welingの秘密花園

老實說:想做乳酪蛋糕已經想很久啦~

可是一直沒有動手做,因為感覺有點麻煩哩~

後來在BBH看到有媽媽分享簡單的配方~

就趕緊來做做看囉~

這是用起司片做的乳酪蛋糕喔~

之前買過一次奶油乳酪,好大一塊~

只做過一次~就放到壞掉~

看到這個用起司片也可以做真是太方便啦~

材料配方:(BBH小竣竣的娘提供)

用起司片做乳酪蛋糕 (使用8吋活動模)

材料：
(a)蛋白4個+糖60 g

(b)蛋黃4個+糖40 g

(c)芝司樂高鈣起司片8片+牛奶125g+安佳奶油75g

(一同隔水煮至溶化)

(d)低筋麵粉75g及玉米粉25g

(e)檸檬汁半個

做法：
1.起司片+奶油+牛奶一起放在小鍋內，用小火隔水煮至溶化，並保溫備用，

我是使用最小的火讓它慢慢煮，三不五時去攪拌它一下，

然後利用這段煮它的時間剛好可以進行其他的步驟

(起司片很容易結塊.所以要有耐心慢慢的攪拌均勻)。

2.蛋黃+糖40克，用打蛋器攪打至糖溶化呈淡黃色。

3.低粉和玉米粉過篩備用。

4.(1+2)拌勻，然後再將篩好的低粉和玉米粉分數次加入，並輕輕拌勻。

5.蛋白加檸檬汁先打至粗泡，再將60克的糖分3次加次打發至乾性發泡，

先取1/3打發好的蛋白加入(4)的蛋黃糊中攪勻，

再反將蛋黃糊倒入打發的蛋白中輕輕拌勻。

6.將蛋糕模先包上錫箔紙(怕會進水)，烤模的內部先噴上烤盤油，

再將攪拌好的蛋糊倒入蛋糕模中，烤盤內必須盛水，

以隔水蒸烤的方式以150度的溫度烘烤60分鐘。(烤箱要先預熱喔!)

註：
1.烤好之後的蛋糕不要馬上取出，要先放在烤箱內降溫，

這樣蛋糕才不會回縮的很厲害(烤箱可打開一個小縫，用衛生筷夾住)

2.我個人比較建議擺在冰箱冷藏一天再食用，

吃起來的口感會比剛出爐的第一天還來得濕潤好吃喔!

