welingの秘密花園

把鈕扣牛奶巧克力先隔水加熱融化

煮巧克力的水溫不要太高，巧克力完全融化就可以了。

融化好的巧克力

用湯匙把巧克力舀在烘焙紙上

可加上其他堅果，如：葵瓜子、南瓜子. . .等

趁巧克力還沒凝固之前，擺上好吃的腰果和其他堅果。

放冰箱冷藏一下，好吃又簡單的堅果巧克力就完成了。

小朋友下課後的美味點心巧克力

由憶霖企業股份有限公司，寄來的雙活菌烘焙腰果禮盒(山葵 鹹酥口味)

做成的試吃食譜

春天又是草莓的季節囉~

最近草莓蠻便宜的~所以常常買來吃~

上次帶女兒去羅東夜市,

有買棉花糖巧克力串給她吃~

所以也自己買來diy一下囉~

到烘焙店買了巧克力磚和棉花糖~

女兒一起幫忙串起草莓和棉花糖~

再把巧克力磚切碎~

隔水加熱到40度c讓巧克力融化~

就可以拿來沾串好的草莓和棉花糖囉~

做法真的很簡單吧~

相信小朋友一定會很喜歡~

棉花糖巧克力串,冷了就自然凝固~

一串串的看起來甜甜蜜蜜真是美味~

大顆的草莓,沾上巧克力醬,再灑上巧克力米~

草莓加上巧克力更是甜蜜好滋味囉~

用牙籤很方便食用~

親子一起完成巧克力點心~

女兒也很開心~

其實我們是一邊做一邊吃~

呵~渡過一個愉快的下午囉~

洛神花醋

洛神花是植物界的『紅寶石』，

在網路上查到不少資料~提供參考~

洛神花小百科
別名：洛神葵、洛花、洛濟葵、山茄、紅葵、紅角葵、萼葵、葵萼果
科名：錦葵科，一年生木質狀草本植物
學名：Hibiscus sabdariffa
英文名：Roselle
藥用用途：洛神花的根為強壯劑，種子為緩下、利尿、強壯劑。花對腸及子宮頸具抗痙攣的功效，還可以降血壓、驅體內蟲。
營養成分：蛋白質0.3%、醣類0.15%、脂肪0.1%、維他命A、C、 鐵、鈉、蘋果酸。
來源：洛神葵分布於熱帶及亞熱帶地區，相傳原產於印度。
療效：

自家種的洛神花,目前已差不多採收完畢了~

前陣子盛產期時~採了不少洛神花~

曬乾了一些,留起來煮洛神花茶喝~

還做了一些果醬和蜜餞送人~

大姐說還可以做洛神花酒和洛神花醋~

所以就來個釀醋初體驗試做看看囉~

把洛神花洗淨晾乾~

一定要完全晾乾~我大概晾了2天~

準備一個玻璃罐和冰糖還有糯米醋~

把一層洛神花一層冰糖,

鋪滿玻璃罐~

最上層一定要鋪滿冰糖~

大概用了300g洛神花和600g冰糖~

再倒入一瓶約600cc的糯米醋,

剛好淹滿洛神花~

讓釀造醋慢慢溶化冰糖~

這是放了3天的洛神花醋,

冰糖幾乎快溶化,

洛神花的鮮艷紅色也慢慢釋出~

這樣要放在陰涼處3~4個月才算完成~

等3個月後再來驗收成果囉~

我們家開始種植洛神花已經有3~4年了~

以前只知道台東那邊種蠻多洛神花的,

後來鄰居給了公公洛神花苗,

我們家就開始種洛神花囉~

第一年時,採收的洛神花都曬乾拿來泡茶用~

第2年開始有親朋好友拿去做蜜餞給我們吃,

第3年遇到颱風洛神花收成不佳~

今年第4年老公種了6顆洛神花存活5顆~

今年開始我們成立了有機農場,

從沒做過洛神花產品的我也開始學習了~

到網路上搜尋做法,就這麼做了一堆~

做了好幾次洛神花果醬和蜜餞,

也做了一大瓶洛神花醋~

開始喜歡洛神花酸酸甜甜的滋味,

尤其自己做的更安心更健康~

洛神花蜜餞的做法,是山野菓子分享的做法~

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!fw6xltWfEQ68mzbOTtomoywpQu8-/article?mid=30

