welingの秘密花園

黃金地瓜&紫黑地瓜菊花酥

好久沒有做酥餅類的糕點，剛好家裏有地瓜就來複習一下。

其實酥餅類的糕點很簡單，只要先會做油皮和油酥，

就可以做出各種變化的酥餅。

油皮和油酥的操作步驟如下圖：

2杯中粉+半杯水+半杯油=油皮

1.5杯低粉+半杯油=油酥

1.油皮和油酥分別準備好

2.分割成15份

3~5.油皮包入油酥

6.桿成長形薄皮

7~8.捲成圓筒狀

9~11.捲好的圓筒再桿平捲起成圓筒狀即可

12.油酥皮壓平包入地瓜餡

13.搓成圓形

自家有機種植的黃金地瓜和日本品種紫黑地瓜，

地瓜先洗淨蒸熟壓成泥，再趁熱加入細砂糖拌勻。

台農57號黃金地瓜泥:

日本種紫黑地瓜泥:

包好地瓜餡料的餅先壓扁，

再用剪刀平均剪開8個缺口，不要剪斷。

每段向上翻轉略為輕壓成型

刷上蛋液做成菊花餅備用

排在烤盤上入烤箱以200度，烘烤20分鐘左右，

至外表呈金黃色即可。

海苔蘆筍加上河粉皮捲成的料理，,清脆爽口很適合夏天食用。

海苔不只是好吃的零嘴，拿來做料理更是一極棒喔。

預備食材：

元本山味付海苔,2包

 綠蘆筍,1小把

河粉皮,3片

 沙拉,適量

花生粉,少許

步驟

1.先把材料準備好

2.將綠蘆筍川燙後立即泡水冰鎮，瀝乾備用。

3.河粉皮攤平，鋪上元本山味付海苔片2片。

4.在粉皮海苔上鋪好綠蘆筍，均勻擠上沙拉，再灑上花生粉。

5.把材料捲在粉皮裏。

6.捲好如壽司捲後，再切成適量大小。

7.擺上盤後，每捲蘆筍粉皮捲上，擠上少許沙拉，再灑上一點花生粉就完成囉！

訣竅提示

食後感想

很適合夏天食用的料理，吃起來清脆爽口無負擔，簡單食材就能做出美味料理，大人小孩都會喜歡很棒的料理喔！

這篇【元本山海苔】海苔蘆筍粉皮捲已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！

~抹茶紅豆發糕~

這是過年前自己蒸的發糕,

一直沒時間po上文章啦~(金害~)

最近格子老是長蜘蛛網啦...~

有空要好好努力打掃才是^^

實在沒辦法~因為每天忙著家庭和孩子,

現在都沒空做些什麼料理呢~

所以只能偶爾發表一下文章囉~

好幾年沒自己蒸發糕啦~

除夕因為要拜拜,所以就應景自己蒸發糕囉~

剛好楊桃的快樂廚房雜誌有教發糕,

買了材料就自己動手做啦~

抹茶紅豆發糕

材料:(A)低筋麵粉...90g

在來米粉...95g

抹茶粉...6g

泡打粉...5g

(B)水...153g

細砂糖...114g

市售蜜紅豆...30g

作法:1.材料(A)過篩,倒入水和細砂糖攪拌至細砂糖完全溶勻成抹茶麵糊,備用

2.將作法1靜置約20分鐘,依序裝入杯模中約8分滿,灑上蜜紅豆備用

3.在電鍋外鍋內倒入一杯水按下開關,待水蒸氣冒起後放入作法2蒸至麵糊熟透即可~

用電鍋蒸真的很方便,可是我家沒電鍋,

所以就用瓦斯爐囉~

先把蒸鍋的水煮開再放下麵糊蒸至熟就可以了~

以前烤蛋糕用的杯模拿來用剛剛好~

不知哪天可以買烤箱給我烤烤蛋糕ㄚ~

真是懷念烤蛋糕的日子呢~

蒸好的抹茶發糕拿出來放涼,

每一個發糕都開口笑呢~

真好~蒸發糕聽說很怕發糕不發~

會影響一整年的好運~~呢~呵~

我跟老公說你看發糕蒸的很漂亮喔~

期望我們一整年都~發~~發~~~發囉

麥仔煎~這是屬於小時候記憶中的古早味味道~

已經有好久沒吃到這種古早味了~

記得前幾年在市場裏,

還有一位老阿伯在賣這種"麵粉煎"(小時候都這樣稱呼)

平底鍋裏煎著香香的花生芝麻味,

厚厚一片非常有飽足感~

記憶中的老伯不再擺攤,

所以沒能再吃到這種古早味了~

有了新的平底鍋後,老公說好想再吃吃懷念的味道~

他說:你真的會做嗎?

呵~我盡力試試看囉~

第一次做的成果是失敗~

因為我不小心煎焦了,第二次再試~

雖然有點差強人意啦~

跟老阿伯的口味還是有差~

不過能再吃到古早味的東西,

心裏還是很滿足的啦~

材料和作法:(請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札)

1.中筋麵粉150g

2.蛋2個

3.糖30g

4.牛奶100~120g

5.沙拉油2大匙

6.泡打粉1小匙

7.小蘇打粉0.5小匙

8.內餡:花生粉或黑芝麻粉

做中點真是我的死穴ㄚ

做了很多次的饅頭還是會失敗~

可見得我還是沒有開竅呢~

家裏剛好有紫地瓜和黃地瓜,

所以就拿來蒸一蒸做饅頭囉~

材料配方請參考carol ,carol做的饅頭真的很漂亮~

可惜我老是做不好啦~

打了雙色地瓜麵糰,再桿成2張麵皮,

這動作真的很吃力,而且桿得不太平均,

如果能有一台壓麵機可就好啦~

還有把2色麵皮捲在一起,

我捲的不夠漂亮,而且也切得很醜~

不過這2色地瓜麵糰捲在一起還真美~

菜刀不夠利結果很難切,

可能也是我捲的不夠緊實吧~

還有原以為切的大小還好~

可是一蒸起來竟然東倒西歪慘不忍睹~

放進蒸籠發酵的時候,慘事就發生了~

所有麵糰都東倒西歪黏在一起~

到底有沒有告訴我:為什麼會這樣??

