welingの秘密花園

芝麻&海苔蛋捲

亞麻仁子瓦煎燒

星期三下午，小朋友只有上半天的課，

賢慧又有點無聊的媽媽，就把閒置許久的烘焙傢私搬出來。

買了5年的插電式蛋捲機，使用次數不算多‧

這次看了mami用蛋捲機做的亞麻仁子瓦煎燒，看起來不錯吃，

蘊釀了好幾天終於把材料買齊，那就動手來做吧！

蛋捲機又再次開工，這真是簡單又方便的好傢私，

雖然買很久了但還是很好用。

亞麻仁子瓦煎燒麵糊

材料配方：(參考mami的配方)

材料: (直徑5cm,約16-20片)

全蛋 1個

砂糖 40g

鹽  1/8t

鮮奶  60g

奶油  20g

低筋麵粉  100g

泡打粉  1/4t

小蘇打粉  1/8t

有機亞麻仁子粉  1T

小麥胚芽細片 1T

作法:

1. 奶油先隔水加熱至溶化後放涼備用

2. 低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉混合過篩備用

3. 蛋+糖一起打到硬性發泡(即提起攪拌器寫字時可以清楚的看出寫的字)

4. 加入鮮奶拌勻

5. 再加入(1)的融化奶油拌勻,再加入有機亞麻仁子粉及小麥胚芽細片拌勻

6. 加入(2)混合後的麵粉輕輕拌勻；靜置1小時備用

把麵糊放到預熱好的蛋捲機上面，

等麵糊開始冒泡泡，蓋上蛋捲機的蓋子，

2分鐘上色後，瓦煎燒就完成了，

有沒有很簡單呢！

看起來可口又好吃的瓦煎燒，

口感和煎餅不同，煎餅吃起來燒硬些，瓦煎燒則比較鬆軟。

完成了一盤大約10幾片，

但邊做小朋友邊吃只剩幾片可以拍照。

既然蛋捲機開工了，就來繼續做蛋捲吧！

真的很久沒做蛋捲了，小小一捲大人小孩都愛吃。

調了蛋捲麵糊動作比較快，不像瓦煎燒還要等1個小時，

等到天荒地老呀！

蛋捲糊材料：

糖120g，奶油115g，蛋3個，低筋麵粉120g，鹽1/4小匙

作法：奶油隔水加熱融化，加糖、鹽用打蛋器拌勻，

再把蛋一個一個加入打勻，

低粉篩入輕輕拌勻，靜置15分鐘，即是蛋捲麵糊。

把麵糊分成2份，一份加入海苔拌勻，

另一份加入黑芝麻拌勻，

先在蛋捲盤上輕抹上奶油，

再把一小匙麵糊放到蛋捲機上，

麵條量不要太多，否則壓上蓋子會跑出來。

看有點上色就要趕快用鐵棒捲起，

動作如果太慢，就會硬掉變薄餅啦。

捲好的蛋捲先放在一旁冷卻，

就可以把蛋捲拔下來了。

重覆這些動作，一盤蛋捲很快就做好了。

吃起來香噴噴又酥酥脆脆的蛋捲就完成了。

小朋友的下午茶點心，自己做的健康又美味，

一口接著一口，真讓人停不下來呢。