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在阿芬家看到這個超熟吐司~
實在是讓人心動的很有挑戰力~
因為做一個吐司要花"3天"的時間啦~

要看原配方,請到妃娟家~
我用了妃娟的配方,做了一條12兩的吐司,
從製作湯種,中種冷藏到烘焙出爐,
總共花了我3天又14個小時的"超熟"吐司~



12/24製做湯種,冷藏16小時


12/25下午做中種再冷藏53小時,


因為要配合上班時間,所以冰了比較久的時間~


12/27晚上攪拌主麵糰,基本發酵了1個小時,


桿捲2次,發酵到8分滿,


又花了1個多小時,


到入模烘焙出爐,已經是晚上11點半囉~






剛出爐的土司真是美ㄚ~


撥開吐司看到很美的"牽絲"呢~


 











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