有誰能告訴饅頭到底要切幾公分一個才行呢~

結果當然只好就蒸一蒸來吃啦~

雖然蒸出來的顏色還蠻不錯~

可是形狀卻非常好笑~

沒有一顆像饅頭啦~

好不容易只有一顆比較像饅頭的啦~

這次做饅頭還是整個"失敗"~~

看來是我不夠用功~

只好繼續努力看哪天可以蒸出"白拋拋幼咪咪"的饅頭囉~

韭菜盒子

鄰居送來了一大把漂亮的韭菜,

看得我突然嘴饞,好想吃韭菜盒子哩~

可是根本不會怎麼辦~

哈~上網找配方來練習囉~

此時發現網路真是好用ㄚ~

網路跟格友變成我學習的老師啦~

參考了楊桃和judy的食譜,

就自己動手做做看囉~

相信只要動手做一定不會太難的吧~

材料:(外皮)

中筋麵3杯,沸水1杯,冷水1/2杯(燙麵法)

(餡料)

韭菜一把,蛋2個,冬粉2把

(調味料)

鹽1大匙,胡椒粉少許,香油少許,醬油2大匙,水3大匙

做法:1.麵粉先倒入沸水用筷子攪拌燙麵,再加入適量冷水,

把麵糰揉成光滑,醒20分鐘

2.把蛋炒成蛋花,冬粉泡水再切段,放入鍋中再加調味料,

炒成餡料

3.把麵糰分塊,一個約60g,擀成圓片狀,再包入餡料~

捏出花邊,醒20分鐘,再放平底鍋煎至金黃,就完成囉~

擀這圓片狀,還真是考倒我啦~

畢竟對中式麵食都不精,

所以擀來擀去就是擀不圓啦~

所以就將就點啦~反正是自己的吃的,

能包就是啦~

把餡料包進去,我一直拿捏不好,

不是包太多就是太少,

所以包出來有大有小真是好笑~

對折好,如果不捏花邊,也可以用叉子壓出花邊,

這樣比較簡單啦~

不過我還是努力捏花邊,反正還是要學學囉~

雖然捏得有點醜呢~

包好的韭菜盒子,就快要來滿足我的胃啦~

煎的金黃酥脆的,

看起來真是好吃呢~

再沾點醬汁~呵~怎麼這麼美味ㄚ~

呵~原來動手以後就不覺得難囉~

趕快自己動手做吧~

冬天真是蔬菜盛產的季節呢~

做完了菜脯,就又忙著做泡菜囉~

因為農田要配合春耕,所以要把盛產的蔬菜都拔起來~

今年種了好多高麗菜呢~

總共拔了4~5籃,哪吃得完,

除了分送給親朋好友,就全部拿來做泡菜了,

算一算這次做泡菜的量真是破了我們家的紀錄啦~

總共做了滿滿的3籃高麗菜呢~

把高麗菜的外葉全部摘除,

再把綠一點的部份也拔下來,

儘量用黃一點的菜葉,

這樣做出來的泡菜顏色會比較好看~

請來了鄰居阿美姐師傅給我們指導,

她的手藝很棒會做各樣料理,

還有自製羊肉爐韓式泡菜在販售呢~

因為我們從沒做過泡菜,

每年都嘛是麻煩阿美姐做呢~

今年決定自己也來學習,看能不能多學會一些囉~

把高麗菜葉都拔好了之後,

用清水洗乾淨,再用鹽下去殺青去苦水~

這是很重要的步驟喔~

蔬菜一定要完全殺青味道才會好~

把材料都買回來了~包括鹽,白糖,白醋,鳳梨罐頭~

我們家偏愛有鳳梨味的,所以一定要鳳梨罐呢~

還有配料,可以選紅蘿蔔,白蘿蔔,或是自己喜歡的配料~

還有這種配色用的紅辣椒,比較不辣,

喜歡吃辣的人也可以選有辣的~

隨自己的喜好囉~

高麗菜用鹽殺青出水之後,

就變得非常晶瑩剔透囉~

試吃一下,沒有澀味就可以了~

再來要用冷開水把鹽份洗掉,

一定要燒一大鍋開水放冷備用喔~

洗淨稍為瀝乾的高麗菜,

再和紅白蘿蔔混合~

紅白蘿蔔要切成薄片,用鹽抓去澀水,

用冷開水洗淨再加進高麗菜裏喔~

再來就是調醬汁囉~

鳳梨罐切成小塊,紅辣椒切片狀,

用白醋,白糖和冷開水做成醬汁,

再把紅辣椒,鳳梨罐放進醬汁裏~

都準備好之後就可以準備裝罐囉~

把高麗菜一便放進罐子裏再一面放進醬汁~

把罐子裝滿就完成囉~

這是做了一天的量,

做了3天數量當然很可觀啦~

呵~忙著分送給親友試吃囉~

第1次做的泡菜,請大家多多指教囉~

做泡菜剩下的高麗菜葉,

就拿來包高麗菜水餃囉~

包了快200顆的水餃,可以大快朵頤囉~

冬天的蔬菜生長非常良好~

而且也比較沒有病蟲害的發生~

所以根本不必噴灑農藥~

為了家人的身體健康,

家裏種的青菜,是完全不灑農藥~

安全無毒的喔~

就連老公種的青蔥也都是通過生產履歷驗證的~

所以自家蔬菜拿來醃漬做泡菜,

吃起來也比外面賣的安心囉~

很懷念這種古早味的菜脯,

每年冬天盛產的白蘿蔔根本吃不完~

所以就會醃漬一些起來,

拿來配稀飯,煎菜脯蛋是最好吃的囉~

過完年老公說要自己學做蘿蔔乾,

以往都是婆婆做的,

今年他說想要自己嚐試做菜脯泡菜~

沒想到木訥的老公突然開竅了呢~

把白蘿蔔洗淨去頭尾,

連皮一起秤重量,100斤蘿蔔要用8斤鹽和糖來做~

這是娘家大姐的基本配方~

喜歡吃鹹甜口味就自己加減酌量囉~

蘿蔔洗淨晾乾連皮切成片塊狀,

不用切成薄片,否則一縮水就太小塊囉~

用鹽去澀水殺青,需要4天的時間~

用大石頭或重物壓到出水,

把水倒掉再壓到出水~

最後要把水份壓乾~

再把壓乾水份的蘿蔔乾,用糖拌勻~

就成了好吃的蘿蔔乾囉~

老公這次非常勤勞,所有製作過程他都全程自己動手,

我這老婆無用武之地,

只負責幫忙裝瓶囉~

加了糖的菜脯要不時攪拌讓糖入味~

大約再放個2~3天就完成囉~

不過有人說醃菜脯要選擇長條狀的白蘿蔔,

醃漬出來的效果較好~

因為今年種的都是圓的白蘿蔔,

所以效果感覺差了一點,

所以明年要記得改種長型的蘿蔔,

明年再繼續做看看囉~

用消毒好的玻璃瓶裝罐起來~

看起來還不錯哩~

第1次做的時候有點太甜,

第2次的時候老公就把糖減量,

果然第2次的口感比較好呢~

這充滿古早味的菜脯讓我想起小時候,

每個農家幾乎都會醃漬呢~

真的是很懷念的古早味囉~

今天已經是大年初六啦~

終於有空上格子跟大家拜個年~

順便po了幾篇文章,

否則花園已經很久沒更新啦~

每年的除夕圍爐,都是我掌大廚的~

變不出什麼花樣,只會簡單一點的年菜囉~

今年除夕很冷,少不了圍爐火鍋囉~

特別上網拍買了天香回味的養生火鍋湯頭料理包,