第一次做這種乳酪蛋糕,

很怕會失敗,還好我竟然成功了~

冰到第2天吃口感還不錯呢~

不過我又參考了楊桃和其他格友的做法~

蛋白應該打到濕性發泡就好,

原配方打到硬性發泡,口感比較硬一點~

有了成功的經驗,以後就可以買起司片來繼續做囉~

以前一直不敢嚐試乳酪慕斯類的蛋糕,

因為我喜歡找簡單的蛋糕配方來做~

太複雜的我都很懶得做哩~呵~

雖然這一次做的手忙腳亂,賣相也不夠好~

以後繼續努力加油囉~

我喜歡夏綠蒂的"輕乳酪蛋糕"做法,

做出來的蛋糕非常美呢~

用他的方法,熱刀切會更完美~

用錫箔紙包好,比較方便食用~

切好一塊一塊當做早餐,

真的是很美味又營養喔~

起司乳酪含有很豐富的鈣質,

大人小孩一起補補鈣囉~

吃的美味也要吃得健康喔~

下次再來嚐試更多不同的乳酪蛋糕囉~

拔完蒜頭,大家都滿身大汗啦~

叫大家休息喝茶囉,

小朋友們都排隊跟老師拿杯子,

輪流喝開水喝洛神花茶~

喝完茶,老師忙著幫他們拍照,

大家也都很開心地笑哈哈呢~

體驗完拔蒜,請老師帶著小朋友,

到我們的蔥田巡視一下~

教小朋友們認識一下蔥開的花~

因為學校老師也有種蔥教學~

教他們種蔥培育蔥苗,

這種原鄉教學只有在我們這裡才體驗得到喔~

每個小朋友們能親身體驗,

比在課堂上老師用講的,

更能讓他們有親身經歷呢~

這次的拔蒜頭體驗,

小朋友們也都帶了一顆蒜頭回學校,

老師說還要跟我們預約明年呢~

下午爸爸還送給老師很多的蔥花,

蔥花曬乾裏頭有很多的種子~

我想這次的校外觀摩教學很成功哩~

以後還可以繼續辦這樣的活動囉~

有人要來體驗種蔥可以報名囉~哈~~

我們家種的蒜頭可以採收了~

女兒學校的老師說要帶小朋友,

來我們家蒜田體驗一下拔蒜頭的樂趣~

為了讓小朋友們體驗拔蒜,

好不容易喬好學校和爸爸的時間,

因為再不趕緊拔,蒜頭就要爛掉了啦~

5/1當天媽媽剛好放勞動節的假,

前一晚先煮了一大鍋洛神花茶,

準備給小朋友們解渴~

一大早就出了太陽天氣非常好~

在老師和家長還有我家爸爸的帶領下,

一群人浩浩蕩蕩來到了我們家的蔥田~

小朋友們都很有秩序聽從老師的指揮,

下車排隊來到蔥田旁準備拔蒜頭~

先是分組下田,然後家長和小朋友們都下田,

ㄧ時之間我們家的蔥田熱鬧非凡~

每個小朋友都喬好位置,

爸爸也帶了工具指導大家拔蒜頭~

晨瑩和弟弟都超開心的,

和大家穿上雨鞋開心地拔蒜頭,

媽媽帶相機幫大家拍照留影~

看小朋友們開心地拔蒜頭,

不過蒜頭留得太久,

不太好拔,都拔不太起來~

還是得用挖的才行~

結果小朋友們鬧哄哄的,

玩得開心的不得了~~

每個人都很認真地拔蒜頭~

家長們也跟著小朋友一起體驗,

有一些媽媽阿嬤都住在街上,

所以沒有下過田,難得這次的機會讓他們體驗~

也有媽媽和我們家一樣在種蔥,

所以我們就互相交流種蔥的辛苦~

我家弟弟很喜歡小朋友,

也跟前跟後地跟大家一起拔蒜頭~

不過他都在玩啦!

爸爸忙著拼命挖蒜頭,

還有收拾小朋友們的殘局,

因為很多蒜頭都被他們拔斷了,

不趕緊挖會找不到蒜頭哩!

蒜畦被小朋友們踩來踩去,

拔蒜頭拔得一團亂啦~

每個人都拔得滿身大汗呢~

晨瑩很開心地拔蒜頭,

因為難得這麼多同學來她家玩,

所以她開心得很呢~

同學們也都一直說:

晨瑩媽媽我拔了很多蒜頭呢~

所以就幫他們拍照留念囉~

拔好的蒜頭,幫忙把蒜頭收整齊,

放在田畦上曬太陽囉~

在老師一聲令下,

大家分工合作把蒜頭都排好~

順便來檢視一下今天的成果囉~

《 續...(二) 》

春天是百花齊放的季節~

我們家的三星蔥當然也會開花囉~

看這一朵美麗的"蔥之花"~

是不是也很迷人呢~

如果問說青蔥是不是都會開花,

據我們的觀察好像並不一定,

可能因為品種的不同,

有些青蔥很會開花,有些則開得少~

還有些因為種植季節的關係,好像沒看到開花呢~

一般在三星地區,蔥農一看到蔥花,

通常都是直接拿把剪刀一一剪掉,

因為這裡的青蔥是用分株繁殖的,

 所以蔥花裏的種子通常無用武之地~

所以不會保留種子來繁殖~

不過近年來開始會有人保留一些好品種的種子,

然後試著用種子去繁殖出青蔥的下一代~

看能不能繁衍出更好的蔥種~

我家爸爸近年來也開始保留一些種子,

所以我們家蔥田開的蔥花都保留,

等花成熟之後會有黑色的種子,

颱風季青蔥會損害相當大,

常常會沒蔥可種,這時種子就可以派上用場囉~

不過用種子育苗會花上比較長的時間,

所以想要吃到美味的三星蔥,

可是要等上一段時間囉~

今年爸爸收集了不少種子,

有興趣想種三星蔥的人,

歡迎洽詢囉~

看這蔥之花也有簡約的美麗呢~

下次經過蔥田不妨駐足停留,

欣賞這只有春天才看得到的美景喔~

蔥田旁爸爸也種了一些甜椒和水果玉米~

自己種的菜吃起來比較安心~

看一顆顆的甜椒正在成長呢~

這是前陣子拍的,

最近好像變得更大顆了呢~

甜椒都是由綠轉紅轉黃,

轉成各種彩色甜椒的喔~

還有我們家的蒜種也快可以拔了,

拔起來的蒜頭曬乾,

就可以保留起來當蒜種,

等秋天再進行種植囉~

到過年才有美味的白蒜可以吃囉~

婆婆到鄰居家採了不少桑椹回家~

她說鄰居種的桑椹長了滿樹呢~

鄰居叫她摘一些回家煮桑椹茶喝~

洗了一些,小朋友們拿來吃,

都說很甜很好吃呢~

心想可以拿一些來試做桑椹果醬哩~

看這紅到發黑發亮的桑椹,

真像一顆顆黑寶石呢~

拿了大約800g,洗乾淨之後瀝乾~

我早上洗完晾著等下午才做~

加上200g的冰糖,麥芽糖100g,

水200 cc,檸檬汁2顆榨汁~

我發現最近買的檸檬都沒啥汁,

可能季節還不對吧~

用火煮開,出現很多的泡泡~

一邊煮要一邊用木匙攪拌~

然後把上面的泡泡撈掉~

等煮到桑椹顆粒已經變軟了,

汁液也變得比較濃稠了,

大約就可以了~

這次我是用整顆桑椹下去煮,

也可以切碎一點再煮,

隨各人喜好囉~

用熱水消毒過的玻璃瓶,

擦乾淨之後,趁熱將桑椹果醬裝瓶~

然後蓋上蓋子,將瓶子倒扣,

等放涼再放進冰箱冰就完成囉~

濃縮過的桑椹果醬可以拿來泡開水喝,

也可以加鮮奶,優酪乳,非常好喝喔~

高雄朋友來訪,我們當然要盡一下地主之誼~

帶他們到處去逛一逛~

原本想去羅東林場,因為前天下過雨,

氣溫偏低,不適合帶小朋友去吹風~

更何況還有慈慧阿姨6~7個月的可愛人瑜妹妹,

(鈺穎阿姨拍攝)

(ps.人瑜美妹實在太可愛,竟然忘了幫她拍照,

就借鈺穎阿姨的照片用一用啦~呵~)

所以我們改往員山去吃魚丸米粉~

到林記吃完魚丸米粉,

就決定到金車蘭花園員山園走走~

我們和小朋友們也是第一次去金車蘭花園~

金車蘭花園,是金車企業專屬的蘭花園區,

一座在礁溪鄉，一座就在我們今天來參觀的員山鄉。

台灣是蘭花王國，種植技術也堪稱是世界第一，這裡的蘭花在溫室的栽培下，

琳瑯滿目,顏色非常多,主要是以蝴蝶蘭為主,每一株都顯得嬌豔欲滴呢~

這裡的蘭花非常多,佔地也很廣,

光從大門走到底,就可以逛很久呢~

小肉球弟弟對放蘭花的架子很感興趣,

拼命把轉輪當車車的方向盤玩~

笑得很開心的弟弟~

(這張也是鈺穎阿姨拍的~)

