welingの秘密花園

草莓黃金戚風蛋糕

上星期電腦螢幕掛掉送修,

拍了一堆照片都沒辦法整理,

螢幕修好了趕緊把照片整理上傳,

才發現有一堆文章都沒空發表呢,

得趕緊加加油囉~

這個加了草莓的黃金戚風蛋糕,

是特別為了遠道而來的高雄朋友們製作的,

其實很早想做這種加了卡士達內餡的北海道戚風,

既然想吃就動手囉~

材料參考小眼睛的夢想家北海道戚風配方,

是由妃娟的黃金戚風改良的~

Ａ．
牛奶60g
奶油60g

B．
低粉72g

C．
蛋黃4個
牛奶醬2滴

D．
蛋白4個
細砂糖80g

作法：

1．A料入鋼，上爐煮至冒小泡泡時熄火，加入過篩的B料拌勻。

2．再慢慢加入C料拌勻，備用。

3．D料的蛋白打起泡，加入糖，打到9分發。

4．取1/3的蛋白與蛋黃糊拌勻，再將蛋黃糊倒入蛋白內拌勻即可。

這個份量與可做13個小烤杯，我的烤溫200/150烤至上色
(約10分吧)，再170/140續烤共30分左右

卡式達餡也是妃娟的配方

材料：

A：
牛奶  40g
香草莢醬  1/4t
牛奶醬 1/4t
全蛋  1個
低粉  1T
玉米粉  1T

B：
牛奶 160g
糖  50g

C：奶油15g

作法：
1．A料入鋼拌勻備用，B料上爐煮沸。

2．煮沸的B料慢慢沖入A料中，邊沖邊拌勻。

3．拌勻後再上爐，邊煮邊攪，小火很容易焦，煮至濃稠即可熄火

4．再加入奶油拌勻後，以保鮮膜完全貼在卡式達糊上，即可放冰箱，

待涼後，再與已打7分發的動物鮮奶油60g拌勻後，即可填餡嚕

(這個份量大約可填20杯左右)

我是買烘焙材料店的卡式達粉加鮮奶煮成的,

比較快也比較方便~

我的卡式達醬填充的不夠多,

所以沒有膨脹的感覺呢~

擠上打發的鮮奶油,再擺上草莓,

然後灑上防潮糖粉~

是不是有外面蛋糕店賣的感覺呢~

但是光這樣拿來送禮,

好像少了些什麼呢~

原本想擺上一點薄荷葉,可是薄荷都沒啦~

所以就改用盆栽裏的歐芹(荷蘭芹)點綴一下~

感覺是不是整個鮮活了起來~

真是"萬紅叢中一點綠" ,很有畫龍點睛的感覺呢~呵~

夢幻的草莓~夢幻的黃金戚風~哈~

(詞窮啦)

招待朋友們的下午茶點心,

也希望朋友們吃得開心甜蜜囉~