讓大家可以吃得養生又健康哩~

一桌子的團圓菜,

有魚,有滷豬腳,紅燒雞,八寶芋泥,長年菜(介菜),

蘿蔔排骨湯,鴨賞和香腸~

願大家圓圓滿滿囉~

很養生的火鍋湯頭,

加進火鍋料,甜玉米,自家種的大白菜,高麗菜,茼蒿..等~

既養生又健康~

還有公公愛吃的八寶芋泥,也是自己做的呢~

市場買的大尾紅尼羅魚(吳郭魚),

用簡單的鹽酥擠上檸檬,相當好吃喔~

代表年年有餘(魚)囉~

自家種的介菜,好大一顆ㄚ~

川燙一下,再加進高湯裏敖一下,

很鮮又美味呢~

祝大家長命百歲囉~

自家種的白蘿蔔,正是最好吃的時間,

過完年就又太老啦~

用小排骨和枸杞當歸和百果,

用電鍋燉一下,味道真是美極啦~

吃菜頭讓您好彩頭囉~

正月初一,按照我們家的習俗,

一家大小都要去廟裏拜拜囉~

初二回娘家,帶著2個小朋友回娘家,

小肉球弟弟愛耍寶,逗的阿姨和姐姐們笑得很開心呢~

今年大姐在餐廳訂了2桌,

全家大小吃得很開心呢~

只不過宜蘭下大雨,是美中不足的地方啦~

今年年假就快過了,

我們哪兒也沒去投投,

因為爸爸年初四就忙著種蔥囉~

希望明年的運勢可以更好,

讓我們賺更多的錢囉~

也祝大家都發大財囉~

抹茶刈包

想做刈包已經很久啦~

也在網路上找到2份食譜,

不過還沒找到時間動手做啦~

上星期和老公到玉蘭茶園茶之鄉 ,

參加三星農業專區成果發表會,

會後餐敘,吃了道地的茶餐,

茶餐有茶湯燉雞湯,茶葉天婦羅,還有就是茶香刈包,

吃了之後口齒都是淡淡的茶香,

滋味很棒令人難以忘懷~~

逛了格子剛好看到memi在做刈包,

呵~~想吃就趕緊動手做啦~~

用了memi的配方來做刈包,

雖然我手上還有2個配方,

不過我很懶都挑簡單的做啦~

因為我對中式點心一向都沒把握,

所以常常都失敗呢~

原本這次也沒啥信心,結果竟然大成功哩~

呵~~原來用對方法就一點都不難囉~

趕緊來分享吧~

抹茶刈包(8~10個)memii配方

(A)(冷水200G+熱水80G)(或全用溫水)+乾酵母1/2大匙

(B)高筋麵粉250G+低粉250G(粉類過篩)+鹽1/2小匙+糖50G

(C)橄欖油20G

做法:1.(A)先混合--靜置15分

2.(B)混合到水份吸入,加入(c)攪拌到三光~

發酵45分

3.取出分割8~10份,滾圓,鬆弛15分

4.擀成橢圓形,分折成2半,下半部塗沙拉油,

將上半部對折到下面,最後發酵30分

5.中大火蒸10分,再悶2分才開蓋

冬天天氣比較冷,我直接用麵包機打,順便發酵~

分割滾圓,我分成12等份,鬆弛15分

擀成橢圓形,下半部抹油,再對折

6個放在微波爐裏發酵~

6個放在蒸籠裏發酵,要放一杯熱水,

幸好當天出大太陽,發酵的很理想~

我覺得做中式點心~包子饅頭類,

氣溫影響很大~對發酵影響也很大~

發酵好我用蒸籠蒸15分左右~

熄火2分鐘才開蓋,

還有蒸時蒸籠蓋放一根筷子 ,

不可太密合留點縫隙~

呵~~果然蒸出漂亮的刈包啦~

放在網架上放涼,

這次的抹茶刈包大成功哩~~

我們家有6個人可以當2天的早餐哩~

最近早餐都自己做,

我們這鄉下地方買早餐不方便~

所以都是自己做比較多,

經濟不景氣可以省下不少錢哩~

麵包土司蛋糕之外又多了新選擇囉~

第2籠也蒸好啦~

在微波爐裏發酵比較理想,

時間久一點刈包膨脹的更大啦~

吃刈包最對味的,

當然是酸菜,滷五花肉,花生粉和香菜囉~

夾在抹茶刈包裏,

呵~~呵~~好吃哩~~

還記得我們家種的紫地瓜吧~

在市場買來種了2條再分株栽種~

前陣子已經可以收成囉~

結果收成挖了一大袋的紫地瓜~

地瓜太好種,結果是大豐收呢~

滿滿的一袋地瓜,趁新鮮趕緊來做料理囉~

而且是自己辛苦栽種的,

吃起來一定更甜美囉~

蒸熟的紫地瓜真是美啦~

實在受不了這紫色的誘惑~

壓成泥再加點細砂糖調味,

就可以拿來做料理囉~

雖然中秋節已經過了很久,

說要做給老公吃的蛋黃酥還是沒下文~

沒辦法中秋節家裏已經一堆送禮的月餅,

讓我不想自己動手做月餅~

最近這微涼的秋天,

讓人做起烘焙舒服極了,

所以每星期都會開始做做烘焙囉~

準備材料,跟以前做過的地瓜酥一樣~

2杯低粉+半杯水+半杯油=油皮

1.5杯低粉+半杯油=油酥

油皮包油酥,相信大家都會,

會了最基本的做法,

就可以做出千變萬化的料理囉~

紫地瓜餡,我做成一個30g左右,

把紫地瓜餡包起來,

刷上蛋黃液,沾上黑芝麻~

就可以進爐烘焙囉~

大約180度烤20分鐘~

出爐囉~不過我烤的有點過火,

全都裂開了~有點醜啦~

雖然有點醜,不過還不錯吃~

我發覺做烘焙這東西還真要熟能生巧,

像我這樣久久才做一次,

做出來的東西還真不及格呢~

開動囉~趕緊咬一口啦~

呵~紫地瓜酥好好吃喔~

您要不要也來嚐一口啦~呵~~

中秋節的颱風天,

買了一些豬里肌肉,

沒有烤肉,就來做"日式炸豬排"囉~

一般的"日式炸豬排"~

加了起司的"日式藍帶炸豬排"~

豬里肌肉先敲過,分解肉的組織~

再用醬油,酒,黑胡椒,蒜頭,五香粉醃過~

準備的材料有麵粉,蛋液,麵包粉~

先將肉沾上麵粉,再沾上蛋液~

最後再鋪滿麵包粉~

放著反潮一下再下鍋油炸~

這樣麵包粉就比較不會掉了~

先用中火1分鐘定型,再翻面2分鐘油炸,

炸到金黃色再大火逼一下油,

這樣炸出來的豬排非常酥脆,

也不會太油~

炸好後用廚房紙巾瀝一下~

就是好吃的日式炸豬排囉~

另外也做了夾起司的炸豬排,

因為沒有起司片,就用起司絲代替~

2片豬肉中間夾上起司絲,

再沾麵粉,蛋汁和麵包粉~

一樣炸到金黃色就可以起鍋囉~

切開豬排,濃郁的起司都流出來囉~

沾上女兒愛吃的蕃茄醬,

可愛好吃的日式豬排飯就完成囉~

烤地瓜

還記得童年甜蜜有趣的回憶嗎?