洛神花蜜餞有好幾種做法,

我試了2種做法,脆的和Q的做法,

不過我們比較喜歡脆的洛神花蜜餞~

最近做的蜜餞都送給朋友吃了,

大家吃了也都說不錯吃,

很感謝大家願意當我的白老鼠呢~呵~

我比較不建議大家整顆去仔後下去醃蜜餞,

我還是會用手撥開仔細洗乾淨,

因為田間現採的洛神花,

裏頭還是會有一些泥土蜘蛛網的~

一定要撥開來仔細清洗乾淨才行喔~

至少自己做的吃的會比較衛生安心~

不川燙過的就用鹽醃24小時去澀味~

再加冰糖醃8天入味再裝瓶,

其間要每天攪拌才行~

醃漬入味的洛神花蜜餞就完成囉~

看起來是不是很美~讓人垂涎欲滴呢~

喜歡吃洛神花蜜餞,

不妨把握最後產期,自己動手做做看囉~

洛神花的產季就快要結束了~

已不知拔了有幾次,只好卯起來做一堆果醬和蜜餞~

這是第3次做的果醬,又做了6瓶~

都分送給親朋好友吃囉~

鮮艷欲滴的洛神花,

真像是一顆顆紅寶石~

這次特別去買了6角型的玻璃瓶,

裝起來更有手工果醬的感覺~

只是玻璃瓶不便宜,

成本太高,所以都到處找朋友要回收的瓶子~

善加利用可以更環保囉~

這次又來個不一樣的包裝,

到書店買了日式的花樣色紙,

簡單的綁上麻繩看起來也不錯~

簡單也有簡單的美呢~

再嚐試不一樣的包裝風格~

其實我很喜歡牛皮紙張的樸實質感~

最近迷上有幸運草和瓢蟲的圖案,

感覺蠻適合我們有機農場的主題~

所以運用在包裝上感覺很搭^^

剛好在書店買到有幸運草和瓢蟲圖案的色紙,

綁上麻繩和牛皮紙張也很適合呢~

今年算是努力在幫我們的有機農場,

開發一些農產品~

發現洛神花可以開發很多產品~

尤其是有機栽培吃起來更健康更安心~

洛神花果醬

今年老公種了6顆洛神花,

存活了5顆,9月陸續開花結果~

摘了一些曬乾保存,

可以拿來煮洛神花茶~

夏天喝清涼降火酸酸甜甜非常好喝~

今年想說還沒做過洛神花果醬和蜜餞,

所以就開始第一次的體驗囉~

其實做果醬並不難~

之前也曾做過草莓,百香果,桑椹果醬~

所以應該可以上手~

把採下的新鮮洛神花,

先洗乾淨再去果實去仔,留下花萼部份~

用清水多洗幾遍洗乾淨晾乾~

把取下的果實也洗乾淨~

一般都會把洛神果丟棄不用,

其實果實含有很豐富的果膠喔~

1.把洗乾淨的洛神果實,加半杯水放進鍋子裏,

2.邊煮邊攪拌~煮到果膠出來就可以了~

3.把煮出果膠的果實撈起丟棄

4.剩下的就是顏色很美麗的天然洛神果膠囉~

把稍晾乾的洛神花萼,撕開~

加進先前煮好的果膠裏一起煮~

再加糖一起煮~

煮到洛神花軟化就可以了~

把煮好的洛神花,放進果汁機裏稍微攪碎~

不要攪的太碎,保留一些顆粒感~

把洗乾淨的玻璃瓶,放進熱水裏煮15分鐘殺菌~

之後晾乾,或用乾淨棉布擦乾備用~

把果汁機攪拌好的果醬再倒進鍋裏再煮開~

煮到濃稠狀就可以裝瓶了~

趁熱裝進玻璃瓶,把蓋子轉緊馬上倒扣~

倒扣放涼之後就可以放進冰箱冷藏了~

自己親手做的果醬,不含防腐劑,

很好吃又美味喔~

尤其是自己用有機栽培的洛神花,

更是可以吃的安心又健康~

第2天小朋友迫不及待的拿來吃~

加在葡萄乾吐司上也很棒~

酸酸甜甜的滋味,小朋友說比草莓果醬還好吃呢~

自己做的果醬真的很棒~

