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黃金地瓜&紫黑地瓜菊花酥
好久沒有做酥餅類的糕點，剛好家裏有地瓜就來複習一下。
其實酥餅類的糕點很簡單，只要先會做油皮和油酥，
就可以做出各種變化的酥餅。
油皮和油酥的操作步驟如下圖：
2杯中粉+半杯水+半杯油=油皮
1.5杯低粉+半杯油=油酥
1.油皮和油酥分別準備好
2.分割成15份
3~5.油皮包入油酥
6.桿成長形薄皮
7~8.捲成圓筒狀
9~11.捲好的圓筒再桿平捲起成圓筒狀即可
12.油酥皮壓平包入地瓜餡
13.搓成圓形
自家有機種植的黃金地瓜和日本品種紫黑地瓜，
地瓜先洗淨蒸熟壓成泥，再趁熱加入細砂糖拌勻。
台農57號黃金地瓜泥:
日本種紫黑地瓜泥:
包好地瓜餡料的餅先壓扁，
再用剪刀平均剪開8個缺口，不要剪斷。
每段向上翻轉略為輕壓成型
刷上蛋液做成菊花餅備用
排在烤盤上入烤箱以200度，烘烤20分鐘左右，
至外表呈金黃色即可。
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