從小到大一直生長在宜蘭鄉下的我來說~

童年是我最多回憶也是最快樂的一個人生階段~

扮家家酒,塗鴉,跟玩伴玩跳格子,捉迷藏~

在鄉間的田野奔跑,玩稻草,抓蝴蝶~

晚上捉到處閃亮的螢火蟲,樹上的金龜子~

河裏也有數不清的魚蝦可以抓~

還有冬天休耕的田裏一起烤地瓜,烤柳丁~

我的童年回憶真是多到數不清呢~

每個人人生應該都有一段最美好的回憶~

把回憶好好藏起,年老了風乾下酒~

這是鄰居送我們的一大串紅蕃薯~

算一算有十來顆呢~

拿了幾顆來煮地瓜稀飯,

這是我們夏天最常煮的開胃稀飯~

再挑幾顆小一點的地瓜,

準備來重拾童年樂趣!~烤地瓜囉~

在小本廚房實錄看到紙包烤地瓜的方法~

非常簡單又方便~

因為婆婆都會拿小條的地瓜,

洗乾淨用電鍋蒸來吃~

可是麻煩的是用電鍋蒸過的水份會多一點~

我喜歡冬天寒冷的季節裏,

那香噴噴用爐子烤出來的地瓜~

彷彿童年裏一邊用灶用柴火燒水,

一邊把地瓜往灶裏頭丟,

就有方便的烤地瓜可以吃啦~

先把地瓜洗乾淨,挑選外表漂亮,沒有壞的地瓜~

大小約馬鈴薯的大小就好~

用烘焙紙把地瓜包起來,兩邊扭緊~

用微波爐微波加熱約5分鐘,

大一點的地瓜要加熱久一點~

烤箱預熱200度~微波好後,放入烤箱,200度烤5分鐘~

大條一點的地瓜多烤一下,約10分鐘~

微波跟烘烤的時間可以自行調整~

烤好的地瓜,香噴噴地出爐囉~

哇~看這閃亮的金黃色澤~

你就知道有多美味啦~

鬆鬆軟軟地瓜的甜味真是迷人!