2個寶貝走走逛逛,

看到那麼多花花顯得非常高興呢~

蝴蝶蘭花姿如蝴蝶飛舞因而得名，不但外型好、花的數量多且花期長，

在芸芸眾蘭屬之中，贏得「蘭花之后」之美譽。

數量以這種桃紅色的最多,

幾乎都是一大片的,真是"數大便是美"呢~

五顏六色,色彩非常美麗繽紛~

還有非常多的蘭花苗盆栽~

到這裡很多人都會帶幾盆回家~

不過蘭花不太好照顧,

所以我們純粹是來賞花的啦~

美麗的蘭花,真是怎麼拍都美呢~

2個小朋友高興地跑來跑去,

很難抓住他們的鏡頭,

趁爸比抱起來趕緊幫他們拍一張囉~

每一個蘭花都嬌艷欲滴,

許多人的相機也拍個不停~

我的小DC只隨意拍了幾張,

如果有數位單眼一定可以拍得更美囉~

照片再經過後製修一下片就更美了~

走累了,也有桌椅可供休憩,

還有金車自家的飲料和咖啡可購買解渴~

還有人購買鮮蝦現煮現吃呢~

遊覽車帶來大批的人潮之後,

人變得很多,也更熱鬧了~

小朋友們逛累了就坐下來歇歇腳,

喝杯飲料~

這次因為時間的關係,我們只逛了蘭花園~

原本還想帶朋友去金車宜蘭威士忌葛瑪蘭酒莊和蜂采館參觀,

因為朋友們要趕去明池森林遊樂區住宿,

怕山上會起霧,所以要提早上山,

所以只在這邊短暫停留,

就匆匆揮手道別囉~

旅遊資訊：

金車蘭花園(員山園)

地址：宜蘭縣員山鄉員山路2段175巷25號

(可以用Google地圖查一下就知道在哪裡了。)

電話：03-922-0488 #112.113

金車酒堡(金車有限公司員山廠)

宜蘭縣宜蘭縣員山鄉員山路二段326 號

搭車：自宜蘭搭國光客運往松羅班車，於下深溝站下車。

開車：自宜蘭市沿7號省道可抵

草莓黃金戚風蛋糕

上星期電腦螢幕掛掉送修,

拍了一堆照片都沒辦法整理,

螢幕修好了趕緊把照片整理上傳,

才發現有一堆文章都沒空發表呢,

得趕緊加加油囉~

這個加了草莓的黃金戚風蛋糕,

是特別為了遠道而來的高雄朋友們製作的,

其實很早想做這種加了卡士達內餡的北海道戚風,

既然想吃就動手囉~

材料參考小眼睛的夢想家北海道戚風配方,

是由妃娟的黃金戚風改良的~

Ａ．
牛奶60g
奶油60g

B．
低粉72g

C．
蛋黃4個
牛奶醬2滴

D．
蛋白4個
細砂糖80g

作法：

1．A料入鋼，上爐煮至冒小泡泡時熄火，加入過篩的B料拌勻。

2．再慢慢加入C料拌勻，備用。

3．D料的蛋白打起泡，加入糖，打到9分發。

4．取1/3的蛋白與蛋黃糊拌勻，再將蛋黃糊倒入蛋白內拌勻即可。

這個份量與可做13個小烤杯，我的烤溫200/150烤至上色
(約10分吧)，再170/140續烤共30分左右

卡式達餡也是妃娟的配方

材料：

A：
牛奶  40g
香草莢醬  1/4t
牛奶醬 1/4t
全蛋  1個
低粉  1T
玉米粉  1T

B：
牛奶 160g
糖  50g

C：奶油15g

作法：
1．A料入鋼拌勻備用，B料上爐煮沸。

2．煮沸的B料慢慢沖入A料中，邊沖邊拌勻。

3．拌勻後再上爐，邊煮邊攪，小火很容易焦，煮至濃稠即可熄火

4．再加入奶油拌勻後，以保鮮膜完全貼在卡式達糊上，即可放冰箱，

待涼後，再與已打7分發的動物鮮奶油60g拌勻後，即可填餡嚕

(這個份量大約可填20杯左右)

