眼裏,一切都回歸純真自然~

快快樂樂地做自己囉~

烤地瓜

還記得童年甜蜜有趣的回憶嗎?

從小到大一直生長在宜蘭鄉下的我來說~

童年是我最多回憶也是最快樂的一個人生階段~

扮家家酒,塗鴉,跟玩伴玩跳格子,捉迷藏~

在鄉間的田野奔跑,玩稻草,抓蝴蝶~

晚上捉到處閃亮的螢火蟲,樹上的金龜子~

河裏也有數不清的魚蝦可以抓~

還有冬天休耕的田裏一起烤地瓜,烤柳丁~

我的童年回憶真是多到數不清呢~

每個人人生應該都有一段最美好的回憶~

把回憶好好藏起,年老了風乾下酒~

這是鄰居送我們的一大串紅蕃薯~

算一算有十來顆呢~

拿了幾顆來煮地瓜稀飯,

這是我們夏天最常煮的開胃稀飯~

再挑幾顆小一點的地瓜,

準備來重拾童年樂趣!~烤地瓜囉~

在小本廚房實錄看到紙包烤地瓜的方法~

非常簡單又方便~

因為婆婆都會拿小條的地瓜,

洗乾淨用電鍋蒸來吃~

可是麻煩的是用電鍋蒸過的水份會多一點~

我喜歡冬天寒冷的季節裏,

那香噴噴用爐子烤出來的地瓜~

彷彿童年裏一邊用灶用柴火燒水,

一邊把地瓜往灶裏頭丟,

就有方便的烤地瓜可以吃啦~

先把地瓜洗乾淨,挑選外表漂亮,沒有壞的地瓜~

大小約馬鈴薯的大小就好~

用烘焙紙把地瓜包起來,兩邊扭緊~

用微波爐微波加熱約5分鐘,

大一點的地瓜要加熱久一點~

烤箱預熱200度~微波好後,放入烤箱,200度烤5分鐘~

大條一點的地瓜多烤一下,約10分鐘~

微波跟烘烤的時間可以自行調整~

烤好的地瓜,香噴噴地出爐囉~

哇~看這閃亮的金黃色澤~

你就知道有多美味啦~

鬆鬆軟軟地瓜的甜味真是迷人!

真叫人不得不愛這個味兒~

彷彿又回到了童年的甜蜜記憶呢~

吃地瓜的同時,也來看看我們家種的地瓜吧~

地瓜的種類非常多,我們家就種了2~3種~

有摘地瓜葉用的,也有吃地瓜的~

公公說要吃地瓜葉的要勤施肥,

這樣地瓜葉才會長得好~

才有又嫩又漂亮的地瓜葉可以吃~

如果是要來長地瓜的,就不要常施肥,

才不會都長到葉子去,長不出地瓜啦~

這是之前用2條發芽的紫地瓜下去種的~

分株再種之後,已經長得很茂盛了呢~

看看新長出來的紫地瓜,

已經有2條了呢~

等再過一陣子應該就有紫地瓜可以吃啦~

自己種出紫地瓜之後就不用等市場的紫地瓜啦~

因為宜蘭較少人種紫地瓜,

每次想要都找得很辛苦呢~

再來看看我們家種的一些水果~

唯一的一顆木瓜樹,

去年種的今年還是結實纍纍~

這就是拿來涼拌跟燉湯的囉~

每一顆都長得好漂亮~

今年有吃不完的木瓜囉~

而且木瓜很好照顧~

也很容易種~只要用木瓜籽就可以種啦~

再來看老公種的釋迦,

這是老公最愛吃的水果~

每次買了釋迦,吃完他就把籽都拿去種~

而且他只種這種原生種的,

 不愛種改良的鳳梨釋迦~

他說這種釋迦特別好吃~

今年已經結果囉~

釋迦也很好種,而且很會生呢~

我們家種了一些水果~

有木瓜,釋迦,紅柿,柑橘,金桔,火龍果~

還有嘉寶果,龍眼,枇杷....等等~

因為喜歡吃水果,所以就自己種囉~

純天然有機完全無農藥的呢~

想種水果嗎?下次吃到好吃的水果~

記得把籽留下來種喔~

不然也可學學梅子,來種種子盆栽囉~

延伸閱讀☞平凡中的滋味~地瓜

冰糖銀耳紅棗湯

這道養顏美容盛品是娘家媽媽的拿手甜品。

娘家媽媽精通廚藝,

還曾在大工廠的餐廳廚房待過,

她很懂得養生料理,雖然快70還是保養得很好呢~

我們家姐妹也各個精通料理,

每個人都能煮得一手好菜~

還沒結婚前很喜歡窩在廚房跟媽媽學作菜,

怎麼洗菜,切菜,配色,烹煮,

媽媽都很細心的教導我們呢~

精通廚藝的姐妹們也都很喜歡料理,

從以前我就很喜歡嚐試變化不同的料理~

經常買不同的食譜來研究~

反倒是結婚後忙於小孩家庭,

比較少努力變化菜色~

夏天吃這道甜品可是很養顏美容的喔~

白木耳又稱銀耳~

選購時注意，大朵無蒂或少蒂者，且色澤勿太過潔白。

至於如何烹調？白木耳泡發後，再煮到白木耳軟爛，

使膠質溶入甜湯中，喝起來會有滑潤飽實的感覺，就是白木耳最佳的品嚐口感。

白木耳

白木耳又稱銀耳，顏色潔白，熱量低，含有豐富的膠質、維生素、胺基酸，以及膳食纖維。

白木耳通常用以甜湯配料，例如冰糖蓮子、紅棗銀耳蓮子湯等，

入口滑順，口感鮮脆，湯中帶膠，清爽可口。

使用乾的白木耳，要放置冷水或熱水中，藉由吸收水分，以恢復其軟嫩性質。

白木耳泡水到變柔軟膨脹即可~

剪去黃色蒂頭的部份!

泡水之後變得透明晶亮,非常美呢~

紅棗也先泡水,洗淨備用~

紅棗

紅棗在食療中具有補氣養血之效，而其營養價值高，

紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、維生素C等豐富的營養素，

更是愛美女性不可或缺的美顏聖品。

選購紅棗時請注意，以顆粒完整，無黑點黑塊者為佳。

把白木耳和紅棗,再加點蔘鬚,加水,

用電鍋燉煮到熟,

再加冰糖調味即可~

放涼冰在冰箱,夏天喝真的透心涼呢~

白木耳滑滑嫩嫩的口感非常棒,

 紅棗很甜非常補血,

加點蔘鬚有補氣效果,

愛美的女性可要多喝~

補血補氣養顏美容通通有囉~~