真叫人不得不愛這個味兒~

彷彿又回到了童年的甜蜜記憶呢~

吃地瓜的同時,也來看看我們家種的地瓜吧~

地瓜的種類非常多,我們家就種了2~3種~

有摘地瓜葉用的,也有吃地瓜的~

公公說要吃地瓜葉的要勤施肥,

這樣地瓜葉才會長得好~

才有又嫩又漂亮的地瓜葉可以吃~

如果是要來長地瓜的,就不要常施肥,

才不會都長到葉子去,長不出地瓜啦~

這是之前用2條發芽的紫地瓜下去種的~

分株再種之後,已經長得很茂盛了呢~

看看新長出來的紫地瓜,

已經有2條了呢~

等再過一陣子應該就有紫地瓜可以吃啦~

自己種出紫地瓜之後就不用等市場的紫地瓜啦~

因為宜蘭較少人種紫地瓜,

每次想要都找得很辛苦呢~

再來看看我們家種的一些水果~

唯一的一顆木瓜樹,

去年種的今年還是結實纍纍~

這就是拿來涼拌跟燉湯的囉~

每一顆都長得好漂亮~

今年有吃不完的木瓜囉~

而且木瓜很好照顧~

也很容易種~只要用木瓜籽就可以種啦~

再來看老公種的釋迦,

這是老公最愛吃的水果~

每次買了釋迦,吃完他就把籽都拿去種~

而且他只種這種原生種的,

 不愛種改良的鳳梨釋迦~

他說這種釋迦特別好吃~

今年已經結果囉~

釋迦也很好種,而且很會生呢~

我們家種了一些水果~

有木瓜,釋迦,紅柿,柑橘,金桔,火龍果~

還有嘉寶果,龍眼,枇杷....等等~

因為喜歡吃水果,所以就自己種囉~

純天然有機完全無農藥的呢~

想種水果嗎?下次吃到好吃的水果~

記得把籽留下來種喔~

不然也可學學梅子,來種種子盆栽囉~

延伸閱讀☞平凡中的滋味~地瓜

煮了幾次豆漿之後,

發現家人和小朋友都很愛喝~

所以來試試別的口味~

薏仁豆漿也是不錯的選擇喔~

材料：黃豆100g,薏仁150g,水2500cc,冰糖150g

 作法：1.黃豆薏仁洗淨,泡水(份量外)約4~6小時備用。

2.將作法1的黃豆薏仁放入果汁機中,加入1000cc的水攪打成漿。

3.取一鍋,加入1500cc的水煮滾,慢慢倒入作法2的薏仁豆漿,

煮滾後轉小火續煮約15分鐘,至無豆腥味。

4.將作法3的薏仁豆漿倒入紗布袋中,濾掉薏仁豆渣。

5.將作法4過濾好的薏仁豆漿加入冰糖,煮至冰糖融化即可。

※備註：先煮熟再濾渣的作法,能讓味道更濃。

以前很少煮豆漿,因為總覺得麻煩很難啦~

後來看到不少人都自己煮豆漿喝 ,

所以開始嚐試煮豆漿,

也試過非常簡單的方法,

就是把黃豆泡水再蒸熟,

要喝多少就連豆子一起打成豆漿,

不過我家老爺不喜歡有豆渣味的豆漿~

他還是喜歡喝這種傳統原味的豆漿,

所以苦命的老婆只好繼續遵循傳統,

努力打豆漿用豆漿袋濾豆漿啦~

雖然這種傳統法有點費時費工,

不過也不算很麻煩啦~

通常我會打上600g的黃豆,約5000cc的豆漿,

煮好放涼冰在冰箱裏,

大人小孩都愛喝得很,

沒兩天就通通喝光光啦~

女兒早上還跟我要豆漿喝,說她不要喝羊奶呢~

當媽的只好再繼續認命的煮豆漿啦~

不過我好想要一台豆漿機喔,

可以讓我可以更省時有方便地煮豆漿啦~

還有這濾出來的豆渣也很營養喔~

可以做成不同料理,

像豆酥雪魚,豆渣煎餅,豆渣小丸子...等~

如果不做料理,拿來洗碗或放廚餘做成有機肥也很也用喔~

充滿活力的早晨,來一杯薏仁豆漿吧~

自己煮的充滿對家人的愛心喔~

保證他們會高興地喝光光囉~

田裏碩果僅存的一顆木瓜樹,

是去年沒被颱風摧殘的~

今年依然還是結實纍纍~

摘了幾顆小木瓜,準備來做料理囉~

我喜歡這種頭尾有點變黃的青木瓜~

切開來還沒有籽,燉湯做涼拌都帶有木瓜的甜味~

看木瓜上的白色乳汁,

這就是木瓜酵素啦~

這可是豐胸有名的呢~

把木瓜洗淨削皮再切成塊~

排骨先川燙,紅棗洗淨備用~

再一起放進燉鍋裏,用電鍋燉熟~

就變成一道美味又營養的豐胸料理囉~

湯頭很清爽,木瓜很清甜,

 紅棗很甜簡直是好喝的不得了呢~

