welingの秘密花園

最近比較有時間做麵包了~

不過還是假日比較有空做~

因為麵包發酵的時間長,

所以平時比較少做麵包~

上次去材料行買了椰子粉,

原本是想做"雪花糕"的~

後來想說可以做"椰子麵包",就先動手做囉~

【材料】(A)中種法基礎甜麵糰1份

(B)無鹽奶油45g,細砂糖55g,全蛋56g,奶水56g,椰子粉100g

(C)杏仁角少許

《作法》1.將所有B料拌勻,即為椰子餡

2.將完成基本發酵的麵糰均分為10等份(每個約60G)

滾圓封上保鮮膜,靜置鬆弛約15~20分鐘

3.將椰子餡分成10等份,搓成椰子餡圓球備用

4.鬆弛好的麵糰桿開,包入椰子餡,封口捏緊,

整型完成後,壓扁桿成牛舌狀,左右對折成細長型,

再上下對折成小三角型,用切刀於三角型底部中心切一刀~

翻開切口整型成心型,依序放進烤盤~

發酵到2.5~3倍大

5.將完成發酵的麵糰表面刷上蛋液,

再撒上少許杏仁角裝飾~

【溫度】上火180度/下火160度

烘焙約12~15分鐘即可

老實說我不太會整型,所以麵包做得不太平均~

這次做了3種造型~心型,葉型和8字型~

都是參考書上的做法~

反正麵包整型都很有趣~

想做什麼造型都可以~只要自己喜歡啦~

心型的麵包烤得比較好所以有拍照~

另一盤葉子和8字型被我不小心烤焦了~

所以就沒拍照啦~

用中種法烤出來的麵包比較柔軟,

這次我沒放奶水,基礎麵糰和所有材料都改成鮮奶,

還有放了"滿點優"算是類似"小麥蛋白粉"吧~

聽說麵包會更柔軟,所以來試試看~

大家試吃的結果都說麵包很香很好吃~

不輸外面賣的喔~

呵~~那我要更加努力做囉~