welingの秘密花園

這是65度C的湯種麵包配方囉~

甜甜蜜蜜的蜜紅豆,

加上雜糧麵粉做成的吐司~~

這是12兩吐司2條的配方,

要做一條請把材料除半~

我通常都是打2條的量,

一半做吐司,一半做麵包~

可以省去不少時間呢~

份量:12兩吐司模型*2條

材料:(A):高筋麵粉475G,奶粉25G,細砂糖75G,鹽8G,酵母8G

(B):全蛋50G,牛奶135G,湯種150G

(C):無鹽奶油40G

(D):蜜紅豆160G

做法:粉類過篩,(A)+(B)料攪拌均勻

再加入(C)料攪拌到完成階段~

分割滾圓:4個,每個270G

中間發酵:15分鐘

整型:將中間發酵完成的麵糰,桿成與烤模同寬的長條型,

上下桿開,翻面灑上蜜紅豆,

再捲起來~

收口朝下放進烤模,發酵到9分滿~

刷上蛋液,灑上白芝麻,就可以進爐烘烤囉~

烤溫:上火150度/下火180度,約烤35分鐘~

這是書上的溫度,各家烤箱溫度請自行拿捏~

35分鐘之後就香噴噴的出爐囉~

出爐要馬上脫模放在網架上放涼~

涼了之後撥開看看~

呵~~真喜歡看牽絲的感覺~

撥開的吐司面感覺還不錯~

切成片看到好吃的蜜紅豆囉~

冷冷的天來片蜜紅豆吐司囉~