welingの秘密花園

抹茶刈包

想做刈包已經很久啦~

也在網路上找到2份食譜,

不過還沒找到時間動手做啦~

上星期和老公到玉蘭茶園茶之鄉 ,

參加三星農業專區成果發表會,

會後餐敘,吃了道地的茶餐,

茶餐有茶湯燉雞湯,茶葉天婦羅,還有就是茶香刈包,

吃了之後口齒都是淡淡的茶香,

滋味很棒令人難以忘懷~~

逛了格子剛好看到memi在做刈包,

呵~~想吃就趕緊動手做啦~~

用了memi的配方來做刈包,

雖然我手上還有2個配方,

不過我很懶都挑簡單的做啦~

因為我對中式點心一向都沒把握,

所以常常都失敗呢~

原本這次也沒啥信心,結果竟然大成功哩~

呵~~原來用對方法就一點都不難囉~

趕緊來分享吧~

抹茶刈包(8~10個)memii配方

(A)(冷水200G+熱水80G)(或全用溫水)+乾酵母1/2大匙

(B)高筋麵粉250G+低粉250G(粉類過篩)+鹽1/2小匙+糖50G

(C)橄欖油20G

做法:1.(A)先混合--靜置15分

2.(B)混合到水份吸入,加入(c)攪拌到三光~

發酵45分

3.取出分割8~10份,滾圓,鬆弛15分

4.擀成橢圓形,分折成2半,下半部塗沙拉油,

將上半部對折到下面,最後發酵30分

5.中大火蒸10分,再悶2分才開蓋

冬天天氣比較冷,我直接用麵包機打,順便發酵~

分割滾圓,我分成12等份,鬆弛15分

擀成橢圓形,下半部抹油,再對折

6個放在微波爐裏發酵~

6個放在蒸籠裏發酵,要放一杯熱水,

幸好當天出大太陽,發酵的很理想~

我覺得做中式點心~包子饅頭類,

氣溫影響很大~對發酵影響也很大~

發酵好我用蒸籠蒸15分左右~

熄火2分鐘才開蓋,

還有蒸時蒸籠蓋放一根筷子 ,

不可太密合留點縫隙~

呵~~果然蒸出漂亮的刈包啦~

放在網架上放涼,

這次的抹茶刈包大成功哩~~

我們家有6個人可以當2天的早餐哩~

最近早餐都自己做,

我們這鄉下地方買早餐不方便~

所以都是自己做比較多,

經濟不景氣可以省下不少錢哩~

麵包土司蛋糕之外又多了新選擇囉~

第2籠也蒸好啦~

在微波爐裏發酵比較理想,

時間久一點刈包膨脹的更大啦~

吃刈包最對味的,

當然是酸菜,滷五花肉,花生粉和香菜囉~

夾在抹茶刈包裏,

呵~~呵~~好吃哩~~