welingの秘密花園

冬天真是蔬菜盛產的季節呢~

做完了菜脯,就又忙著做泡菜囉~

因為農田要配合春耕,所以要把盛產的蔬菜都拔起來~

今年種了好多高麗菜呢~

總共拔了4~5籃,哪吃得完,

除了分送給親朋好友,就全部拿來做泡菜了,

算一算這次做泡菜的量真是破了我們家的紀錄啦~

總共做了滿滿的3籃高麗菜呢~

把高麗菜的外葉全部摘除,

再把綠一點的部份也拔下來,

儘量用黃一點的菜葉,

這樣做出來的泡菜顏色會比較好看~

請來了鄰居阿美姐師傅給我們指導,

她的手藝很棒會做各樣料理,

還有自製羊肉爐韓式泡菜在販售呢~

因為我們從沒做過泡菜,

每年都嘛是麻煩阿美姐做呢~

今年決定自己也來學習,看能不能多學會一些囉~

把高麗菜葉都拔好了之後,

用清水洗乾淨,再用鹽下去殺青去苦水~

這是很重要的步驟喔~

蔬菜一定要完全殺青味道才會好~

把材料都買回來了~包括鹽,白糖,白醋,鳳梨罐頭~

我們家偏愛有鳳梨味的,所以一定要鳳梨罐呢~

還有配料,可以選紅蘿蔔,白蘿蔔,或是自己喜歡的配料~

還有這種配色用的紅辣椒,比較不辣,

喜歡吃辣的人也可以選有辣的~

隨自己的喜好囉~

高麗菜用鹽殺青出水之後,

就變得非常晶瑩剔透囉~

試吃一下,沒有澀味就可以了~

再來要用冷開水把鹽份洗掉,

一定要燒一大鍋開水放冷備用喔~

洗淨稍為瀝乾的高麗菜,

再和紅白蘿蔔混合~

紅白蘿蔔要切成薄片,用鹽抓去澀水,

用冷開水洗淨再加進高麗菜裏喔~

再來就是調醬汁囉~

鳳梨罐切成小塊,紅辣椒切片狀,

用白醋,白糖和冷開水做成醬汁,

再把紅辣椒,鳳梨罐放進醬汁裏~

都準備好之後就可以準備裝罐囉~

把高麗菜一便放進罐子裏再一面放進醬汁~

把罐子裝滿就完成囉~

這是做了一天的量,

做了3天數量當然很可觀啦~

呵~忙著分送給親友試吃囉~

第1次做的泡菜,請大家多多指教囉~

做泡菜剩下的高麗菜葉,

就拿來包高麗菜水餃囉~

包了快200顆的水餃,可以大快朵頤囉~