welingの秘密花園

又來繼續做紫地瓜的料理囉~

這次來做個不一樣的麵包和吐司,

配方參考陳郁芬老師的湯種奶茶吐司~

A:高粉570g,細砂糖85g,鹽7g,酵母9g

B:全蛋85g,動物性鮮奶油85g,牛奶55g,牛奶香料4g,湯種180g

C:無鹽奶油45 g

D:伯爵茶包3包(每包2g)

因為家裏沒鮮奶,也沒牛奶香料,

所以沒做成奶茶,變成紅茶啦~

用麵包機攪拌到完成階段,

再進行發酵,因為是2條12兩吐司的量,

所以一半做成麵包,一半做吐司~

分割滾圓後包上紫地瓜餡,

捲起來再對切成2半,不可切斷,

再壓扁成眼鏡形~

放進烤箱發酵完成~

再刷上蛋液撒上杏仁片~

進爐以上火150度/下火180度烤35分

好吃的紅茶紫地瓜麵包出爐囉~

有著非常香濃的紅茶味,

還有甜甜的紫地瓜餡真是好吃極囉~

其他的麵糰,包入紫地瓜餡,

做成不同麵包造型~

發酵好刷上蛋液,灑上杏仁角,麵包粉~

出爐囉~烤的有點焦啦~

另一份麵糰用麵包機發酵~

發酵好,壓平捲成圓筒狀~

湯種麵糰有點黏手,

結果整的醜八怪啦~

發酵到8分滿,刷上蛋液,表面割出葉脈紋路裝飾~

不過我的紋路割的真醜,

因為是用菜刀割的~~哈~~~

出爐囉~~好香的紅茶味喔~

雖然紋路割得有點醜,烤出來還不錯啦~

切開組織孔洞太多,不過很柔軟~

應該是我不小心發到9分滿,

氣泡變很多,所以很多洞~

切開每一片都很柔軟,不太好切~

即使放到第2天還是很柔軟好吃~

真不愧是湯種的魅力啦~

湯種伯爵紅茶吐司~~嗯~~好吃~~