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婆婆到鄰居家採了不少桑椹回家~


她說鄰居種的桑椹長了滿樹呢~


鄰居叫她摘一些回家煮桑椹茶喝~


 


洗了一些,小朋友們拿來吃,


都說很甜很好吃呢~


心想可以拿一些來試做桑椹果醬哩~


看這紅到發黑發亮的桑椹,


真像一顆顆黑寶石呢~


 




 


拿了大約800g,洗乾淨之後瀝乾~


我早上洗完晾著等下午才做~




 


加上200g的冰糖,麥芽糖100g,


水200 cc,檸檬汁2顆榨汁~


我發現最近買的檸檬都沒啥汁,


可能季節還不對吧~


 



 


用火煮開,出現很多的泡泡~


一邊煮要一邊用木匙攪拌~


然後把上面的泡泡撈掉~


 



 


等煮到桑椹顆粒已經變軟了,


汁液也變得比較濃稠了,


大約就可以了~


這次我是用整顆桑椹下去煮,


也可以切碎一點再煮,


隨各人喜好囉~


 



 


用熱水消毒過的玻璃瓶,


擦乾淨之後,趁熱將桑椹果醬裝瓶~


 



 


然後蓋上蓋子,將瓶子倒扣,


等放涼再放進冰箱冰就完成囉~


濃縮過的桑椹果醬可以拿來泡開水喝,


也可以加鮮奶,優酪乳,非常好喝喔~


 




桑椹的保健功能
在兩千多年前，桑椹已是中國皇帝御用補品。桑椹歷來具有食用及中藥材之用，很早就被作爲水果和中藥材應用。

桑椹含有多種氨基酸、葡萄糖、果糖、鞣質、蘋果酸、花青素、胡蘿蔔素、鈣質、鐵質、磷質、維生素A、B1、B2、C、D等豐富的營養成分。

傳統中醫認為，桑椹味甘，性寒，具有生津止渴、補肝益腎、滋陰補血等功能。現代醫學研究發現桑椹具有增強免疫力、保腎護肝、駐顏抗衰老、調控血糖血脂的功能。

預防癌症
桑椹中含有白黎蘆醇的成分，能激體內某些基因抑制癌細胞生長，另可阻止致癌物質所引起的細胞突變。

抗氧化
根據現有桑椹果汁延緩老化的的實驗表示，人體的衰老與自由基引發的脂質過氧化作用密切相關，桑椹汁能有效清除自由基，減少脂質過氧化的發生，這可能與桑椹果汁含有天然的抗氧化成分維生素C、β-胡蘿蔔素、矽、黃酮等相關。

桑椹果汁可通過改善免疫機能而達到抗氧化、延緩老化的功效。但相關的生理機制仍需更進一步的探討研究。

降低血脂
桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸、硬脂酸及油酸組成，具有降低血脂，防止血管硬化等作用。

改善貧血
桑椹中鐵和維生素C含量高，這兩種元素和造血有關，所以桑椹是補血佳品，動物實驗證明，灌食貧血小鼠桑椹汁，能有效提升小鼠紅血球的數量，改善貧血的現象

促進消化
桑椹含有多種有機酸，能加快胃液的分泌，能刺激腸黏膜，促進腸的蠕動，以利消化。

美容
桑椹富含維生素及酚類物質，有改善皮膚血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩。

眼睛保養
桑椹含有豐富的維生素A，所以時常吃桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。

參考資料
1.桑椹功效及產品開發-食品研究與開發 2004 vol.25 no.2
2.桑椹在養生保健中的應用-中國民間療法 2004 vol.12 no.1
3.桑椹的營養、保健功能及其加工利用-中藥材 2001 vol.24 no.1
4.桑椹的藥用價值與開發利用 蠶桑通報 vol.34 no.3

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