燉木瓜的同時,再來做2樣家常菜~

茄子天婦羅~&臘肉炒苦瓜~

菜園裏的茄子收成太多,

每天都有茄子可以吃~

除了川燙的,油炸的,做成天婦羅也很美味~

麵糊方面:低麵100g,冰水120cc,蛋一顆,玉米粉40g

也可以用脆漿粉加麵粉和水調勻,

把茄子切段再對切成片,

再沾裹上麵糊入油鍋炸成金黃色,

沾點黑胡椒鹽就很美味了~

還有苦瓜也是夏季的當令蔬菜~

切片川燙之後,

拜拜的臘肉拿來消耗掉~

一樣切成片,用薑絲青蔥爆香,

再一起拌炒調味就可以囉~

夏天的蔬菜很美味,記得多嚐鮮喔~

看到這好吃的"酥皮濃湯"了嗎?

跟外面牛排館賣的一樣呢~

要好好好來介紹一下這個"酥皮",

是宜蘭縣三星鄉有名的http://yide.399.com.tw/p8.htm"益得食品"的招牌酥皮呢~

上次小姑她們台北的公司在團購這些商品,

就順便送我一包~

一包有10片吧~一包$90~

是跟牛排館賣的一樣有"螺旋紋的酥皮"呢~

平常在烘焙店很少看到這種的酥皮,

如果要自己做可能會很費功夫吧~

放在冷凍保存,想吃時再拿下來稍為退冰~

剛好煮了玉米濃湯,就來烤一下"酥皮濃湯"囉~

把玉米濃湯盛在陶瓷碗裏,我家沒買獅頭碗,

不然會比較專業啦~

不過不常吃,就省省錢囉~

用家裏現有的碗就可以嚕~~

把酥皮蓋在碗上,碗邊緣沾點水,

比較好黏合~

先烤個4碗來試吃看看囉~

用烤箱200度烤個25分鐘左右,

這個溫度時間僅供參考啦~

因為我們家是舊烤箱爐溫不太高,

所以大約是烤到上色酥香就可以囉~

酥皮濃湯出爐囉~

好香的味道喔~跟外面賣的一樣呢~

酥酥脆脆的螺絲狀酥皮真是好吃~

我喜歡表層吃酥酥脆脆的好像餅乾~

再把裏層的酥皮舀進濃湯裏,

喝著濃湯感覺更加好吃呢~

家用烤箱的爐溫不太平均,

所以有些烤得比較焦啦~

不過一樣好吃~

如果再來盤牛排意大利麵一定更讚啦~

花園裏好久沒有上菜囉~

因為天氣熱的發懶,

加上下班煮菜都很匆忙~

還有就是其實每天煮的都是一些家常菜,

沒什麼特別的料理,

所以不好端上台面囉~

趁著假日,田裏的木瓜開始變黃了,

婆婆特地摘回"樹上熟"的青木瓜,

是有點轉黃的青木瓜喔~

木瓜還沒完全成熟,果肉還沒變軟,

我喜歡這種微黃的青木瓜,

拿來做涼拌或是燉排骨都特別好吃~

會比完全青綠色的青木瓜,

多了一份木瓜的甜味呢~

把木瓜削皮刨成絲,再用鹽抓一下,

醃大約5分鐘再用冷開水把鹽份洗掉,

再放進冰水裏"冰鎮"一下~

紅甜椒也切成絲一起放進冰鎮,

紅甜椒沒經過抓鹽醃漬一下,

因為我喜歡甜椒脆脆的口感~

把水瀝乾之後,把水份擠乾一點~

再加進配料:蒜末,蔥末,辣椒末~

再把2樣混合在一起,加進調味料:蘋果醋,糖,香油,醬油調味~

混合均勻之後放進冰箱冰些許時間入味~

就變成夏日一道可口的涼拌菜囉~

十穀米

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他吃十榖米她吃五榖米劉哲豪抗癌有方文 ╱ 蘇嫻雅

去年夏天的一個半夜，劉哲豪和往常一樣上夜班時，肚子突然絞痛，而且排出大量鮮血，讓他差點暈倒。

緊急送往三總急診，醫師告訴他是「直腸癌末期併肝轉移」。
　　
他開始接受治療，腸子切了十幾公分，前後開了四次刀，足足有七、八個月不能工作。

在化療之後，臉與手腳全部變黑浮腫，連走路都有困難。
　　
「醫師說我這種病起碼要二十年才能形成，冰凍三尺非一日之寒。 我回想過去二十年，發現自己雖然滴酒不沾，卻超愛吃消夜，幾乎天天都吃，而且偏愛碳烤的東西，凡是天上飛的、地上爬的、海裡游的，我都喜歡吃，三餐沒有海鮮就吃不下，蝦子可以一次吃半斤一斤。 經常半夜吃得漲漲的回家，看到大家都睡了，也倒頭就睡。 這樣的日子過了十七、八年。」劉哲豪回憶說。
　　
痛定思痛，他決定在吃的方面「痛改前非」，不該吃的不再吃，過去吃錯的，全部調整過來。

