welingの秘密花園

夏天一到~南瓜也開始盛產~

不過天氣炎熱,今年的產量比去年少了很多~

自家種的南瓜口感很不錯~

拿來做蛋糕土司也很好吃~

這是用孟老師的配方做的~

超軟南瓜鮮奶土司(12兩)

南瓜泥湯種麵糰:

1.南瓜尼100g   2.高粉20g   3.水70g

主麵糰:

1.高粉300g   2.酵母3g   3.細砂糖45g   4.鹽1/2t   5.鮮奶100g~110g   6.無鹽奶油25g

做法:1.將南瓜泥3項材料一起入鍋中加熱,邊煮邊攪拌,直到濃稠

煮好蓋保鮮膜冷卻~放冰箱冷藏8小時

2.將南瓜泥麵糰取出和主麵糰混合,打好後冷藏室進行基本發酵12小時

3.發酵完成整形桿捲2次入模,9分滿以上火160度/下火190度烤40分

夏天做這種"超熟土司"感覺也不錯~

只要放進冰箱發酵就可以了~

桿捲好再放進土司盒裏,

太久沒做土司有點忘記怎麼桿捲2次~

幸好還有食譜可以看啦~

這麵糰真的很軟很黏手~

所以捲的有點醜呢~

發酵差不多快9分滿~

沒有刷蛋液~

就直接進爐烤囉~

第1次嚐試加蓋烤土司,

因為以前沒買土司蓋所以都沒烤過~

不過烤得有點失敗哩~

好像沒發得很滿~

變成了這副德性~哈~

從底部看是還好啦~

顏色也烤得蠻美的~

結果還是不及格啦~

只好下次再繼續努力囉~

切開感覺還蠻柔軟的~

下次這配方還是不要加蓋烤~

效果可能會好一點喔~

軟軟綿綿的南瓜土司~

我覺得南瓜泥是很好的湯種配方,

只要加了南瓜泥麵包就變得很柔軟呢~

第2天再用烤箱烤一下~

烤得如陽光般的金黃~

做個簡單的三明治~

就是我自稱的陽光黃金三明治囉~哈~

感覺真有夏天陽光的味道呢~