有興趣的媽咪們也可以動手做做看喔~

隔了一星期又採了一斤的洛神花~

又做了3瓶洛神果醬~

這次改了一點配方,

加了一點檸檬汁味道有點偏酸~

下次再繼續研究看怎樣的配方最好吃~

一樣倒扣放涼~可以殺菌保持真空狀態~

未開罐的果醬可以保存一年喔~

已開罐要放冰箱冷藏~

最好在一個月內食用完畢~

自己花點巧思包裝一下~

是不是跟外面賣的手工果醬一樣呢~

呵~送了果醬給朋友分享~

下次再繼續採收洛神花做更多的果醬喔~

鮮果奶酪

這鮮果奶酪,是女兒夏天畢業典禮,

特別製作的畢業甜點~

一晃眼,夏天已經過了,秋天也悄悄來臨~

整個夏天都一直忙碌著,

所以到現在才把文章po上~

再來懷念一下夏天芒果的鮮甜滋味吧~

畢業饗宴是所有家長和小朋友一起享用的~

所以當天準備了60幾杯奶酪~

前一天就把材料準備製作好~

到裕明買了鮮奶酪粉,

讓準備材料變得更簡單方便一點~

照著配方煮了一大鍋,

裝進杯子裏,等待冷卻~

每杯只裝填6~7分滿,

因為還要加上鮮果醬~

等冷後先放冰箱冷藏結凍~

再來準備鮮果醬材料~

這次準備了好幾顆新鮮好吃的愛文芒果,

還加上水蜜桃罐頭,加砂糖一起熬煮,

調出適合的甜度,就可以了~

等果醬稍冷卻,再填在奶酪杯上,

增加了奶酪繽紛的色彩還有甜蜜的味道~

畢業典禮當天,準備了這一大盤~

結果當天出乎我的意料之外,

竟然變成饗宴上最搶手的東西~

吃過的人都說很好吃~

還有同學媽咪和老師都來和我討論,

 怎麼製作這個美味的鮮果奶酪~

看來大家都很喜歡我準備的甜點囉~

意外讓大家一掃而空,

真的讓我滿心歡喜~

以後可以再多做些甜點跟大家一起分享喔~

婆婆到鄰居家採了不少桑椹回家~

她說鄰居種的桑椹長了滿樹呢~

鄰居叫她摘一些回家煮桑椹茶喝~

洗了一些,小朋友們拿來吃,

都說很甜很好吃呢~

心想可以拿一些來試做桑椹果醬哩~

看這紅到發黑發亮的桑椹,

真像一顆顆黑寶石呢~

拿了大約800g,洗乾淨之後瀝乾~

我早上洗完晾著等下午才做~

加上200g的冰糖,麥芽糖100g,

水200 cc,檸檬汁2顆榨汁~

我發現最近買的檸檬都沒啥汁,

可能季節還不對吧~

用火煮開,出現很多的泡泡~

一邊煮要一邊用木匙攪拌~

然後把上面的泡泡撈掉~

等煮到桑椹顆粒已經變軟了,

汁液也變得比較濃稠了,

大約就可以了~

這次我是用整顆桑椹下去煮,

也可以切碎一點再煮,

隨各人喜好囉~

用熱水消毒過的玻璃瓶,

擦乾淨之後,趁熱將桑椹果醬裝瓶~

然後蓋上蓋子,將瓶子倒扣,

等放涼再放進冰箱冰就完成囉~

濃縮過的桑椹果醬可以拿來泡開水喝,

也可以加鮮奶,優酪乳,非常好喝喔~

幾星期前,草莓正盛產時,

買了不少草莓來做蛋糕和塞牙縫啦~

那時候看到不少人在做草莓果醬,

所以也就來試試看囉~

做完女兒的Dora草莓戚風蛋糕,

剩下約半箱的草莓就拿來做果醬了~

看看這鮮紅欲滴的草莓,

可是我們家小朋友都很愛吃的呢~

原本是看了王傳仁老師公佈在網站的做法,

等到想連結時,已經不公開了,

因為他已經在賣手工草莓果醬了~

所以我用偷懶的方法介紹一下囉~

老師的方法是用煮的,

就是把草莓洗乾淨,