他開始自己找資料，看書看報上網，最後斷定自己是吃了太多酸性物質，要讓身體健康，必須調整到鹼性佔七分，酸性佔三分。

他為自己擬了菜單，主食改吃十殼米，就是把糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片、紅薏仁熬煮在一起，魚不吃，肉只吃一點點，蔬菜水果大量吃，飯後喝綠茶。
　　
連吃兩個禮拜之後，他就發現自己體力變好了。

後來他又增加了健康食品，包括蜂王乳、蜂膠、啤酒酵母、綠藻等，人更精神了，臉上手上的黑色素慢慢褪去，腳也不腫了，「連頭髮都變黑」。
　　
恢復上班之後，同事們都說看不出來他曾經大病一場，許多人也學著吃十穀米，有人多年嘴角破皮的毛病竟自然痊癒，有人解決了陳年疑難雜症。

劉哲豪說，他其實到現在還沒有康復，只是學會與癌共存，用最適當的飲食，讓身體保持最佳狀況。
　　
有時候，他會抽空探視一些與自己同病相憐的癌症患者，每個原本滿臉愁雲慘霧者，聽到他的心得報告後，都跟著調整飲食，「我這套提供給他們吃，每個人都有效。」他說。
　　
「不要每天就想著自己是癌症，我有個朋友的太太得了乳癌，本來沒什麼，但她天天憂慮，結果一年就死了。 病本無害，是心裡做怪，路就走盡了。 要把病當做一種挑戰，儘量調整自己去面對挑戰。」

一場致命大病，劉哲豪似乎鍛鍊出獨特的意志力，也有一套豁達的生命觀。

在抗癌過程中，妻子耐心照顧陪伴他，他改吃健康餐，太太也跟著吃，「她臉上原本有遺傳性黑斑，現在通通沒有了，人變得漂亮又有精神。」

十榖米

大陸少林寺果林老和尚，現年一百零三歲，仙風道骨。

精神钁鑠，聲若洪鐘，健步如飛，貌似六十開外。

有人求長壽之道，師父說：「每日一碗十穀健康粥」。

果林老和尚將秘方傳予徐上德醫師。

有一弱女子，被宣布罹患鼻咽癌，其母每日親熬十穀健康粥，癌症竟奇蹟似地縮小，癌症指數降為正常，主治醫師直呼不可能，問其吃何種藥物，其母說：「皆因十穀健康粥遠勝藥物。」

唐琪小姐現年五十歲，每天一碗十穀健康粥，看起來像三十歲，青春、健康、美麗。

健保局總經理賴美淑醫師每天吃十穀健康粥，永保工作活力。（ 見聯合報報導 ）

材料： 糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁等分量混合而成。

以上十種，可同時煮熟。

作法 １： 晚上時，將十穀米一杯用水洗淨，加水七杯，放入悶燒鍋內鍋中燒開再煮十五分鐘，放入外鍋中加蓋，翌日早晨上班前即可食用。 多煮一點，供三四天食用。

作法 ２： 晚上時，將十穀米三杯泡水 ４ 小時，放入電鍋中，再加水 ５ 杯煮成乾飯，待冷卻後，放入冰箱。 翌日早晨上班前，取酌量加水四杯煮成稀飯。

備註： 小孩子若因口感不喜歡吃時，可加入幾粒龍眼乾或葡萄乾。 若不加糖進食時，可加茶葉蛋一個，風味絕佳，記憶超強，功課一級棒。


成份：

十穀健康米，據科學分析其成份有一百多種有益人體健康的物質，如維生素 Ｂ 群（Ｂ１，Ｂ２，Ｂ６，Ｂ９，Ｂ１２）、Ｃ、Ａ、Ｅ、Ｋ、Ｄ，礦物質（鈣、鐵、鎂、鉀），微量元素（鋅、鉬、錳、鍺），酵素，抗氧化物、纖維素、氨基酸、生物素，具有降血壓，降膽固醇，清除血栓，舒緩神經之功用，對便秘、高血壓、皮膚病、闌尾炎、失眠、口角炎效果不亞於醫藥，最重要的是沒有副作用。

徐醫師： 白米因除去糖麩及胚芽，僅剩碳水化合物，只提供熱量，營養價值遠低於十穀米。 要健康長壽，每天要吃多種類食物，以補充每日新陳代謝所需之酵素。

多吃十穀米，可預防血管硬化、腦中風、痛風、心肌梗塞、癌症等現代文明病。

十穀米食譜(網路搜集):

