老實說:想做乳酪蛋糕已經想很久啦~
可是一直沒有動手做,因為感覺有點麻煩哩~
後來在BBH看到有媽媽分享簡單的配方~
就趕緊來做做看囉~
這是用起司片做的乳酪蛋糕喔~
之前買過一次奶油乳酪,好大一塊~
只做過一次~就放到壞掉~
看到這個用起司片也可以做真是太方便啦~
材料配方:(BBH小竣竣的娘提供)
用起司片做乳酪蛋糕 (使用8吋活動模)
材料：
(a)蛋白4個+糖60 g
(b)蛋黃4個+糖40 g
(c)芝司樂高鈣起司片8片+牛奶125g+安佳奶油75g
(一同隔水煮至溶化)
(d)低筋麵粉75g及玉米粉25g
(e)檸檬汁半個
做法：
1.起司片+奶油+牛奶一起放在小鍋內，用小火隔水煮至溶化，並保溫備用，
我是使用最小的火讓它慢慢煮，三不五時去攪拌它一下，
然後利用這段煮它的時間剛好可以進行其他的步驟
(起司片很容易結塊.所以要有耐心慢慢的攪拌均勻)。
2.蛋黃+糖40克，用打蛋器攪打至糖溶化呈淡黃色。
3.低粉和玉米粉過篩備用。
4.(1+2)拌勻，然後再將篩好的低粉和玉米粉分數次加入，並輕輕拌勻。
5.蛋白加檸檬汁先打至粗泡，再將60克的糖分3次加次打發至乾性發泡，
先取1/3打發好的蛋白加入(4)的蛋黃糊中攪勻，
再反將蛋黃糊倒入打發的蛋白中輕輕拌勻。
6.將蛋糕模先包上錫箔紙(怕會進水)，烤模的內部先噴上烤盤油，
再將攪拌好的蛋糊倒入蛋糕模中，烤盤內必須盛水，
以隔水蒸烤的方式以150度的溫度烘烤60分鐘。(烤箱要先預熱喔!)
註：
1.烤好之後的蛋糕不要馬上取出，要先放在烤箱內降溫，
這樣蛋糕才不會回縮的很厲害(烤箱可打開一個小縫，用衛生筷夾住)
2.我個人比較建議擺在冰箱冷藏一天再食用，
吃起來的口感會比剛出爐的第一天還來得濕潤好吃喔!
第一次做這種乳酪蛋糕,
很怕會失敗,還好我竟然成功了~
冰到第2天吃口感還不錯呢~
不過我又參考了楊桃和其他格友的做法~
蛋白應該打到濕性發泡就好,
原配方打到硬性發泡,口感比較硬一點~
有了成功的經驗,以後就可以買起司片來繼續做囉~
以前一直不敢嚐試乳酪慕斯類的蛋糕,
因為我喜歡找簡單的蛋糕配方來做~
太複雜的我都很懶得做哩~呵~
雖然這一次做的手忙腳亂,賣相也不夠好~
以後繼續努力加油囉~
我喜歡夏綠蒂的"輕乳酪蛋糕"做法,
做出來的蛋糕非常美呢~
用他的方法,熱刀切會更完美~
用錫箔紙包好,比較方便食用~
切好一塊一塊當做早餐,
真的是很美味又營養喔~
起司乳酪含有很豐富的鈣質,
大人小孩一起補補鈣囉~
吃的美味也要吃得健康喔~
下次再來嚐試更多不同的乳酪蛋糕囉~
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