去蒂頭再切碎,然後加砂糖用煮的,

最後再加入麥芽糖就完成了~

我是偷懶用我們家的麵包機,

沒想到麵包機也可以煮果醬吧~

當初是抱著實驗的精神,

所以壓根兒都沒拍製作過程的照片囉~

我家的崴寶MB-500麵包機,

除了可以做麵包,還可以煮粥,

這是我目前有試過的功能,

沒想到還可以煮果醬哩~

先介紹一下麵包機做草莓醬的材料,

新鮮草莓切小粒~3杯,細砂糖1/2~1杯,

檸檬汁1茶匙,果膠粉(吉利T也可)1湯匙~

將材料都放進內鍋,按果醬鈕任其攪拌,

1小時又10分鐘後取出,

再放進消毒好的玻璃瓶裝罐就行了~

老實說不用一直站在瓦斯爐前攪拌,

站了1~2個小時才完成的方法,

實在是太簡單又方便啦~

小秘訣是玻璃瓶要用煮沸的熱水,

消毒殺菌泡水30分鐘,瓶蓋也是,

泡好馬上用紗布擦乾~

果醬煮好馬上裝瓶,然後蓋上蓋子,

倒放至涼,就會變成真空狀況喔~

這是參考網路的分享的來的~

加檸檬汁是調味用,

沒果膠粉我就用麥芽糖代替,

完全不含防腐劑和人工色素呢~

真是"天然的最好啦"~

3杯的草莓,剛好煮了3瓶果醬,

愛吃草莓果醬的不妨自己動手做做看囉~

前些日子趁著芋頭採收的時候,

蒸了不少芋頭泥,

放在冷凍庫裏想做料理就可以拿來做~

紫地瓜也是~分送親友剩下的,

就拿來烤地瓜,蒸熟成紫地瓜泥,

沒幾天就把紫地瓜用光光啦~

蒸熟的芋頭泥,地瓜泥,

可以趁熱做成芋圓,紫地瓜圓,

只要加進糖調味,再加進地瓜粉,

想要有QQ的口感,可以再加些太白粉~

做法很簡單,攪拌均勻之後,

搓成長條型再切成小塊,

灑些太白粉防沾 ,

放進冰箱冷凍,想吃時隨時可以煮來吃呢~

水滾之後入鍋,到芋圓地瓜圓浮起,

就代表熟囉~~

撈起沖冷水備用~~

另外煮一鍋甜湯,

我加了蓮子,熟花生,小湯圓,

也可加桂圓,其他東西...等等~

再放進黑糖調味,

很簡單又養生的甜湯就完成囉~~

秋冬時節來碗甜湯,

暖暖你的胃,甜甜你的心囉~

冰糖銀耳紅棗湯

這道養顏美容盛品是娘家媽媽的拿手甜品。

娘家媽媽精通廚藝,

還曾在大工廠的餐廳廚房待過,

她很懂得養生料理,雖然快70還是保養得很好呢~

我們家姐妹也各個精通料理,

每個人都能煮得一手好菜~

還沒結婚前很喜歡窩在廚房跟媽媽學作菜,

怎麼洗菜,切菜,配色,烹煮,

媽媽都很細心的教導我們呢~

精通廚藝的姐妹們也都很喜歡料理,

從以前我就很喜歡嚐試變化不同的料理~

經常買不同的食譜來研究~

反倒是結婚後忙於小孩家庭,

比較少努力變化菜色~

夏天吃這道甜品可是很養顏美容的喔~

白木耳又稱銀耳~

選購時注意，大朵無蒂或少蒂者，且色澤勿太過潔白。

至於如何烹調？白木耳泡發後，再煮到白木耳軟爛，

使膠質溶入甜湯中，喝起來會有滑潤飽實的感覺，就是白木耳最佳的品嚐口感。

白木耳

白木耳又稱銀耳，顏色潔白，熱量低，含有豐富的膠質、維生素、胺基酸，以及膳食纖維。

白木耳通常用以甜湯配料，例如冰糖蓮子、紅棗銀耳蓮子湯等，

入口滑順，口感鮮脆，湯中帶膠，清爽可口。

使用乾的白木耳，要放置冷水或熱水中，藉由吸收水分，以恢復其軟嫩性質。

白木耳泡水到變柔軟膨脹即可~

剪去黃色蒂頭的部份!

