welingの秘密花園

冬天的蔬菜生長非常良好~

而且也比較沒有病蟲害的發生~

所以根本不必噴灑農藥~

為了家人的身體健康,

家裏種的青菜,是完全不灑農藥~

安全無毒的喔~

就連老公種的青蔥也都是通過生產履歷驗證的~

所以自家蔬菜拿來醃漬做泡菜,

吃起來也比外面賣的安心囉~

很懷念這種古早味的菜脯,

每年冬天盛產的白蘿蔔根本吃不完~

所以就會醃漬一些起來,

拿來配稀飯,煎菜脯蛋是最好吃的囉~

過完年老公說要自己學做蘿蔔乾,

以往都是婆婆做的,

今年他說想要自己嚐試做菜脯泡菜~

沒想到木訥的老公突然開竅了呢~

把白蘿蔔洗淨去頭尾,

連皮一起秤重量,100斤蘿蔔要用8斤鹽和糖來做~

這是娘家大姐的基本配方~

喜歡吃鹹甜口味就自己加減酌量囉~

蘿蔔洗淨晾乾連皮切成片塊狀,

不用切成薄片,否則一縮水就太小塊囉~

用鹽去澀水殺青,需要4天的時間~

用大石頭或重物壓到出水,

把水倒掉再壓到出水~

最後要把水份壓乾~

再把壓乾水份的蘿蔔乾,用糖拌勻~

就成了好吃的蘿蔔乾囉~

老公這次非常勤勞,所有製作過程他都全程自己動手,

我這老婆無用武之地,

只負責幫忙裝瓶囉~

加了糖的菜脯要不時攪拌讓糖入味~

大約再放個2~3天就完成囉~

不過有人說醃菜脯要選擇長條狀的白蘿蔔,

醃漬出來的效果較好~

因為今年種的都是圓的白蘿蔔,

所以效果感覺差了一點,

所以明年要記得改種長型的蘿蔔,

明年再繼續做看看囉~

用消毒好的玻璃瓶裝罐起來~

看起來還不錯哩~

第1次做的時候有點太甜,

第2次的時候老公就把糖減量,

果然第2次的口感比較好呢~

這充滿古早味的菜脯讓我想起小時候,

每個農家幾乎都會醃漬呢~

真的是很懷念的古早味囉~