抹茶刈包
想做刈包已經很久啦~
也在網路上找到2份食譜,
不過還沒找到時間動手做啦~
上星期和老公到玉蘭茶園茶之鄉 ,
參加三星農業專區成果發表會,
會後餐敘,吃了道地的茶餐,
茶餐有茶湯燉雞湯,茶葉天婦羅,還有就是茶香刈包,
吃了之後口齒都是淡淡的茶香,
滋味很棒令人難以忘懷~~
逛了格子剛好看到memi在做刈包,
呵~~想吃就趕緊動手做啦~~
用了memi的配方來做刈包,
雖然我手上還有2個配方,
不過我很懶都挑簡單的做啦~
因為我對中式點心一向都沒把握,
所以常常都失敗呢~
原本這次也沒啥信心,結果竟然大成功哩~
呵~~原來用對方法就一點都不難囉~
趕緊來分享吧~
抹茶刈包(8~10個)memii配方
(A)(冷水200G+熱水80G)(或全用溫水)+乾酵母1/2大匙
(B)高筋麵粉250G+低粉250G(粉類過篩)+鹽1/2小匙+糖50G
(C)橄欖油20G
做法:1.(A)先混合--靜置15分
2.(B)混合到水份吸入,加入(c)攪拌到三光~
發酵45分
3.取出分割8~10份,滾圓,鬆弛15分
4.擀成橢圓形,分折成2半,下半部塗沙拉油,
將上半部對折到下面,最後發酵30分
5.中大火蒸10分,再悶2分才開蓋
冬天天氣比較冷,我直接用麵包機打,順便發酵~
分割滾圓,我分成12等份,鬆弛15分
擀成橢圓形,下半部抹油,再對折
6個放在微波爐裏發酵~
6個放在蒸籠裏發酵,要放一杯熱水,
幸好當天出大太陽,發酵的很理想~
我覺得做中式點心~包子饅頭類,
氣溫影響很大~對發酵影響也很大~
發酵好我用蒸籠蒸15分左右~
熄火2分鐘才開蓋,
還有蒸時蒸籠蓋放一根筷子 ,
不可太密合留點縫隙~
呵~~果然蒸出漂亮的刈包啦~
放在網架上放涼,
這次的抹茶刈包大成功哩~~
我們家有6個人可以當2天的早餐哩~
最近早餐都自己做,
我們這鄉下地方買早餐不方便~
所以都是自己做比較多,
經濟不景氣可以省下不少錢哩~
麵包土司蛋糕之外又多了新選擇囉~
第2籠也蒸好啦~
在微波爐裏發酵比較理想,
時間久一點刈包膨脹的更大啦~
吃刈包最對味的,
當然是酸菜,滷五花肉,花生粉和香菜囉~
夾在抹茶刈包裏,
呵~~呵~~好吃哩~~
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