泡水之後變得透明晶亮,非常美呢~

紅棗也先泡水,洗淨備用~

紅棗

紅棗在食療中具有補氣養血之效，而其營養價值高，

紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、維生素C等豐富的營養素，

更是愛美女性不可或缺的美顏聖品。

選購紅棗時請注意，以顆粒完整，無黑點黑塊者為佳。

把白木耳和紅棗,再加點蔘鬚,加水,

用電鍋燉煮到熟,

再加冰糖調味即可~

放涼冰在冰箱,夏天喝真的透心涼呢~

白木耳滑滑嫩嫩的口感非常棒,

 紅棗很甜非常補血,

加點蔘鬚有補氣效果,

愛美的女性可要多喝~

補血補氣養顏美容通通有囉~~

最近天氣真的太熱了,

所以我們家的冰箱都是冰涼的甜點~

布丁,果凍一定少不了,

因為小朋友愛吃ㄋ~

然後茶凍 ,咖啡凍也是不錯的選擇,

香醇濃郁的咖啡凍,擠上現打的鮮奶油,

再擺上新鮮櫻桃點綴裝飾,

就變成好看又好吃的咖啡凍囉~

上次做芒果慕斯蛋糕的時候,

順便做了幾杯芒果慕斯杯,

新鮮的芒果打成泥再做成慕斯,

又香又濃的芒果味,

很適合夏天的味道呢~

擠上鮮奶油,擺上黑櫻桃和奇異果,

慕斯杯看起來是不是更美啦~

夏天的清涼甜點又多了一項選擇囉~

如果把慕斯放進冷凍,

就變成冰淇淋囉~

夏日甜點自己動手做做看囉~

歡迎您一起來品嚐~~

百香果果醬

公公拿回來一袋百香果,

是朋友送的~

家人都很愛吃百香果,

種了2次都沒結果成功~

看大家吃得津津有味,

剩下的拿來試做果醬~

參考梅子的做法煮果醬,

雖然沒做過果醬,不過還不難~

百香果和糖的比例是3:1

煮到100度沸騰~

用濾網把籽給濾掉,

剩下的就是百香果果醬囉~

玻璃容器先洗淨消毒好~

再把果醬裝瓶冷藏~

濃郁的百香果果醬,可以拿來做更多料理囉~

原來煮果醬這麼簡單喔~

真要謝謝梅子的做法分享呢~

這樣以後果醬就都可以自己煮囉~

炎炎夏日喝什麼解渴消暑好呢!

每到夏天,都會自己煮紅茶綠茶,

做一些飲料讓家人消暑解渴~

茉莉綠茶包,

是大姐之前開泡沫紅茶店調配的,

很香的茉莉花綠茶味,

飲料店的配方, 大姐也順便告訴我,

在這裡分享給大家囉~

2500cc的開水煮開,加進400cc的冷開水,

35g綠茶包放進,熄火加蓋,悶7分鐘,

紅茶則是悶9分鐘~

把茶包撈起,放進冰糖,甜味隨個人喜愛加減,

 不喝甜的就是不加糖的綠茶~

放涼之後放進冰箱,

就是好喝的綠茶囉~

可以隨喜愛加進柳橙汁,檸檬汁...等等~

我是用現榨的香吉士,

加點冰塊,蜂蜜或果糖就是一杯好喝的香橙綠茶囉~

這杯拿來拍照的給老公當試驗品,

老公還說可不可以續杯~

呵~~讓你喝到飽啦~

裝飾用的果雕也很簡單,

香吉士或柳丁,檸檬都很好用~

如照片這樣,左右各切一刀,不要切斷,

拉開來就變成很美的果雕囉~

有空試試看,讓你家也變成五星級的享受囉~

夏天到了,天氣也越來越熱囉~

小朋友們食慾不振,

想辦法來做個他們愛吃的甜品好囉~

嗯~果凍,布丁是他們的最愛,

那就來自己動手做囉~

買了一堆布丁粉,茶凍粉,蒟蒻果凍粉,

只要燒一鍋水,就可以變成一堆果凍布丁囉~

把煮好的果凍液倒在杯模裏,

還可加進小朋友愛吃的葡萄乾,

呵呵~冷藏之後,就變成果凍囉~

蒟蒻草莓葡萄乾果凍,

看起來是不是讓大人小孩食指大動呢~

布丁粉也很簡單,

我家的小孩不愛吃焦糖,

我就淋上蜂蜜和巧克力醬,

看起來是不是跟焦糖布丁差不多咧~

果凍, 布丁,茶凍,咖啡凍,任您變化囉~

大人小孩都無法抗拒的甜品呢~