我是買烘焙材料店的卡式達粉加鮮奶煮成的,

比較快也比較方便~

我的卡式達醬填充的不夠多,

所以沒有膨脹的感覺呢~

擠上打發的鮮奶油,再擺上草莓,

然後灑上防潮糖粉~

是不是有外面蛋糕店賣的感覺呢~

但是光這樣拿來送禮,

好像少了些什麼呢~

原本想擺上一點薄荷葉,可是薄荷都沒啦~

所以就改用盆栽裏的歐芹(荷蘭芹)點綴一下~

感覺是不是整個鮮活了起來~

真是"萬紅叢中一點綠" ,很有畫龍點睛的感覺呢~呵~

夢幻的草莓~夢幻的黃金戚風~哈~

(詞窮啦)

招待朋友們的下午茶點心,

也希望朋友們吃得開心甜蜜囉~

幾星期前,草莓正盛產時,

買了不少草莓來做蛋糕和塞牙縫啦~

那時候看到不少人在做草莓果醬,

所以也就來試試看囉~

做完女兒的Dora草莓戚風蛋糕,

剩下約半箱的草莓就拿來做果醬了~

看看這鮮紅欲滴的草莓,

可是我們家小朋友都很愛吃的呢~

原本是看了王傳仁老師公佈在網站的做法,

等到想連結時,已經不公開了,

因為他已經在賣手工草莓果醬了~

所以我用偷懶的方法介紹一下囉~

老師的方法是用煮的,

就是把草莓洗乾淨,

去蒂頭再切碎,然後加砂糖用煮的,

最後再加入麥芽糖就完成了~

我是偷懶用我們家的麵包機,

沒想到麵包機也可以煮果醬吧~

當初是抱著實驗的精神,

所以壓根兒都沒拍製作過程的照片囉~

我家的崴寶MB-500麵包機,

除了可以做麵包,還可以煮粥,

這是我目前有試過的功能,

沒想到還可以煮果醬哩~

先介紹一下麵包機做草莓醬的材料,

新鮮草莓切小粒~3杯,細砂糖1/2~1杯,

檸檬汁1茶匙,果膠粉(吉利T也可)1湯匙~

將材料都放進內鍋,按果醬鈕任其攪拌,

1小時又10分鐘後取出,

再放進消毒好的玻璃瓶裝罐就行了~

老實說不用一直站在瓦斯爐前攪拌,

站了1~2個小時才完成的方法,

實在是太簡單又方便啦~

小秘訣是玻璃瓶要用煮沸的熱水,

消毒殺菌泡水30分鐘,瓶蓋也是,

泡好馬上用紗布擦乾~

果醬煮好馬上裝瓶,然後蓋上蓋子,

倒放至涼,就會變成真空狀況喔~

這是參考網路的分享的來的~

加檸檬汁是調味用,

沒果膠粉我就用麥芽糖代替,

完全不含防腐劑和人工色素呢~

真是"天然的最好啦"~

3杯的草莓,剛好煮了3瓶果醬,

愛吃草莓果醬的不妨自己動手做做看囉~

花間情事

你曾

送我一朵薔薇

你說

那是你喜愛的桃紅色

而我將薔薇

輕輕放在水中

呵護著  關愛著

像我們的愛情

你從不說

送花的理由

只因我們都愛花

野地裏的 樹上的

滿園滿谷的花

分不清摘花的心情

只是那樣地喜愛

山谷的野百合

春天的豔紫荊

路旁不知名的小花

全都是愛的語言

分離了

你不再送花

我只能一個人

獨自看花

終究不忍心摘花

只因愛情熄滅了

就像

花開了仍舊要凋謝

春天的豔紫荊,

正浪漫地在堤防岸旁綻放著~

春耕的時候,

載著兒子到堤岸走走逛逛,

看到一整排的豔紫荊正盛開~

桃紅色的花朵開了滿樹,

正是一顆會開花的樹呢~

滿枝椏地綻開著花朵,

讓人不禁讚嘆這美麗的春天~

花間情事,

彷彿只有相愛的戀人們最懂得,

年少時寫的詩,

每一朵花都是愛的語言~

年華逝水,青春不再~

年輕時看花的心情和現在截然不同~

駐足欣賞的不再是愛的語言,

只有賞花的美麗心情~

你還沒去賞花嗎?