核桃腰果十穀米粥

1.將有機十穀米事先浸泡約4小時後，加入材料A的水，放入電鍋中蒸熟。

2.將材料B放入鍋中烹煮，待水滾後轉小火煮約25分鐘即可（約有100cc的份量）。

3.取作法1及約30cc的作法2和材料C放入果汁機中攪打均勻即可。

健康十穀米飯糰

材料: 糯米飯 1碗,十穀米1碗 肉鬆3-4匙, 花生醬2小匙 蛋1個, 苜宿芽少許, 紫菜皮3 張 作法: 1糯米飯,十穀米混合放涼, 肉鬆加花生醬調勻, 加入蛋及苜宿芽揉成2個餡球 2紫菜鋪平,鋪上適量飯,放上餡料, 紫菜捲起,將飯糰捏緊即可. 3最後加上2顆葡萄乾, 即成小朋友喜愛的營養飯團. 可用塑膠袋包裝,放入冰箱冷藏   十穀米粽     材料  : 十穀米四杯量、糯米二杯量 餡料： 小芋頭1個切塊、素肚2個剝成塊狀、栗子15顆(先泡水1夜煮熟再切半)、蘿蔔乾4條切碎、薑末1小匙、香菇6朵泡 調昧料: 薑, 鹽、醬油、雞精粉適量 ◎飯做法： 將米類及豆類放入電鍋加7杯水同煮熟後燜一小時再取出，鍋中燒熱3大匙香油炒香菇絲，炒香 後倒入1/2碗水煮滾加少許鹽、醬油、胡椒粉及五香粉炒勻再將煮好的飯放入拌勻 ◎餡做法： 以少許素油(沙拉油、葵花油皆可)炒香芋塊盛起，另外再熱油鍋放入薑末炒香再放入素肚塊加醬油 鹽調味，再倒入半碗水煮滾後加入胡椒及五香粉燜煮片刻盛出 ◎素粽包法：粽葉洗淨擦乾取兩張重疊先放入一半的五穀飯壓緊再放入餡料上面再覆蓋一層飯料即包好     金線蓮十穀粥 材料： 金線蓮、香菇、紅蘿蔔、素火腿、十穀米 調味料： 鹽、蜂蜜 作法： 1.金線蓮打汁濾渣後，金線蓮汁可加蜂蜜調味飲用 2.十穀米煮熟備用 3.將香菇、紅蘿蔔、素火腿切丁 4.鍋中加入適量的水、紅蘿蔔、 香菇、素火腿、十穀飯煮滾後，再放入金線蓮渣、鹽調味即可       〔自己動手SO EASY〕淨化排毒效果絕佳的十穀精力湯     主材料（一次準備兩週用量） 十穀米3杯（內含糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁。） 取3杯量洗淨，再以6杯水浸泡半天，用電鍋蒸熟後，變成「十穀飯」，分裝成每包120克的14小包（約一家四口的兩週份量），放進冷凍庫備用。   配料（可依個人喜好添加） 堅 果 類： 腰果、葵瓜子、松子、南瓜子、杏仁果、核桃共300克（腰果、核桃、杏仁果可依喜好多加，其餘則少量） 葡萄乾200克、海帶芽14克 粉　　  類： 小麥胚芽粉、大豆卵磷脂各280克 啤酒酵母粉140克、黑芝麻粉、白芝麻粉210克 （可依喜好任選一種） 說　 明： 材料及配料的「堅果類」、「粉類」可一次備妥二週份量，並分裝成14份小包以便每日取用。 新鮮水果： 蘋果、鳳梨、葡萄、芭樂、番茄、香蕉、奇異果等任選3-4種，一天份約100克，洗淨切小塊備用。     芽 菜 類： 苜蓿芽或綠豆芽洗淨瀝乾，一天份約20克。     有機蔬菜： 地瓜葉或紅鳳菜等深綠色蔬菜，或A菜等先切段、洗淨備用，一天份約30克。     液 體 類： 原味優酪乳200ml、冷開水1,000ml（也可全部用原味優酪乳）。 做法 步驟1‧ 晚上睡前取一包主材料作成的「十穀飯」，放入冷藏以備次日早晨使用。     步驟2‧ 取一包堅果類以溫水浸泡10分鐘。     步驟3‧ 果汁機中放入解凍的「十穀飯」、泡過溫水的堅果類、粉類各一包，加入新鮮水果、有機疏菜、芽菜、原味優酪乳和冷開水，即可打成健康可口的精力湯。 想知道更多健康養生的話，請見《十穀養生健康法》一書

南瓜濃湯

家裏的南瓜收成囉~

婆婆採收了2大箱呢~

呵呵~吃到年尾都吃不完囉~

又大又美的南瓜,

可以做很多種料理喔~

可以拿來煮湯,炒菜,做麵包,蛋糕,饅頭....

多吃南瓜很營養的喔~

南瓜濃湯的材料有：

南瓜,紅地瓜,洋蔥,高湯,還可加入培根~

調味料：無鹽奶油,鹽適量,黑胡椒粉適量。

作法：將洋蔥,南瓜,切碎,

燒熱鍋子放進無鹽奶油,燒至融化,

放進材料炒香,加入高湯,煮約30分鐘~

以鹽,胡椒粉調味後熄火~

待稍涼後再放進果汁機打成泥,

盛入碗中,再淋上奶油球就可以囉~

香香濃濃的南瓜濃湯,

別忘了多吃幾碗喔~

椰奶雪花糕

夏天天氣熱,特別想吃冰冰涼涼的東西~

雪花糕是蠻不錯吃的夏日甜點,

在思微家看到她的作法,

也學起來做給家人吃囉~

做法不難,不過要非常小心,

因為很煮的過程很容易就會燒焦呢~

如果出現焦味,整鍋就完蛋了~

我第一次煮差點煮焦,

幸好做出來還能吃啦~

煮好後放涼,記得盤子上下都蓋上保鮮膜,

這樣比較不會沾粘好脫模喔!

也可用保鮮盒更方便囉~

冷藏後切塊再沾滿椰絲,

是不是跟外面賣的差不多啦~

冰冰涼涼的椰奶味好香濃喔~

呵~忍不住一口接一口呢~

還可沾上任何自己喜歡的粉囉~

我試了幾塊沾上花生粉和黑芝麻粉,

很香也不錯吃~

不過我家老公說還是椰絲的比較好吃呢~

您也來試試這香濃滑嫩的口感吧~