春暖花開,到郊外去走走賞花囉~

女兒的生日終於到囉~

前幾個禮拜就開始傷腦筋,

問女兒想吃什麼樣生日蛋糕,

她說巧克力~呵~巧克力是她的最愛啦~

可是去年也做了草莓蛋糕~

現在又是草莓盛產的季節,

還是不要吃巧克力的好啦~

免得讓老媽我變肥哩~

這季節的出生的小孩真好~

有又大又甜的草莓可以吃哩~

盛產的季節~忍不住買了好幾盒來吃~

本來是早上烤了一個草莓口味的蛋糕,

不知道是不是因為感冒頭昏,

還是太久沒烤戚風蛋糕啦~

竟然給他烤到失敗了~

晚上下班決定不信邪再烤一次,

剛好看到carol做的草莓蛋糕,

呵~真是我的救星啦~

照著配方再做一次~

這次烤的戚風非常完美,膨脹的好高ㄚ~

看來我要再買個分離烤模了~

學烘焙這麼久,都沒買過烤模,

只有以前小姑買的7吋分離模和8吋固定烤模~

每次烤戚風蛋糕沒有分離模還真是不分便哩~

女兒說喜歡Dora~要我做Dora生日蛋糕~

厚~~這可難倒我啦~

只好上網去抓Dora的圖案~

還特別去買了巧克力,沿著圖案畫比較不會失敗~

但是冰過的巧克力卻非常脆弱,

要放到蛋糕上時,竟然整個斷裂,

ㄚ~~Dora被我不小心分屍啦~

只好小心翼翼像完成拼圖般給她組合起來~

我的媽ㄟ~這真是太難搞啦~

看來我很難成為蛋糕師傅啦~

做一個生日蛋糕就花了我快一整天的時間哩~

厚~真是累人~

蛋糕中間的夾層,我夾了2層鮮奶油和草莓~

完成圖形之後再上色就容易多啦~

頭髮就用巧克力米裝飾,

衣服用打發鮮奶油加草莓精調色,

褲子和背包和鞋子用打發鮮奶油和芋頭精調色,

周圍擠上鮮奶油,再擺上切片草莓~

再隨便擠上鮮奶油就完成啦~

完成後的Dora蛋糕還不錯哩~

其實我一年只做4次生日蛋糕~

2個寶貝和公婆的生日蛋糕~

也就是說我的抹刀一年只練習4次,

所以想要做得漂亮一點還真難呢~

通常都嘛是亂擠一通啦~

我也沒買正統的擠花袋和花嘴,

都是買便宜的用囉~

每次的生日蛋糕都是我發揮創意的時候,

我不太愛照本宣科~

都是想到什麼就做什麼~

誰教我是搞怪的水瓶座~哈~

至於蛋糕圍邊就用齒版刮出線條,

灑上巧克力米,貼上新鮮草莓,再擠上奶油花就ok了~

老實說也沒啥創意~

不過也終於完成了一個蛋糕裝飾,

沒學過還真是很難,就隨便做囉~

反正像不像七分樣囉~

插上蠟燭~我親愛的女兒~生日快樂囉~

小肉球弟弟和姐姐一起唱生日快樂歌~

祝你生日快樂~祝你生日快樂~

唱完歌~吹蠟燭囉~

為什麼切蛋糕笑的這麼開心呢~

哈~原來媽咪跟她說~

ㄚ~你把Dora的頭切下去啦~

結果寶貝們就笑哈哈地渡過他的生日囉~呵~

這次的蛋糕還是不太完美,

雖然有滿滿的草莓和鮮奶油,

不過切片切的有點失敗,

大小不一呢~

以後再繼續練習囉~

嗯~~~好好吃的草莓蛋糕囉~~